Ik heb een geschiedenis met Caesar-saladedressing. Vele jaren geleden, voordat ik van salades hield (ja, ik weet het!) Dacht ik dat ik niet van romige Caesardressing hield. Het blijkt dat ik het gewoon een kans moest geven! Sindsdien heb ik dit zelfgemaakt bedacht klassieke Caesarsalade aankleden en het is serieus goed!
Een tijdje geleden was ik op een bijeenkomst in een leuk restaurant en de gastheren serveerden Caesarsalade. Ik wilde niet onbeleefd lijken, dus ik at het… en vond het geweldig! Sindsdien ben ik semi-geobsedeerd. De knapperige Romeinse sla, romige dressing en Parmezaanse kaas zorgen voor een geweldige salade.
Toen ik overstapte op echt eten wilde ik een versie vinden die vrij was van geraffineerde plantaardige oliën en kunstmatige toevoegingen, dus experimenteerde ik met zelfgemaakte versies. Dit was absoluut een van mijn moeilijkere recepten voor saladedressing om erachter te komen en het vergde veel experimenteren. Ik wilde het zuivelvrij kunnen maken, maar toch echt romig. Caesar-saladedressing krijgt traditioneel zijn kaasachtige, nootachtige smaak van Italiaanse Parmezaanse Reggiano-kaas.
Niet om op te scheppen, maar uiteindelijk heb ik een Caesar-dressing bedacht die kan wedijveren met alle dressings die ik ooit heb geprobeerd, zelfs in het beste gastronomische restaurant! Dit recept is zo favoriet dat ik het heb opgenomen in de Wellness Mama kookboek.
En de smaak is niet alles wat er voor nodig is!
Caesardressing gezond gemaakt
In de supermarkt gekochte Caesar-dressing kan visachtig zijn, en is niet van de ansjovis. Je zult vaak ongewenste ingrediënten tegenkomen zoals GMO-sojaolie, MSG, gluten en conserveermiddelen.
De originele Caesar-dressing werd voor het eerst gemaakt in 1924 en helemaal opnieuw gemaakt aan tafel. De umami-smaak van de ansjovis werd gecombineerd met scherp limoensap en Dijon-mosterd en gegarneerd met een in blokjes gesneden crostini. Het wordt nog steeds op deze manier gemaakt in het oorspronkelijke restaurant in Tijuana.
We hebben een lange weg afgelegd: van verse ingrediënten aan tafel tot de hedendaagse MSG-dressing! Thuiskoks kunnen echter de smaak van het origineel terugwinnen met eenvoudige, verse ingrediënten. Zelfgemaakte croutons zijn optioneel. Het kost slechts een garde of een kleine blender en een paar minuten extra.
Deze gezonde Caesar-dressing is een geweldige manier om meer olijfolie in uw dieet te krijgen, met al zijn ontstekingsremmende eigenschappen hart-gezonde eigenschappen. Geweide eieren, appelciderazijn en vers citroensap voegen nog meer smaak- en gezondheidsvoordelen toe.
Zuivelvrije Caesar-saladedressing
Voor een zuivelvrije versie laat je gewoon de Parmezaanse kaas weg. Sommige lezers hebben gesuggereerd dat edelgistvlokken goed als vervangingsmiddel werken en een “kaasachtige” smaak hebben. Het ei voegt een rijke, romige textuur toe, zodat de dressing ook zonder de kaas nog steeds goed werkt.
Caesarsalade “aangekleed”.
Het feit dat de traditionele Caesarsalade grotendeels uit sla, dressing en croutons bestaat (en meestal veel kaas!) betekent niet dat je niet creatief kunt zijn en andere gezonde groenten kunt toevoegen.
Probeer dingen te mixen en wat kleur toe te voegen met olijven, paprika, verse gehakte kruiden, dun gesneden rode kool, geraspte wortels of zonnebloempitten. Serveer met een schijfje verse citroen ernaast voor extra pittigheid.
Voor een complete maaltijd kunt u er gegrilde kip of garnalen bij doen. Als je net als ik bent en Caesarsalade zo vaak mogelijk in het menu wilt verwerken, koop dan meer maaltijdplanningsideeën hier. Deze saladedressing werkt ook goed om geroosterde aardappelen of op eieren als ontbijt te versieren. Het is niet nodig om te stoppen met salade!
Huisgemaakte Caesar-saladedressing
Een zelfgemaakte Caesardressing met echte voedselingrediënten zoals olijfolie, knoflook en appelciderazijn.
-
Klop in een middelgrote kom het rauwe eigeel op kamertemperatuur met de garde. Of gebruik een blender op lage snelheid.
-
Voeg appelciderazijn, mosterd, citroensap, knoflookteentjes, Worcestershiresaus, ansjovispasta en Parmezaanse kaas toe (indien gebruikt) en meng tot een romig mengsel.
-
Voeg langzaam olijfolie toe, zwaai of meng voortdurend op lage snelheid om te emulgeren tot het is opgenomen.
-
Breng op smaak.
Voedingsfeiten
Huisgemaakte Caesar-saladedressing
Hoeveelheid per portie (2 EL)
Calorieën 182
Calorieën uit vet 171
% dagelijkse waarde*
Vet 19g29%
Verzadigd vet 3g19%
Meervoudig onverzadigd vet 2 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 14 g
Cholesterol 49mg16%
Natrium 86 mg4%
Potassium 49mg1%
Koolhydraten 2g1%
Vezel 0,1 g0%
Suiker 0,5 g1%
Eiwit 1g2%
Vitamine A 70IU1%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 16mg2%
Ijzer 0,5 mg3%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Als je toch een ‘kaasachtige’ smaak wilt zonder de zuivel, probeer dan edelgistvlokken toe te voegen in plaats van de Parmezaanse kaas.
Tips voor het maken van Caesardressing
Dit recept is zeker het lekkerst direct nadat het is gemaakt, maar je kunt het maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Als de dressing niet goed inwerkt, is je ei misschien te koud geweest! Laat indien nodig nog eens 10 minuten op kamertemperatuur staan en klop of meng opnieuw.
Wat zijn je favoriete Caesar-salademixen? Deel het in de reacties hieronder!
