Door Dr. Mercola
Groene thee, al generaties lang gewaardeerd in China, Japan en zelfs Groot-Brittannië, heeft naam gemaakt in de VS, waar velen het nu dagelijks drinken vanwege de vele daarmee samenhangende gezondheidsvoordelen.
Hoewel groene thee wordt erkend als een overvloedige bron van epigallocatechine-3-gallaat (EGCG), een catechinepolyfenol en andere antioxidanten, zijn niet alle groene theesoorten gelijk.
Als je groene thee drinkt in de hoop je antioxidantniveau te verhogen, moet je weten dat sommige merken groene thee heel weinig antioxidanten bevatten, terwijl andere aanzienlijke hoeveelheden lood kunnen bevatten.
Eén geteste theevariëteit bevatte bijna geen EGCG
EGCG is veruit de meest besproken groene theeverbinding. Als een van de krachtigste antioxidanten die we kennen, omvatten de gezondheidsvoordelen van EGCG een lager risico op een hartaanval en beroerte, glaucoom, hoog cholesterol en meer. Verschillende onderzoeken hebben ook aangetoond dat EGCG de trainingsprestaties kan verbeteren, de vetoxidatie kan verhogen en zwaarlijvigheid kan helpen voorkomen, omdat bekend is dat het een regulerend effect heeft op de vetstofwisseling.
Als je groene thee drinkt, ga je er waarschijnlijk van uit dat je bij elk kopje een gezonde dosis EGCG binnenkrijgt, maar uit nieuw onderzoek blijkt dat dit niet noodzakelijkerwijs het geval is. Uit een analyse van de sterkte en zuiverheid van meer dan twintig groene theeproducten door ConsumerLab.com bleek dat de EGCG-niveaus in groene thee in flessen kunnen variëren van slechts 4 milligram (mg) per kopje tot 47 mg, terwijl groene thee (uit theezakjes, losse thee of een K-beker) bevatten niveaus variërend van 25 mg tot 86 mg per portie.1
Eén variant, de Diet Snapple Groene Thee in flessen, bevatte naar verluidt bijna geen EGCG, terwijl Honest Tea Groene Thee met Honing slechts ongeveer 60 procent van de 190 mg catechinen bevatte die op het etiket stonden vermeld.2 Toegevoegde suikers of kunstmatige zoetstoffen waren ook gebruikelijk in de gebottelde theemerken.
Dit type groene thee bevatte de meeste antioxidanten
Groene thee, gebrouwen uit losse theebladeren, bleek de krachtigste bron van antioxidanten zoals EGCG te bieden. Eén variant, Teavana, bevatte 250 mg catechinen per portie; Groene thee die in zakjes van merken als Lipton en Bigelow werd verkocht, bevatte lagere niveaus, hoewel het een kosteneffectiever alternatief vormde.
De verschillende theemerken verschilden ook aanzienlijk in de hoeveelheid cafeïne die de producten bevatten. Terwijl sommige vrijwel geen cafeïne bevatten, bevatten andere 86 mg per portie, wat vergelijkbaar is met de hoeveelheid cafeïne in een gewone kop koffie.
Eén groene theesupplement bevatte zelfs 130 mg cafeïne in één capsule, wat meer is dan in een kopje koffie! Maar een hoger gehalte aan antioxidanten is slechts één reden waarom je misschien losse thee in plaats van zakjes zou willen verkiezen…
Sommige theezakjes kunnen gevaarlijke stoffen in uw thee lekken
Sommige theezakjes zijn gemaakt met synthetische polymeren, zoals nylon, thermoplastisch, PVC of polypropyleen. Hoewel deze verbindingen hoge smeltpunten hebben, is de temperatuur waarbij de moleculen in polymeren beginnen af te breken altijd lager dan het smeltpunt, waardoor de zakjes verbindingen met onbekende gezondheidsrisico's in uw thee kunnen lekken als ze in kokend water worden gedrenkt.
