Romige Bloemkool Aardappelpuree Met Knoflook

Wie kent bloemkool? was zo'n veelzijdige groente? Wanneer het op de juiste manier wordt bereid, heeft bloemkoolpuree een vergelijkbare textuur als gewone aardappelpuree met een zoete, boterachtige smaak. Voeg een beetje knoflook toe en garneer met groene uien en ze smaken nog lekkerder!

Ik ben dol op aardappelen, maar de meesten van ons krijgen veel te veel zetmeelrijk wit voedsel in onze voeding (friet iemand?). Dit recept voor bloemkoolpuree (of “fauxtatoes” zoals ik het graag noem) is een geweldig bijgerecht voor Kerstmis of andere feestdagen. Wij houden er ook van om elke avond van de week een gezond familiediner te nuttigen. Ze zijn van nature glutenvrij, koolhydraatarm en keto.

Waarom in plaats daarvan bloemkool “aardappelen” eten?

Aardappel heeft enkele voedingsvoordelen en een gepofte aardappel verslaat elke keer het verwerkte Frankenstein-voedsel. Toch kan het bloemkool vanuit gezondheidsperspectief niet overtreffen.

Dit is waarom bloemkool regeert:

• Ze zijn koolhydraatarm – Een kleine aardappel bevat ruim 20 gram koolhydraten. Bloemkool, in vergelijking? Slechts 5 gram. We hebben koolhydraten nodig voor energie, maar te veel kan tegen ons werken. Deze keto-aardappelen beschermen de bloedsuikerspiegel en insulinepieken voorkomen die een negatieve invloed hebben op de gezondheid.
• Minder pesticiden – Aardappelen staan ​​hoog op de lijst met voedingsmiddelen zwaar besproeid met pesticiden. Eerlijk gezegd staat niet-biologische bloemkool ook op de lijst, maar scoort veel lager (beter). Als biologisch niet beschikbaar is, is bloemkool een betere keuze.
• Evenwichtige eiwitten en vezels – Een witte aardappel lijkt deze te winnen, met een paar tienden gram meer eiwit dan bloemkool en ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels (als je de schil eet). Aan de andere kant biedt bloemkool wel een evenwichtiger aminozuur profiel.
• Voedingsdichtheid – Het is waar dat aardappelen veel bevatten vitamine C en een goede hoeveelheid B6, kalium en ijzer. Toch heeft slechts een kopje bloemkool bijna 30 mg meer vitamine C dan een aardappel, vergelijkbare niveaus van B6 en foliumzuur, en een extra dosis vitamine K. Om aardappelen te geven waar ze recht op hebben, bevatten ze een hoger kaliumgehalte dan bloemkool … nogmaals, alleen als je de huid eet.

Dus hoe kunt u uw gezin overtuigen van deze aardappelpuree, die beter voor u is?

Hoe maak je de beste bloemkoolpuree (kinderen zullen eten!)

Dit is een vervanger die volgens mij eigenlijk beter smaakt dan het origineel! Een vriendin maakte deze voor haar man en hij wist niet eens dat het bloemkool was. Groenten voor de overwinning! Als het de eerste keer is dat je bloemkool in een “aardappel”-bijgerecht verandert, kun je door het toevoegen van kaas en extra smaak er iets heerlijks van maken.

De meeste kinderen zullen niet terugdeinzen voor het verschil, en u kunt gerust zijn in de wetenschap dat u extra voedingsstoffen binnenkrijgt. Bestrijk met gesmolten kaas en zelfs het meeste onvermurwbare vegetarische haters zal het eens proberen. Daarbij smaakt het ook heerlijk Marry Me Kipschotel. Wij gebruiken overigens graag bloemkool om te maken Paleo “rijst” te.

Bij gewone aardappelpuree kun je een keukenmachine of aardappelstamper gebruiken. Omdat bloemkool niet zetmeelrijk is, moet het worden gemengd voor een romigere textuur.

Smaak Opties

Meestal gebruik ik knoflookpoeder om mijn bloemkoolaardappelen op smaak te brengen. Je kunt ook verse, fijngehakte teentjes knoflook gebruiken. Om de smaak echt te versterken, probeer dan geroosterde knoflook! Of bak eenvoudig gehakte knoflook in olijfolie op laag vuur tot het geurig is.

Voor romigheid voeg ik Parmezaanse kaas en roomkaas of zure room toe. Griekse yoghurt werkt ook en geeft het een lekker tintje en een beetje eiwit.

Zo maak je bloemkoolpuree die echt gast- (en kind-)waardig is:

Recept voor bloemkoolaardappelpuree

Deze romige “aardappelpuree” van bloemkool is een kaasachtig troostvoedsel met een voedzame kick. Gemaakt met boterachtige bloemkool, ik denk dat ze zelfs lekkerder zijn dan gewone aardappelpuree!

