Onderzoek naar de voordelen van Matcha voor het hele lichaam

De populariteit van Matcha is de afgelopen jaren enorm toegenomen, waarbij veel cafés en restaurants nu speciale dranken en snacks met matcha-infusie onthullen. Zelfs koffieliefhebbers stappen over op de groene kant en vervangen hun espresso’s en koude brouwsels door matcha lattes en smoothies. De vraag naar dit product is zo groot dat zelfs eeuwenoude theebedrijven als Ippodo Tea tekorten in hun matcha-aanbod ervaren.¹

Maar wat is matcha precies en wat zijn de voordelen die je krijgt van dit levendige en ‘instagrambare’ drankje? Laten we eens dieper ingaan op de voordelen die u profiteert van dit heerlijke en gezonde drankje.

Matcha 101

Matcha, gemaakt van de jonge, heldergroene bladeren van de Camellia sinensis-plant, is een fijne Japanse thee in poedervorm met een levendige groene kleur. Deze plant is eigenlijk dezelfde die wordt gebruikt om groene en zwarte thee te maken; Wat deze theesoorten echter van elkaar onderscheidt, is de manier waarop ze worden verbouwd en verwerkt.

Groene en zwarte thee worden geoogst van planten die volledig aan de zon zijn blootgesteld. Om groene thee te maken worden de bladeren geplukt, verwarmd en vervolgens gedroogd. Bij zwarte thee worden de bladeren, nadat ze zijn geoogst, blootgesteld aan lucht, wat leidt tot oxidatie en het zwart worden van de bladeren, waardoor ze een andere smaak krijgen.²

Aan de andere kant worden theeplanten die worden gebruikt voor de productie van matcha in de schaduw gekweekt. De struiken zijn bedekt met een bamboemat om ze te beschermen tegen overmatig zonlicht. Eenmaal geoogst worden de bladeren, ‘tencha’ genoemd, zorgvuldig gemalen bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor een fijn poeder ontstaat. Het oogsten van matchabladeren gebeurt slechts één keer per jaar.

Velen denken dat de levendige groene tint van de thee afkomstig is van additieven, maar het is eigenlijk 100% natuurlijk en een resultaat van het verhoogde chlorofylgehalte in de bladeren. Een recensie uit 2021, gepubliceerd in Molecules, legt uit:³

“In de loop van dit proces kunnen planten grotere hoeveelheden aminozuren en bioactieve stoffen produceren, waaronder chlorofyl en theanine, die verantwoordelijk zijn voor de unieke, niet-bittere smaak en de karakteristieke, levendige kleur van matcha. wordt zeer gewaardeerd om zijn kwaliteit en wordt beschouwd als de meest aromatische groene thee.“

De traditionele manier om matcha te maken is door het poeder in een stenen kom te kloppen, waardoor een dikke, levendige groene thee ontstaat. Elk matcha-brouwsel is anders, omdat theeproducenten proberen de verschillende smaken – umami, zoetheid en bitterheid – en geur in hun product in evenwicht te brengen.

Er zijn ook verschillende kwaliteiten, waarbij matcha van ceremoniële kwaliteit de hoogste kwaliteit heeft en de duurste is. Het wordt gebruikt bij traditionele theeceremonies en boeddhistische tempels en heeft een diepgroene uitstraling, een zachte, poederachtige textuur en een zachte, uitgebalanceerde zoetheid. Ondertussen worden redelijk geprijsde varianten zoals matcha van culinaire kwaliteit gebruikt bij het bakken en brouwen van matcha lattes.⁴

De voedingsstoffen van Matcha zijn ongeëvenaard

Het unieke groeiproces is verantwoordelijk voor het indrukwekkende voedingsprofiel van matcha; elke slok van deze drank levert je grote hoeveelheden aminozuren en bioactieve stoffen, waaronder chlorofyl en theanine. Volgens een artikel in The Conversation:⁵

„Er zijn aanwijzingen dat chlorofyl gezondheidsvoordelen kan hebben, waaronder ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en anti-obesitaseffecten, vanwege de antioxiderende eigenschappen.

Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen, dit zijn onstabiele moleculen die onze cellen beschadigen. Het is aangetoond dat theanine de slaap verbetert en stress en angst vermindert. De enige andere bekende voedingsbron van theanine zijn paddenstoelen.“

Matcha bevat ook cafeïne; het veroorzaakt echter niet de bijwerkingen die sommige mensen ervaren als ze koffie drinken. Dit komt vooral door de theanine in matcha. Een Style Rave-artikel legt uit:

„L-theanine werkt synergetisch met de cafeïne in matcha en creëert wat velen omschrijven als een staat van ‚kalme alertheid‘. Hoewel matcha cafeïne bevat, komt het langzamer in de bloedbaan terecht dan koffie, wat zorgt voor een soepelere en duurzamere energieboost.“⁶

Wat matcha echter de meeste gezondheidsvoordelen geeft, is het hoge gehalte aan antioxidanten in de vorm van polyfenolen, die maar liefst 30% van het droge gewicht van de thee uitmaken. „Polyfenolen worden beschouwd als uitzonderlijk krachtige antioxidanten, met effecten die vergelijkbaar zijn met die van vitamines, zoals vitamine C en E, caroteen en tocoferol“, merkt de studie op.

De fenolverbindingen in matcha worden catechinen genoemd en helpen vrije radicalen op te vangen en te beschermen tegen schadelijk UV-licht. Er wordt ook gezegd dat ze anti-allergene, ontstekingsremmende, antimicrobiële, antivirale en kankerbestrijdende eigenschappen hebben.⁷ Catechines worden ook aangetroffen in gewone groene thee, maar uit onderzoek blijkt dat matcha maar liefst drie keer meer catechines per portie bevat in vergelijking met groene thee. In matcha bestaat 90% van de polyfenolen uit catechines.⁸

Er worden vier primaire catechinen aangetroffen in matcha, namelijk epicatechine (EC), epicatechine-3-gallaat (ECG), epigallocatechine (EGC) en epigallocatechine-3-gallaat (EGCG). Van deze vier is EGCG het meest actief en overvloedig aanwezig, en biedt het een breed scala aan voordelen.⁹

„Catechines afgeleid van thee vertonen een uitstekende antioxiderende werking dankzij hun vermogen om vrije radicalen te neutraliseren en de ontgiftingsactiviteit van enzymen te stimuleren, waaronder glutathionperoxidase, catalase en glutathionreductase… (C)atechinen hebben een grotere antioxiderende capaciteit dan glutathion, vitamine C en flavonoïden, wat getuigt van hun sleutelrol bij het handhaven van cellulaire redox-homeostase.” volgens de onderzoekers.¹⁰

Matcha ondersteunt een optimale cognitieve functie

Als je het moeilijk vindt om je op taken te concentreren en moeite hebt om de focus te behouden, kan het nippen van matcha je een hersenboost geven, dankzij de theanine, cafeïne en catechinen.

Recente onderzoeken ondersteunen deze bevindingen; bijvoorbeeld een gerandomiseerde gecontroleerde studie uit 2024, gepubliceerd in PLoS One¹¹ ontdekte dat het drinken van matcha de sociale scherptescores en de slaapkwaliteit verbeterde bij oudere deelnemers met cognitieve achteruitgang en milde cognitieve stoornissen.

“De huidige studie suggereert dat regelmatige consumptie van matcha de emotionele perceptie en slaapkwaliteit bij oudere volwassenen met milde cognitieve achteruitgang zou kunnen verbeteren. Gezien de wijdverbreide beschikbaarheid en culturele acceptatie van matcha groene thee, kan het opnemen ervan in de dagelijkse routine een eenvoudige maar effectieve strategie bieden voor cognitieve verbetering en preventie van dementie,” zeiden de auteurs van het onderzoek.¹²

Een kritische recensie gepubliceerd in het tijdschrift Current Research in Food Science¹³ keek naar vijf experimentele studies bij mensen en evalueerde de effecten van matcha bij dagelijkse consumptie. De deelnemers slikten dagelijks ongeveer 2 tot 4 gram (of 1 tot 2 theelepels) matchapoeder. Uit het resultaat bleek dat matcha, vergeleken met een placebo, efficiënter was in het verminderen van stress en angst, terwijl het het geheugen en de cognitieve functie verbeterde.