Papieren theezakjes zijn ook potentieel problematisch, omdat ze vaak worden behandeld met epichloorhydrine, dat hydrolyseert tot 3-MCPD wanneer contact met water plaatsvindt. 3-MCPD is een carcinogeen dat geassocieerd wordt met voedselverwerking en dat ook betrokken is bij onvruchtbaarheid en onderdrukte immuunfunctie. Ik raad aan thee te kopen van fabrikanten die kunnen verklaren dat hun theezakjes geen epichloorhydrine bevatten en plastic theezakjes vermijden. Je kunt ook kiezen voor losse thee.
Waarom uw groene thee uit Japan moet komen, en niet uit China
Het is bekend dat groene theeplanten bijzonder effectief zijn in het absorberen van lood uit de grond, dat vervolgens wordt opgenomen in de bladeren van de plant. Gebieden met overmatige industriële vervuiling, zoals China (waar bijna 90% van de groene thee in de wereld wordt geproduceerd),3 kan daarom aanzienlijke hoeveelheden lood bevatten.4
Volgens de analyse van ConsumerLab.com bevatte thee van merken als Lipton en Bigelow tot 2,5 microgram lood per portie, vergeleken met geen meetbare hoeveelheden in het merk Teavana, dat zijn theebladeren uit Japan haalt.
Hoewel men niet denkt dat het lood in de theebladeren erg effectief in de thee terechtkomt die je uiteindelijk drinkt, is het, als je Matcha groene thee drinkt, een van mijn favorieten, vooral belangrijk dat deze uit Japan komt in plaats van uit China. Matcha-thee bevat het hele gemalen theeblad en kan meer dan 100 keer zoveel EGCG bevatten als gewone gezette groene thee.
Dat gezegd hebbende, omdat je het hele blad consumeert, wil je er zeker van zijn dat het afkomstig is van een niet-vervuilde, hoogwaardige bron. De beste Matcha groene thee komt uit Japan en wordt gestoomd in plaats van geroosterd of gebakken. Als gevolg hiervan behoudt Matcha groene thee alle mogelijke voedingsrijke waarden uit het theeblad, zonder toevoegingen of verontreinigingen.
Een woord van waarschuwing over fluoride in thee
Zowel zwarte als groene thee bevatten van nature veel fluoride, ook al zijn ze biologisch geteeld zonder pesticiden. Dit komt omdat de plant fluoride gemakkelijk opneemt via het wortelsysteem, inclusief natuurlijk voorkomend fluoride in de bodem. Volgens fluoride-expert Jeff GreenEr zijn berichten over mensen die verlammende fluorose van het skelet hebben ontwikkeld door alleen maar grote hoeveelheden ijsthee te drinken.5
Als je in een gebied woont waar gefluorideerd drinkwater aanwezig is, zoals de meerderheid van de Amerikanen, dan kun je een dubbele dosis fluoride binnenkrijgen als je thee drinkt. Bij het selecteren van thee van welke soort dan ook, moet deze bij voorkeur biologisch zijn (om pesticiden te vermijden) en in een ongerepte omgeving worden gekweekt, omdat, zoals gezegd, het bekend is dat thee fluoride, zware metalen en andere gifstoffen uit de bodem en het water verzamelt, dus een schone groeiomgeving is essentieel voor het produceren van pure thee van hoge kwaliteit.
Wat zegt het onderzoek over het drinken van thee?