• 1 verse bloemkool met grote kop (OF 1-2 zakken bevroren bloemkool)
• ¼ beker ongezouten boter
• 2 TBSP roomkaas (of zure room, optioneel)
• 2 TBSP Parmezaanse kaas (geraspt, optioneel)
• ¼ theelepel knoflook poeder (naar smaak OF 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt)
• zout (naar smaak)
• zwarte peper (naar smaak)

• Als u een verse bloemkoolkroon gebruikt, snijd deze dan grof in uniforme, grote bloemkoolroosjes. Bloemkoolrijst werkt ook, maar kookt veel sneller.

• Breng in een grote pan een paar liter water aan de kook.

• Voeg de bloemkool toe en kook tot hij gaar is.

• Goed laten uitlekken.

• Doe de gekookte bloemkool in een grote kom en voeg boter en eventueel roomkaas of zure room en Parmezaanse kaas toe.

• Gebruik een staafmixer of handmixer om het mengsel glad en romig te maken. Dit is de belangrijkste stap… stukjes bloemkool zijn een winactie!

• Bestrooi de bloemkoolpuree eventueel met extra kaas en serveer warm.

• Garneer de bloemkoolpuree eventueel met verse gehakte peterselie of verse bieslook.

Voedingsfeiten

Recept voor bloemkoolaardappelpuree

Hoeveelheid per portie (0,75 kopje)

Calorieën 116
Calorieën uit Vet 90

% dagelijkse waarde*

Vet 10g15%

Verzadigd vet 6g38%

Transvet 0,3 g

Meervoudig onverzadigd vet 0,4 g

Enkelvoudig onverzadigd vet 3g

Cholesterol 26mg9%

Natrium 459 mg20%

Potassium 298mg9%

Koolhydraten 5g2%

Vezel 2g8%

Suiker 2g2%

Eiwit 3g6%

Vitamine A 314IU6%

Vitamine C 46 mg56%

Calcium 48mg5%

Ijzer 0,4 mg2%

*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.

Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast en verwarm eventuele restjes op de kookplaat.

Meer een visueel persoon? Bekijk hier mijn video-tutorial van 90 seconden:

Tips voor succes

Als je al eerder hebt geprobeerd bloemkoolpuree te maken en het resultaat niet bevalt, wees dan niet bang om het opnieuw te proberen met behulp van de volgende tips:

• Zorg ervoor dat u de gekookte bloemkool goed laat uitlekken en eventuele extra vloeistof eruit knijpt voordat u gaat pureren en kloppen
• Niet alleen pureren, maar kloppen! Mijn voorkeur gaat uit naar een staafmixer in de pot om de “aardappelen” lekker luchtig te krijgen.
• Kleed het aan! Bestrijk met grasgevoerde boter, verkruimeld spekgeraspte kaas en/of verse of gedroogde kruiden.

Zuivelvrije gepureerde bloemkool

Ik heb dit recept niet zuivelvrij gemaakt (hier is mijn mening daarover), maar gerenommeerde merken kokosolie met botersmaak en een beetje kokosmelk om de textuur lichter te maken zou waarschijnlijk goed werken. (ps Als je achterdochtig bent over “gearomatiseerde” kokosolie hier is één verklaring.)

Hoe maak je aardappelpuree van bloemkool in de instantpot?

Toen ik dit recept voor het eerst plaatste, kreeg ik een paar vragen over waarom ik de bloemkool kook in plaats van stomen om de voedingsstoffen te behouden. Ik krijg de beste textuurresultaten als ik de bloemkool op deze manier bereid, maar zolang je begint met zachte (maar niet te gaar en papperig) bloemkool, zal vrijwel elke kookmethode werken. (Ik neem het terug… geen magnetron!)

De Instant Pot is een geweldige oplossing voor dit debat en eigenlijk doet uitstekend werk bij het behouden van voedingsstoffen. Als je nieuw bent, hier weeg ik mee op mijn favoriete Instant Pot-model en kooktips!

Optie voor Instant Pot:

1. Was de bloemkool, snijd hem in vieren en verwijder de bladeren en de stengel.
2. Voeg de stoommand/onderzettermand toe aan de Instant Pot samen met 1 kopje water.
3. Bloemkoolstukjes toevoegen.
4. Stel het apparaat gedurende 4 minuten in op handmatige hogedruk.
5. Handmatig ontluchten/ontlasten.
6. Open de binnenmand, laat deze leeglopen en verwijder deze.
7. Knijp voorzichtig het resterende vocht uit de bloemkool en doe het terug in de pot.
8. Voeg andere ingrediënten toe en klop tot een romige massa!

Ga jij dit recept voor bloemkoolpuree proberen in plaats van aardappelpuree? Als je een voorstander bent van gepureerde bloemkool, heb je dan tips om te delen? Laat het me weten in de reacties!