Waar zijn pompoenen goed voor?

Noot van de redactie: dit artikel is een herdruk. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 31 oktober 2016.

Alleen de geesten van onze voorouders kennen alle toepassingen van de eenvoudige pompoen in de Nieuwe Wereld, of zelfs wereldwijd.

Met Halloween beloven ze natuurlijk een leuke en goedkope activiteit voor kinderen (en volwassenen) met een mes om te snijden, een lepel om te scheppen en een kaars om de jack-o-lanterns te verlichten die zo'n iconisch onderdeel zijn van de festiviteiten eind oktober. .

Maar het belangrijkste gebruik van deze grote oranje groente is als voedsel. Inheemse Amerikanen cultiveerden het duizenden jaren voordat ze het aan de pelgrims introduceerden en hen lieten zien hoe ze moesten oogsten, bereiden en opslaan. pompoenen.

Ze zijn een nuttig hoofdvoedsel met een dubbele waarde, omdat ze in de herfst en winter weken en zelfs maanden meegaan.

Een stam genaamd de Catawbas at pompoenpitten voor de gezondheid van de nieren. De Yuma's maakten een mengsel van pompoen- en watermeloenzaden voor wondgenezing, en de Menominees dronken een mengsel van pompoen- en pompoenpitten in poedervorm om het plassen te bevorderen.

Andere traditionele preparaten zouden parasieten vrijgeven en 'vrouwelijke kwalen' behandelen. MDidea ondersteunt verschillende van deze volksremedies gemaakt van pompoenpulp:

„Pompoen werd in de volksgeneeskunde gebruikt om nierontstekingen en darmparasieten te behandelen en werd ooit vermeld als een van de vier grotere koude zaden in een 18e-eeuwse lijst met medicijnen.

Tegenwoordig wordt pompoen gebruikt bij de behandeling van prikkelbare blaas- en prostaatklachten, namelijk goedaardige prostaathyperplasie (BPH). De vette olie in pompoenpitten is licht diuretisch en het hoofdbestanddeel van de zaden, cucurbitacines, lijkt de omzetting van testosteron in dihydrotesteron te remmen.“¹

Een paar eeuwen later weten we nu dat het toevoegen van pompoen aan voedsel zorgt voor een warme, bevredigende ‘foodiness’ waarvan je lichaam weet – en de wetenschap bewijst – dat het meer is dan alleen lekker, maar ook gunstig voor de gezondheid.

Hoe uw lichaam pompoenen gebruikt

Je zult verrast zijn als je hoort dat bijna elk deel van de pompoenplant eetbaar is, inclusief de bladeren en bloemen. Pompoenbloesems zijn bijvoorbeeld grote, eetbare bloemen die veel gerechten een interessante smaak en elegantie geven.

Terwijl je geniet van je soep van pompoenpuree met zoete aardappelen, bleekselderij, wortels, uien, een teentje knoflook en een paar theelepels kruiden, houd er dan rekening mee dat de vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen in je systeem aan het werk zijn.

Sterker nog, de ingrediënten in pompoenen maken dit stevige herfstvoedsel tot een van de basisproducten voor de gezondheid. Volgens ResearchGate:

„Pompoen is een van de bekende eetbare planten en heeft substantiële geneeskrachtige eigenschappen dankzij de aanwezigheid van unieke natuurlijke eetbare stoffen. Het bevat verschillende fytobestanddelen die behoren tot de categorieën alkaloïden, flavonoïden en palmitinezuur, oliezuur en linolzuur.

Verschillende belangrijke geneeskrachtige eigenschappen, waaronder anti-diabetische, antioxiderende, anti-carcinogene, ontstekingsremmende en andere zijn goed gedocumenteerd.“²

Er is dus een reden waarom pompoenen zulke hoge cijfers behalen op de Aggregate Nutrient Density Index (ANDI).³ Pompoenen leveren, in een portie van 1 kopje, 11% van de vezel die u dagelijks nodig heeft om uw systeem soepel te laten werken.

Behalve dat het ongelooflijk rijk is aan vitamine A, met 245% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH), bevat diezelfde hoeveelheid pompoen, gekookt, 19% van de ADH aan vitamine C en 16% van de ADH aan kalium, evenals riboflavine. , koper en mangaan. Volgens USDA Food Data Central,⁴ Pompoenen leveren ook kleinere maar nog steeds aanzienlijke hoeveelheden:

Bètacarotenen zijn misschien wel een van de ingrediënten in deze grote groente die de meeste antioxidanten leveren. Ze zorgen ook voor de feloranje kleur. De meest prominente bètacarotenen en hun functies zijn:

• Carotenoïden, die ervoor zorgen dat uw weefsels beschermd blijven tegen oxidatieve schade, waardoor u ongevoeliger wordt voor ziekten. Ze verbeteren uw immuunsysteem en voorkomen tekenen van vroegtijdige veroudering.
• Luteïne en zeaxanthine worden in uw netvlies aangetroffen. Ze helpen bescherm uw ogen tegen schade en verbeter uw zicht op verschillende manieren.

Hoe uw lichaam de voedingsstoffen in pompoenen gebruikt

Alles bij elkaar hebben deze vitamines, mineralen en andere voedende eigenschappen in pompoenen een dramatisch effect op je gezondheid. Huffingtonpost⁵ vermeldde er verschillende, waaronder:

Verder merkte Food for Breast Cancer op:

„Van vrouwen met een aanzienlijke inname van carotenoïden, zoals alfa-caroteen, bèta-caroteen, bèta-cryptoxanthine en luteïne die in pompoenen worden aangetroffen, is in talrijke onderzoeken gemeld dat ze een lager risico hebben op borstkanker en de herhaling ervan.“⁹

Pompoenselectie, opslag en voorbereiding

Pompoenen zijn een groente uit de Cucurbitaceae, samen met pompoen, komkommers en meloenen. Ze worden op grote schaal gekweekt en van de hangende wijnstokken verwijderd om herfstdisplays te creëren met maïs en hooibalen. Daarna worden ze naar de keuken vervoerd.

Bij het kopen van pompoenen moeten ze volledig rijp zijn; tikken op de buitenkant zou een dichte, holle „dreun“ moeten produceren. Geef de pompoenen door die snijwonden, vlekken of een gerimpelde huid hebben.

Bewaar uw pompoenen op een koele, droge plaats, zelfs als het buiten is voordat er strenge vorst is, en ze zouden nog weken goed moeten blijven. Zorg ervoor dat je de buitenkant van pompoenen wast voordat je ze aansnijdt, omdat veel kwekers en zelfs moeder-en-popbedrijven dit gebruiken pesticiden en herbiciden in plaats van ze op natuurlijke wijze te laten groeien.

Om te snijden plaats je de pompoen op een harde ondergrond en gebruik je een scherp mes om rond de stengel te snijden om deze te verwijderen. Snijd vervolgens de pompoen doormidden, volg de diepe groeven en schraap het merg eruit om weg te gooien. Zet desgewenst de zaden opzij. Zodra ze zijn gesneden, moeten de porties worden afgedekt en in de koelkast worden geplaatst.

Een pompoenrecept: Pompoensmoothie

The Epoch Times suggereert dit recept voor pompoensmoothie:

„Pompoenpuree kun je door soepen, stoofschotels of chili's roeren. Een pompoensmoothie maak je door pompoenpuree te mengen met een banaan, spinazie of snijsla, een paar dadels, wat (niet-zuivel) melk en kaneel en nootmuskaat.“¹⁰

Source link