En zomaar, de winter staat voor de deur. Het is tijd om je te concentreren op een nieuwe voedingsfase: winterfruit (en groenten!) in het seizoen. Denk aan wortelgroenten en gezond comfortfood het lichaam van binnenuit verwarmen. Na de vakantiegekte is de winter een kans om het rustiger aan te doen, terug te gaan naar de basis en te kiezen voor voedsel dat de ziel voedt. In de oudheid brachten we dagen door voor een vuur, waarbij we voedsel aten dat uit de natuur was geoogst. In plaats van ons bezig te houden met inspannende activiteiten, genoten we van een aantal maanden van vredige rust. Spiritueel gesproken staat de winter voor de deur zelfonderzoek. Het is een geschikt moment om te leunen op positieve verandering en inspiratie om nieuwe ideeën te bedenken. Over nieuwe ideeën gesproken: laten we eens kijken naar alle winterfruit en -groenten van het seizoen. Op uw beurt wordt u geïnspireerd om recepten met een winterthema te verkennen en tegelijkertijd variatie aan uw koelkast toe te voegen.
Het Ayurvedische winterdieet
Deze tijd van het jaar hunkert ons lichaam naar voedzaam, vullend voedsel. Hallo, zwarte bonen chili En Thaise kippensoep. Vanwege de koude en droge atmosfeer worden zowel onze externe als onze interne lichamen droog. Overweeg om de nadruk te leggen op Kapha-voedsel; deze zijn warm en vettig. Ironisch genoeg promoot de dieetcultuur rauw voedsel en smoothies als detox na de vakantie, maar Ayurveda moedigt het tegenovergestelde aan. In plaats van salades en koud voedsel, voed de binnenkant van uw lichaam met warm, gekookt voedsel. Voeg extra vergine olijfolie, kokosolie en ghee toe.
In plaats van te genieten van koude of ijskoude dranken, kies dan voor warme of warme dranken (kamertemperatuur is ook prima). Begin uw ochtend met een geruststellende thee, rijk aan kruiden zoals gember, kaneel, venkelzaad, komijnzaad, tulsi, kardemom, zwarte peper en kruidnagel. Of een favoriet van Camille Styles: dit is een immuunversterker gouden melkthee. Smaakvol en functioneel, deze latte helpt de warmte en de bloedsomloop in uw lichaam te verhogen. Soepen, dals, chili en stoofschotels zijn allemaal stevige en gezonde maaltijden voor de winter.
Welke voedingsmiddelen moet je eten in de winter?
Volgens traditionele Chinese geneeskundeseizoensgebonden en lokaal eten is de sleutel. Met dat in gedachten zijn hier de micro- en macronutriënten waar u zich de hele winter op kunt concentreren:
- Fruit: dadels, vijgen, mandarijnen, gekookte appels, abrikozen en citroenen
- Groene groenten: gekookte spinazie, asperges, spruitjes en boerenkool
- Wortelgroenten: uien, prei, winterpompoen, pompoen, rapen, aardappelen en zoete aardappelen
- Volle granen: rijst, boekweit, rogge, amarant en haver
- Gezonde vetten: macadamianoten, walnoten, cashewnoten, pistachenoten, pompoenpitten, ghee, boter, zachte kazen, kwark, warme melk, lijnzaadolie en olijfolie
- Peulvruchten: bruine en rode linzen, tofu, tempeh en miso
- Vlees: rundvlees, kip, lamsvlees en wild
- Kruiden: gember, kurkuma, kaneel, kruidnagel en zwarte peper
Naast wortelgroenten en volle granen zitten er ook verwarmende kruiden zoals gember en kaneel in antioxidanten om uw immuunsysteem te versterken (belangrijk als de temperatuur daalt). Verwarmende eiwitten, zoals rundvlees en lamsvlees, kunnen het beste langzaam en laag worden gekookt. Over het algemeen is een dieet met seizoensgroenten en fruit, hoogwaardige eiwitten, granen, noten, zaden en peulvruchten essentieel voor de algehele gezondheid. Probeer eerst je eiwitten te eten en daarna je zetmeelrijke koolhydraten, omdat dit hierbij kan helpen het beheersen van de bloedsuikerspiegel!
Winterwortelgroenten aarden
Om u te helpen zich aan te passen aan het winterseizoen, kunt u overwegen om zoveel mogelijk wortelgroenten op te nemen. Wortelgroenten zijn geweldig om te aarden omdat ze (vrij letterlijk) ondergronds groeien. Zoals hun naam doet vermoeden, hebben wortelgroenten wortels die zich diep in de aarde uitstrekken. Deze wortels verankeren de plant op zijn plaats en vormen een sterke basis voor de groei.
Zoete aardappelen, wortelen, rapen, uien, pastinaak, knoflook, radijsjes en koolraap zijn allemaal wortelgroenten. Deze kunnen allemaal gedurende het herfst- en winterseizoen in warme gerechten worden gekookt, wat helpt bij de verzadiging en energie.
