Pannenkoeken – een mooie puinhoop

Slaap niet met dit pannenkoekenrecept. Deze zijn eenvoudig te maken en vereisen geen speciale apparatuur. Het resultaat zijn zachte en opvouwbare pannenkoeken die rijk en licht vanille smaken. Ze zijn perfect voor een leuk ontbijt of een middagsnack, ingesmeerd met Nutella of gegarneerd met verse bessen slagroom. Jammie!

Pannenkoeken lijken een beetje op een pannenkoek, hoewel de textuur meer op vla lijkt en minder op brood. Je kunt ze gemakkelijk oprollen of vouwen, zodat ze uitstekende bakjes zijn voor allerlei soorten vullingen en crèmes. En hoewel ik de neiging heb om zoete pannenkoeken te maken, kun je het vanille-extract in het onderstaande recept zeker overslaan en hartige pannenkoeken maken met kaas, spek of ham als vulling.

Verwant: Maak hiermee eenvoudig je eigen vulling aardbeienjam of bosbessenjam recept.

Ingrediënten

• Eieren
• Melk
• Water
• Zout
• Vanille-extract
• Meel voor alle doeleinden
• Boter

Ik heb de neiging om mijn pannenkoeken vrij simpel te houden, en dan helemaal los te gaan met de vullingen. Maar als je deze wat pittiger wilt maken, kun je wat kaneel, nootmuskaat of zelfs kaneel toevoegen pompoentaartkruid. En als je hartige pannenkoeken maakt, sla dan het vanille-extract over en voeg wat zwarte peper, knoflookpoeder of fijngehakte groene uien toe aan het beslag.

Hoe crêpes te maken

Meng in een blender de eieren, melk, water, zout en vanille-extract. Mix om te combineren. Meng vervolgens de bloem en de gesmolten boter erdoor. Ik doe dit het liefst in een blender, maar als je die niet hebt, kun je dit ook in een mengkom doen en met de hand door elkaar kloppen.

Spuit een anti-aanbakpan lichtjes in met kookspray. Giet op middelhoog vuur 1/3 kopje van het crêpebeslag erbij en draai de pan onmiddellijk rond, zodat het beslag zich zo dun mogelijk uitspreidt.

Zodra de randen stevig zijn en je waarschijnlijk een paar belletjes in het midden ziet, gebruik je een rubberen spatel om langs de randen van de crêpe te gaan om eronder te komen. Draai hem dan om en bak nog een minuut of twee aan de andere kant.

Herhaal dit totdat je al het beslag in pannenkoeken hebt gekookt. Serveer warm.

Tips en aanvullende informatie

• Sommigen zullen aanbevelen om de bloem door het beslag te schuiven om klontjes te voorkomen. Ik vind dit niet nodig, hoewel het wel helpt om beslagklontjes te voorkomen. Als je iets ziet, klop of meng dan gewoon meer.
• Dat doe je niet hebben om kookspray op een koekenpan met anti-aanbaklaag te gebruiken. Ik vind het leuk omdat ik vind dat de kookspray (of olie of boter) wat meer kleur en textuur aan de buitenkant van de crêpe zal toevoegen. Maar je kunt het overslaan.
• Crêpes zijn goed te bewaren! De restjes bewaar ik in een luchtdichte ritssluiting met bakpapier ertussen in de koelkast. Ik zal ze 30 seconden in de magnetron opwarmen om ze op te warmen.
• Omdat overgebleven pannenkoeken zo gemakkelijk op te warmen zijn, heb ik de neiging om meer te maken dan ik nodig heb. Daarom maak ik met dit recept ongeveer 15 pannenkoeken. Je kunt dit recept eenvoudig doormidden snijden als je er minder wilt maken.

Meer ontbijtrecepten

Crêpevullingen en hoe te vouwen

• Ik vouw pannenkoeken graag in driehoeken. Dit kun je doen door dubbel te vouwen en dan nog een keer dubbel te vouwen.
• Je kunt vulling toevoegen en de crêpe oprollen als een tortilla.
• Ik hou van jam en gelei om te vullen, maar enkele andere smeerbare ideeën zijn pindakaas (of andere notenboter zoals amandelboter) en chocolade-hazelnootpasta (Nutella) of citroenwrongel.
• Meng wat witte kristalsuiker met het citroensap en de citroenschil voor een zoetzure topping.
• Meng wat witte kristalsuiker en kaneel voor een suiker- en kruidentopping.
• Zachte roomkaas, Griekse yoghurt of ricotta.
• Chocoladesaus of karamelsaus voor een meer dessertoptie.
• Ik hield ook van verse slagroom, slagroom uit blik of zelfs Cool Whip, samen met bessen zoals aardbeien, bosbessen of frambozen. Ook gesneden bananen of appels zijn heerlijk!