Winterklaar squashsoep: opwarmen met snelle smaak, geen grenzen

Terwijl sommigen vaak pompoensoep associëren herfstwaarom jezelf beperken? Op pompoen gebaseerde soepen zijn ook net zo geweldig in de winter, en dat omvat veel meer dan alleen maar Buttenrut, zoals Kabocha of Acorn.

National Soup Day is deze week, dus zoals Oprah ooit zei tegen Lindsay Lohan, „Laten we dat vieren. „

Waarheidsgetrouw? Ik zal toegeven dat squashsoep niet noodzakelijk mijn favoriet is (zoals ik heb eerder genoemd), maar ik begrijp waarom mensen er dol op zijn. De rijke, soepele textuur en smaak biedt een bekendheid die vooral een onrustige nacht voelt. Je kunt hier ook vrolijk aanpassen: ga in een vleesetende richting met wat knapperig spek bovenop de soep, ga in een veganistisch Garneer in plaats daarvan met alles wat u wilt – er zijn geen grenzen.

Ik maak dit vaak voor mijn moeder, die van de beet houdt die de geroosterde pompoen geeft, maar ik heb gemerkt dat het roosteren van de pompoen, uien en knoflook soms een iets bittere noot kunnen toevoegen. Dus als je dat wilt vermijden (en ook wat tijd besparen!), Kun je het roosterende aspect volledig weglaten en gewoon alles in de kookvloeistof van je keuze koken voor een lichtere versie met een schoner smaakprofiel.

Ik houd deze soep vrij minimaal, maar als het naar wens is, gooi dan wat wortelen of pastinaak in of wat je ook bij de hand hebt om de smaken des te meer af te ronden. Kies voor een gladde, zijdeachtige soep voor een blender met een hoge pout of onderdompeling. Als je echter liever een chunkier -textuur hebt, ga er dan voor.

Zoals ik altijd zeg, het is jouw keuken.

Wil je meer goed schrijven van eten en recepten? Zich abonneren op Salon Food’s nieuwsbriefDe beet.

Dus, top met alles wat goed voor je aanvoelt: een vleugje miso, een duizeligheid van het afwerken van olie of zelfs een popcorn garnering. Fan van warmte? Probeer wat chili -knapperig of een subtielere noot met een opwarming, zoals komijn of garam masala. Om wat lichaam toe te voegen, kies je voor crème fraîche of gewone yoghurt of word er lichter met slechts een beetje vers gehakte bieslook. Ga vlezig worden met wat knapperig spek garnering of omgekeerd garneren met wat geroosterde en gezouten (of gekruid?) Noten voor een beetje textuur en bijten.

Gooi een appel of peer voor een vleugje zoetheid (en vezels!) Of eindig zelfs met een beetje sprenkeling van kaas-je kunt ook kippenbouillon en zware room gaan voor lichaam of blijven met zoiets als groentebouillon (of zelfs goed gekruid water) met een Aanraking van kokosmelk of room om het allemaal in evenwicht te brengen.

En dat is dat! Deze soep is eindeloos aanpasbaar en is een perfecte maaltijd om je deze winter op te warmen.