Winterfruit en -groenten
Met een prachtig repertoire aan kleuren, smaken en texturen is er in de winter een verscheidenheid aan seizoensfruit en groenten om aan uw boodschappenkarretje toe te voegen. Hieronder vind je 12 groenten en fruit van het seizoen in de winter en heerlijke recepten om ermee te koken.
- Avocado's
- Bieten
- Spruitjes
- Selderij
- Boerenkool Groenten
- Pompelmoes
- Boerenkool
- Kiwi
- Prei
- Aardappelen
- Rapen
- Winterpompoen
Avocado's
Rijpe, kant-en-klare avocado's bezwijken doorgaans onder lichte druk. Ze kunnen een donkerdere kleur hebben, maar het is het beste om op gevoel te gaan. De vrucht voelt enigszins zacht maar niet papperig aan. Bovendien, als de steel gemakkelijk loskomt en eronder groen vruchtvlees vertoont, is de avocado rijp en klaar om te eten. Controleer altijd onder de stuurpen. Als deze bruin is, is de avocado waarschijnlijk te rijp.
Wat te koken met avocado's
Bieten
Bieten die klein of middelgroot zijn, zijn malser dan grote. Ze moeten zwaar zijn voor hun formaat. Als de greens nog steeds vastzitten, moeten ze helder gekleurd zijn en er fris uitzien.
Wat te koken met bieten
Spruitjes
Zoek naar heldergroene koppen die stevig en zwaar zijn voor hun formaat. De bladeren moeten stevig verpakt zijn. Vermijd spruitjes met vergelende bladeren, tekenen van ouderdom of zwarte vlekken, die op schimmel kunnen duiden. Kleinere spruitjes zijn meestal zoeter en malser dan grotere.
Wat te koken met spruitjes
Selderij
Let bij het kopen van selderij op stevige, dicht opeengepakte stengels. Ze moeten middeldikke ribben hebben die knapperig genoeg zijn om gemakkelijk te breken. Als de stengels rubberachtig aanvoelen, zijn ze niet meer vers. Controleer ook de bladeren en zorg ervoor dat ze niet verwelkt zijn en een levendige groene kleur hebben.
Wat te koken met selderij
Boerenkool Groenten
Goede boerenkool is stevig en knapperig. Dit betekent dat ze relatief vers zijn en op de juiste manier zijn bewaard. Pak de greens op en buig ze een beetje. Ze moeten stevig zijn en niet slap.
Wat te koken met boerenkool
Pompelmoes
Een rijpe grapefruit zal lichtrood van kleur zijn. Hoe dieper de kleur, hoe intenser de smaak. Zoek naar grapefruits die vol aanvoelen en een redelijk gladde schil hebben. Het moet ook zwaar aanvoelen vanwege zijn formaat. Dit is een indicatie dat het sappig is. Grapefruit is minimaal een week houdbaar op kamertemperatuur. U kunt ze echter maximaal twee maanden in de koelkast bewaren.
Wat te koken met grapefruit
Boerenkool
Ondanks de verschillende variëteiten moeten boerenkoolbladeren stevig en diep gekleurd zijn, met stengels die vochtig en sterk zijn. Zorg ervoor dat de bladeren niet bruin of vergeeld worden en dat er geen kleine gaatjes in zitten.
Wat te koken met boerenkool
Kiwi
Naast het vermijden van oneffenheden of rimpels op de huid, is de enige manier om een goede kiwi te plukken, op gevoel. Druk zachtjes met je duim op de kiwi. Als het bezwijkt onder lichte druk, is de vrucht rijp. Als het nog steeds hard aanvoelt, is de vrucht niet klaar om te eten.
Wat te koken met Kiwi
Prei
Bij het kiezen van prei op de markt moet deze recht en stevig zijn, met witte halzen en donkergroene bladeren. Hun bollen moeten ongerept zijn (niet gebarsten of gekneusd) en de prei mag niet verwelken of geel zijn. Hoe dikker de prei, hoe vezeliger deze is. Probeer daarom prei te kopen die eerder dun dan dik is.
Wat te koken met prei
Aardappelen
Kies kleine tot middelgrote, stevige aardappelen met een gladde schil en zonder kneuzingen, scheuren of spruiten. Vermijd aardappelen met gerimpelde schillen, snijvlakken, zachte of donkere plekken, rotte plekken (meestal aan de uiteinden) of verzonken plekken. Koop indien mogelijk aardappelen die redelijk schoon maar ongewassen zijn.
Wat te koken met aardappelen
Rapen
Kies kleine rapen, deze zijn de jongste, met de zoetste smaak en de beste textuur. Ze moeten zwaar zijn voor hun formaat en stevig, zonder insnijdingen. Als de greens vastzitten, moeten ze helder gekleurd en fris zijn. Rapen blijven maximaal twee weken goed verpakt in de koelkast.
Wat te koken met rapen
Winterpompoen
Zoek, net als alle pompoenen, naar een pompoen die zwaar aanvoelt vanwege zijn formaat. Rijpe delicatapompoen is bijvoorbeeld geel van kleur met groene strepen langs de ribben. Het moet stevig zijn. Vermijd pompoenen die erg rijp van kleur zijn (ze zijn onrijp) of die zachte plekken of gaten hebben.
Wat te koken met winterpompoen
