Smashburger Recept – Een mooie puinhoop

Terwijl Smashburger een populair fast-casual restaurant is, is dit een zelfgemaakte versie! Ik maak thuis graag smashburgers omdat het een supersnelle kookmethode is die een dun pasteitje met een knapperige korst oplevert. Je kunt superdun gaan als je wilt, wat me meer aan Steak n' Shake doet denken, maar ik heb de neiging om mijn copycat-smashburgers een beetje dikker te maken. Deze kookmethode is ook gewoon leuk. Dus laten we wat hamburgers kapot slaan!

Het eigenlijke burgerpasteitje is vrij eenvoudig met slechts een handvol ingrediënten, maar vol van smaak. Dit is een eenvoudige doordeweekse maaltijd die in ongeveer 30 minuten klaar kan zijn. Bovendien kun je dit smashburgerrecept aanpassen aan hoe jij je hamburgers lekker vindt. Ik maak meestal een cheeseburger met een flinke hoeveelheid sla, mayonaise en barbecuesaus. Jij ook, maar zorg ervoor dat je deze probeert voor je volgende burgeravond.

Verwant: Maak je eigen Big Mac-saus of Chick-fil-A-saus passend bij dit burgerrecept.

Ingrediënten

• Rundergehakt – 80/20*
• Sojasaus
• Worcestershiresaus
• Knoflookpoeder
• Uien poeder
• Zout en zwarte peper
• Olie – koolzaad of groente of boter

Je hebt ook ingrediënten nodig om de burgers samen te stellen: hamburgerbroodjes, sla, tomaat, uien, augurk, plakjes Amerikaanse kaas en eventuele kruiden die je lekker vindt, zoals ketchup, mosterd of BBQ-saus.

*Deze verhouding, of gemalen boorkop, werkt heel goed in dit recept. Als je een magere soort hamburger wilt gebruiken OF een ander vlees wilt proberen, zoals gemalen kalkoen of gemalen kip, zal dit recept nog steeds goed werken, maar de burgerpasteitjes kunnen wat droger zijn. Het hogere vetgehalte zorgt voor een sappigere burger.

Zo maak je Smashburgers

Meng in een mengkom het gehakt, de sojasaus, Worcestershiresaus, knoflookpoeder en uienpoeder. Meng met je schone handen tot het net gemengd is. Je hoeft dit niet te veel te mixen.

Vorm vier tot vijf balletjes rundergehakt voor de burgerpasteitjes en leg ze op een bord. Zet 15-30 minuten in de koelkast.

Ik gebruik graag een grote gietijzeren pan voor hamburgers op het fornuis. Zorg ervoor dat je gietijzeren koekenpan heel heet is, bijna rookt, en voeg de bakolie toe. Kruid de burgerpasteitjes aan beide kanten met zout en peper. Leg ze vervolgens in de hete pan. Wacht 30 seconden en druk de burgers vervolgens plat met een burgerpers of een metalen spatel. Kook nog eens 1 minuut en 30 seconden (ongeveer 2 minuten in totaal) en draai de burgers dan om. Druk nogmaals op en laat nog 2 minuten koken.

Rooster de hamburgerbroodjes en bereid je overige toppings voor. Leg de gekookte burger op een geroosterd broodje en beleg met je favoriete groenten en sauzen.

Tips voor het maken

• A hamburger pers is een leuk hulpmiddel om hiervoor te gebruiken! Maar dat is niet helemaal nodig, want een stevige spatel werkt ook prima.
• Ik streef naar ongeveer 1/4 pond hamburger per pasteitje. Dit maakt een burger van gemiddelde dikte. Als je een dunnere burger wilt, meer zoals Steak 'n Shake, dan wil je minder vlees per burger gebruiken.
• Als je cheeseburgers maakt, voeg ik de cheddar meestal vlak na het omdraaien toe aan de bovenkant van de hamburgers, zodat de kaas even de tijd heeft om te smelten.
• Om te voorkomen dat er tijdens het koken hete oliespatten op uw handen of armen terechtkomen, kunt u bij het gebruik van de burgerpers of spatel lange mouwen en een ovenwant dragen. Niet iedereen vindt dit nodig, maar ik doe dit vrijwel altijd als ik hamburgers of spek op de kookplaat kook.
• Als je de burgers wilt controleren voordat je ze uit de pan haalt, kun je er één opensnijden om te controleren of er roze (ongekookt) vlees in zit, of je kunt een vleesthermometer gebruiken. De interne temperatuur zou 160°F moeten bereiken, maar houd er rekening mee dat deze iets lager kan zijn, aangezien de temperatuur waarschijnlijk zal blijven stijgen nadat je ze uit de pan hebt gehaald.

Wat te serveren bij hamburgers