Ik heb altijd gedacht zelfgemaakte versies van klassieke recepten smaakt veel beter dan versies die je in de winkel koopt. Cranberrysaus is daar een perfect voorbeeld van. Hoewel ik dol was op de ingeblikte cranberrysaus die we altijd aten op Thanksgiving toen ik jong was, was ik, nadat ik een jaar geleden had geprobeerd cranberrysaus helemaal opnieuw te maken, verslaafd.
Nu heb ik een hele lijst met gezonde kerst- en Thanksgiving-recepten. Deze opnieuw uitgevonden nieuwe recepten bevatten hele voedselingrediënten, weinig voorbereiding en veel minder suiker. Je zult de ingeblikte dingen niet eens missen!
De beste cranberrysaus (natuurlijk gezoet)
De meeste recepten voor zelfgemaakte cranberrysaus vereisen veel suiker… genoeg dat ik cranberrysaus als een dessert zou classificeren en niet als een bijgerecht voor Thanksgiving!
Voor degenen die ze nog niet hebben geprobeerd: gewone veenbessen zijn erg scherp. Ik wist niet zeker hoeveel het mogelijk zou zijn om de witte suiker te verminderen en toch een heerlijke saus te hebben. Ik had me geen zorgen hoeven maken, want ongeraffineerde natuurlijke zoetstoffen (honing) en heerlijke appelmoes vullen de gaten op.
Dit recept bevat nog steeds meer natuurlijke suikers dan we normaal eten. Het is echter een veel gezondere optie dan die met geraffineerde suiker en het is een heerlijke traktatie Thanksgiving-diner.
Hoe maak je een eenvoudig recept voor cranberrysaus?
Dump eenvoudig de ingrediënten bij elkaar en kook tot het dik is. Het is echt zo simpel! Ik voeg de sinaasappelschil later in het recept toe, zodat de smaakvolle vluchtige oliën niet te veel verslechteren. Veel sauzen vereisen verdikkingsmiddelen zoals maïszetmeel of bloem. Verse veenbessen bevatten echter natuurlijke pectine die tijdens het koken afbreekt.
Het sap en de appelmoes voegen een natuurlijke zoetheid toe, zodat je geen bruine suiker of andere ongezonde zoetstoffen nodig hebt. Ik vind het recept lekker zoals het is, maar je kunt ook een of twee kaneelstokjes toevoegen voor meer smaak.
Zelfgemaakte cranberrysaus is ook het perfecte gerecht om vooraf te bereiden. Maak het een dag of twee voor de grote dag en bewaar het in de koelkast. Ik ben helemaal voor eenvoudigere (maar nog steeds gezonde!) vakantiemaaltijden. En als je een grote batch maakt en er restjes over hebt, zijn er genoeg smakelijke manieren om ze te gebruiken (zie hieronder het recept voor ideeën).
Als je dit jaar Thanksgiving organiseert, bekijk dan ook mijn gezonde versies van groene bonenschotel, zoete aardappel ovenschotel, pompoensoepEn wortelgroente vulling.
Recept voor cranberrysaus
Een zelfgemaakt alternatief voor de in de winkel gekochte cranberrysaus met heerlijke hints van ananas en sinaasappel om de smaak aan te vullen!
-
Doe de veenbessen, ananas- of sinaasappelsap, appelmoes en water in een middelgrote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook.
-
Zet het vuur middelhoog en roer voortdurend totdat de veenbessen beginnen te exploderen (ongeveer 10-15 minuten).
-
Laat het geheel koken en voeg het verse sinaasappelsap en de sinaasappelschil toe aan het cranberrymengsel.
-
Laat nog 10-15 minuten sudderen en haal van het vuur.
-
Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast voordat je hem serveert.
Voedingsfeiten
Recept voor cranberrysaus
Hoeveelheid per portie (0,5 kopje)
Calorieën 86
Calorieën uit vet 1
% dagelijkse waarde*
Vet 0,15 g0%
Verzadigd vet 0,01 g0%
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,02 g
Natrium 3mg0%
Potassium 139 mg4%
Koolhydraten 23g8%
Vezel 3g13%
Suiker 15g17%
Eiwit 1g2%
Vitamine A 93IE2%
Vitamine C 23 mg28%
Calcium 17mg2%
Ijzer 1mg6%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
- Dit is niet zo zoet als in de winkel gekochte versies! Proef aan het einde van de bereiding. Het is van nature zoet door het vruchtensap en de appelmoes, maar je kunt indien nodig meer honing of stevia naar smaak toevoegen.
- Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal een week.
Hoe overgebleven cranberrysaus te gebruiken
Het kan zijn dat je geen verse cranberrysaus meer hebt nadat je deze met de Thanksgiving-kalkoen hebt gegeten. Als je dat toch doet, zijn hier enkele manieren om de restjes opnieuw te gebruiken.
Eet jij cranberrysaus? Welk eten eet je altijd met Thanksgiving? Deel hieronder!