„Bovendien hebben recente onderzoeken naar EGCG, de belangrijkste catechine in matcha, aangetoond dat het potentiële neuroprotectieve effecten heeft tegen neurologische aandoeningen door te fungeren als een actieve stof die cognitieve defecten verbetert.“ voegden de onderzoekers eraan toe.¹⁴

Omgaan met een trage stofwisseling en overgewicht? Drink Matcha

Als je moeite hebt om een ​​paar kilo af te vallen, kan het drinken van matcha-thee in je voordeel zijn. Uit onderzoek blijkt dat de catechines in matcha, met name EGCG, het lichaamsgewicht, de body mass index (BMI) en het buikvet aanzienlijk verminderen.¹⁵ Uit een onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition is bijvoorbeeld gebleken dat het de thermogenese (het proces waarbij het lichaam calorieën verbrandt om warmte te produceren) met maar liefst 43% verhoogt.¹⁶

Een dierstudie uit 2022 gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition¹⁷ benadrukte ook dat matcha de stofwisseling helpt ondersteunen en zwaarlijvigheid remt door zich te richten op de darm-lever-as; Kortom, het handhaaft het evenwicht van zowel goede bacteriën als vetverterend galzuur in de darmen, waardoor meer vetten worden verteerd.

„In het bijzonder verrijkte matcha-behandeling producenten van SCFA’s (korte keten vetzuren), zoals Faecalibaculum, Alloprevotella en potentiële probiotica zoals Akkermansia muciniphila, en leverde nuttige informatie op voor het opgraven van functionele probiotica met hypolipidemische activiteit,“ concludeerden de auteurs van het onderzoek.¹⁸

Recente onderzoeken benadrukken de voordelen van EGCG tegen kanker

EGCG, dat overvloedig aanwezig is in zowel matcha als groene thee, heeft onlangs ook aandacht gekregen vanwege zijn vermogen om te beschermen tegen kanker.¹⁹ Volgens onderzoekers:

„Het is gebleken dat EGCG antiproliferatieve, anti-angiogene en pro-apoptotische effecten vertoont in talrijke kankercellijnen en diermodellen. EGCG heeft het vermogen aangetoond om verschillende signaalroutes te onderbreken die verband houden met cellulaire proliferatie en deling bij verschillende soorten kanker. EGCG antikankeractiviteit wordt gemedieerd door interferentie met verschillende kenmerken van kanker.“²⁰

Simpel gezegd verhindert EGCG de ontwikkeling en groei van kanker door de celsignaleringsroutes te beïnvloeden. Een ander werkingsmechanisme dat EGCG beïnvloedt is angiogenese – het proces waardoor tumoren hun eigen bloedtoevoer ontwikkelen. Door angiogenese te belemmeren, krijgen tumorcellen niet genoeg bloed, wat betekent dat ze minder zuurstof en voedingsstoffen krijgen die nodig zijn om deze cellen te laten gedijen. Dit belemmert hun groei en verkleint de tumorgrootte.²¹

Andere voordelen van Matcha voor het hele lichaam

De smaak van Matcha wordt beschreven als die van groene thee, maar dan iets bitterder.²² Als je gewend bent aan losse thee en theezakjes, kan het even wennen zijn om over te stappen op matcha. Omdat het in poedervorm is, kan je thee enigszins korrelig zijn als je het niet genoeg klopt of niet de juiste water-poederverhouding gebruikt.

Het vergt enige oefening om matcha te brouwen, maar maak je geen zorgen: de moeite zal de moeite waard zijn, gezien de vele voordelen die aan deze drank zijn verbonden, waaronder:

Hoe maak je een kopje Matcha?

In Japan, de geboorteplaats van matcha, draaien speciale ceremonies rond het op de juiste manier zetten van deze thee. Als je traditionele matcha eens wilt proberen, heb je een aantal hulpmiddelen nodig, namelijk een chawan (theekom), chasen (bamboe garde) en chashaku (theeschep).²⁹ Als je het simpel wilt houden, kun je deze overslaan en de keukenspullen gebruiken die je hebt. Je hebt echter nog steeds een garde nodig; een typische eiergarde is voldoende.

De Ippodo Tea-website³⁰ biedt verschillende matcha-recepten om u te begeleiden. Hier is een eenvoudig recept voor klassieke matcha (usucha).

Source link