Hoewel ik nog steeds van mening ben dat zuiver water het grootste deel van je dagelijkse vochtinname zou moeten uitmaken, heeft thee van hoge kwaliteit tal van gezondheidsvoordelen te bieden, die per soort verschillen. Naast Matcha-thee geniet ik er persoonlijk van Tulsi-thee (ook bekend als Heilige Basilicumthee), een krachtig adaptogeen kruid dat belangrijke therapeutische voordelen biedt. Er zijn ook steeds meer aanwijzingen dat de polyfenolen in thee, waaronder EGCG en vele andere, beschermend kunnen zijn tegen kanker. Daarnaast is bekend dat de gunstige eigenschappen van thee:
- Neutraliseer de effecten op uw lichaam van schadelijke vetten en oliën
- Remmen bacteriën en virussen
- Verbeter de spijsvertering
- Bescherm tegen oxidatie in uw hersenen en lever
- Help gezond tandvlees te bevorderen
Het drinken van thee is ook in verband gebracht met:
Verbeterde mentale alertheid en vertraging van de degeneratie van hersencellen
Verlaagde bloeddruk Bescherming tegen diabetes type 2 Verlaag het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed Lager risico op borst-, darm-, long-, eierstok- en prostaatkanker Verminderd risico op een hartaanval en beroerte
Hoe u het perfecte kopje losbladige thee zet
Het kiezen van thee van hoge kwaliteit is uiterst belangrijk. Zoals uit de analyse van ConsumerLab.com blijkt, kan het soort thee dat je koopt een groot verschil maken in de hoeveelheid nuttige antioxidanten die het bevat, waarbij losse theesoorten het meeste blijken te bieden. Het is een kunst om thee te zetten met losse theeblaadjes, maar als je eenmaal je ‘sweet spot’ hebt gevonden, zul je misschien nooit meer teruggaan naar thee in zakken. Hier zijn een paar eenvoudige richtlijnen voor het zetten van het „perfecte“ kopje thee:
- Breng water aan de kook in een theeketel (vermijd het gebruik van een pan met antiaanbaklaag, omdat hierdoor bij verhitting schadelijke chemicaliën vrij kunnen komen)
- Verwarm uw theepot of kopje voor om te voorkomen dat het water bij het overbrengen te snel afkoelt. Voeg gewoon een kleine hoeveelheid kokend water toe aan de pot of thee waarin je de thee gaat trekken. Keramiek en porselein houden de warmte goed vast. Dek de pot of beker vervolgens af met een deksel. Voeg een theemuts toe als je die hebt, of leg er een handdoek over. Laat staan tot het warm is en giet dan het water eruit
- Doe de thee in een zetgroep, zeef of giet deze los in de theepot. Als u de thee zonder zetgroep of zeef zet, krijgt u een smaakvollere thee. Begin met één volle theelepel per kopje thee, of volg de instructies op de theeverpakking. De robuustheid van de smaak kan worden aangepast door meer of minder thee te gebruiken
- Voeg kokend water toe. Gebruik de juiste hoeveelheid voor de hoeveelheid thee die je hebt toegevoegd (dwz voor vier theelepels thee voeg je vier kopjes water toe). De ideale watertemperatuur varieert afhankelijk van het type thee dat wordt getrokken:
- Witte of groene thee (volledig blad): ruim onder het kookpunt (170-185°F of 76-85°C). Zodra het water aan de kook is gebracht, haal je het van het vuur en laat je het water ongeveer 30 seconden afkoelen voor witte thee en 60 seconden voor groene thee voordat je het over de bladeren giet.
- Oolongs (volledig blad): 185-210°F of 85-98°C
- Zwarte thee (volledig blad) en Pu-erhs: Volledig rollend koken (212°F of 100°C)
- Bedek de pot met een knusse handdoek of handdoek en laat trekken. Volg de weekinstructies op de verpakking. Als die er niet zijn, volgen hier enkele algemene richtlijnen voor het weken. Proef regelmatig, want je wilt dat het smaakvol maar niet bitter is:
- Oolong thee: 4-7 minuten
- Zwarte thee: 3-5 minuten
- Groene thee: 2-3 minuten
- Zodra de gewenste smaak is bereikt, moet u de zeef of de zetgroep verwijderen. Als je losse blaadjes gebruikt, giet de thee dan door een zeef in je kopje en de restjes in een ander bakje (bedek het met een theedoek om de warmte vast te houden)
