Stoofvlees – Een mooie puinhoop

Toen ik opgroeide, was een stoofvlees uit de slowcooker een van die maaltijden die op zondag vaak na de kerk werd geserveerd, dus in mijn ogen een familielunch-achtige maaltijd. Ik vermoed dat een deel hiervan was hoe je de crockpot ’s ochtends kon klaarzetten, voordat je de kinderen klaarmaakte en naar de kerk vertrok, en uren later zou de maaltijd klaar zijn om te serveren. En ik moet toegeven dat ik als kind deze eenvoudige, klassieke maaltijd helemaal niet kon waarderen.

Dit recept voor stoofvlees is eenvoudig en vereist slechts een handvol ingrediënten. Het is goedkoop, want chuck Roast is geen super prijzig stuk rundvlees. Het is gemakkelijk te maken, afgezien van het dichtschroeien van het vlees, gooit u vrijwel alles in een slowcooker en drukt u op de knop. Maar voor mij is dit traditionele recept voor stoofvlees erg nostalgisch en geruststellend. Bovendien heeft het heerlijke smaken en kan het malse vlees gemakkelijk met een vork worden versnipperd.

Verwant: Als je dol bent op dit klassieke recept voor stoofvlees, probeer dan ons recept Mississippi-stoofvlees.

Ingrediënten

• Chuck gebraad
• Olie – koolzaad-, groente- of olijfolie
• Zout
• Zwarte peper
• Rundvleesbouillon
• Rundvleesbouillon
• Ui of sjalotten
• Aardappelen
• Wortelen

Hoe stoofvlees te maken

Zet het braadstuk ongeveer 30 minuten uit en zorg ervoor dat het op kamertemperatuur komt. Kruid beide kanten goed met peper en zout. Voeg in een grote koekenpan een eetlepel bakolie toe. Op middelhoog vuur het braadstuk aan beide kanten dichtschroeien.

Voeg het geschroeide vlees toe in een slowcooker, ook wel crockpot genoemd. Voeg de bouillonblokjes, de bouillon, de in blokjes gesneden ui, de gewassen aardappelen en de geschilde en gehakte wortels toe.

Kook op laag gedurende 8 uur, of op hoog gedurende 4 uur.

Serveer warm. Dit stoofvlees zal gaar zijn en zal heerlijk smaken! Voel je vrij om de sappen uit de slowcooker over de gebraden groenten en zijgroenten te sprenkelen.

Tips en opmerkingen

• Als je tijd hebt om op laag te koken (gedurende 8 uur), raad ik dit aan. Maar de hogere hitte en de kortere kooktijd zullen ook goed werken als je dit als lunch wilt gebruiken OF misschien bent vergeten de slowcooker ’s ochtends aan te zetten.
• Meestal gebruik ik voor dit recept runderbraadstuk, maar andere stukken vlees van vergelijkbare grootte kunnen ook goed werken.
• Als je nog meer smaak wilt, kun je een beetje sojasaus, Worcestershiresaus of vloeibare rook toevoegen. Of gooi er wat knoflookpoeder en een paar laurierblaadjes bij.
• Als ik dit voor een vakantiemaaltijd maak, gooi ik er meestal wat kruiden in, zoals verse tijm of verse rozemarijn.
• Ik blijf vrijwel bij aardappelen en wortels als bijgroenten die hiermee gekookt worden, want dat is wat mijn familie deed toen ze opgroeide. Maar elke knolgewas of winterharde groente kan hier goed werken, zoals knoflook, rapen, pastinaak, selderij, yams of bieten.
• Je kunt de stoofvloeistof uit de slowcooker gebruiken om een ​​jus te maken door een beetje boter en bloem op middelhoog vuur erdoor te kloppen tot het dik is.

Serveersuggesties voor bijgerechten