Eindelijk is het zover: mijn moeder heeft ermee ingestemd dat ik het recept mag delen voor haar beroemde amandelkringle waar ze elk jaar voor maakt Ontbijt op kerstochtend. Een stukje van deze amandelkringle, warm uit de oven geserveerd bij een kop koffie, is een van mijn favoriete dingen die ik het hele jaar door eet. De met amandelen gevulde geuren die uit de oven komen, staan voor altijd synoniem voor het gezelligste vakantiegevoel.
Mijn moeder is de persoon die mij heeft leren koken, ook al was het een informele opleiding waarbij ik simpelweg tijd samen in de keuken doorbracht en toekeek terwijl ze intuïtief eenvoudig, heerlijk eten bereidde voor ons opgroeiende gezin. Maar ze heeft altijd van een opvallend bakproject gehouden en schuwt de torenhoogheid niet laag taarten of verse botercroissants die een Franse bakkerij waardig zijn. Ik zou dit amandelbrood in de laatste categorie plaatsen. Ook al is het niet ingewikkeld, het heeft wel die 'wauw'-factor waardoor het zo speciaal aanvoelt en het waard is om het middelpunt van een vakantiebrunch te zijn.
Ingrediënten Amandel Kringle
De amandelkringle van mijn moeder combineert voorraadbestanddelen zoals meel, suiker en gist met rijke ingrediënten zoals slagroom, boter en amandelspijs om een prachtig schilferig en smaakvol gebakje te creëren. Het toevoegen van warme kruiden, knapperig gesneden amandelen en amandelextract zorgt ervoor dat elke hap net zo toegeeflijk als evenwichtig is.
Warme melk: Helpt de gist te activeren voor een zachte, luchtige textuur in het deeg. Gebruik melk die net warm aanvoelt, niet heet.
Witte suiker: Maakt het deeg zoet en zorgt ervoor dat de gist goed kan gisten.
Actief-droge gist: Essentieel voor het rijzen van de kringle, waardoor de karakteristieke lichte en luchtige textuur ontstaat.
Heavy cream: Voegt rijkdom en vocht toe aan het deeg, wat resulteert in een zachte kruimel.
Bloem voor alle doeleinden: Biedt de structuur en elasticiteit die nodig is om het deeg zijn vorm te laten behouden.
Zout: Brengt de zoetheid in evenwicht en verbetert het algehele smaakprofiel.
Boter: Zorgt ervoor dat het deeg zacht en schilferig is en geeft elke hap rijkdom.
Amandelpasta: Het steringrediënt van de vulling, met een zoete amandelsmaak.
Gesneden amandelen: Voegt textuur en een nootachtige crunch toe aan de vulling en topping.
Kaneel: Zorgt voor warmte en kruiden en vormt een prachtige aanvulling op de zoetheid van de amandel.
Amandelextract: Versterkt de amandelsmaak.
Eiwit: Zorgt voor een glanzende afwerking en zorgt ervoor dat de gesneden amandelen aan de kringle blijven plakken.
Gesneden amandelen (topping): Zorg voor een geroosterd, knapperig contrast met het zachte, bladerdeeg.
De tips van mijn moeder voor succes met Almond Kringle
Van mijn moeder: “Ik meng graag de droge ingrediënten in de keukenmachine en pulseer er dan de boter door tot het zo groot is als kleine bonen. Het is vooral belangrijk om alles te koelen voordat je begint, inclusief een marmeren deegroller of -plank, om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Ze herinnerde me eraan dat de deegroller en het marmeren bord dat ze gebruikt om het brood te maken (foto hierboven) toebehoorden aan mijn grootmoeder van vaderskant Mo, die ze jaren geleden kocht zodat ze ook de amandelkringle van mijn moeder kon maken! Bewijs van een echte familietraditie. Mijn moeder heeft ze zelf meegenomen toen Mo overleed, en het is een leuke manier om aan haar te denken elke keer dat ze het deeg uitrolt voor het favoriete brood van mijn grootmoeder.
Volgens het recept moet dit brood in de vorm van een krakeling worden gemaakt, maar voor familiebijeenkomsten is mijn moeder een paar jaar geleden begonnen met de vorm van een hart. Ik hou van de manier waarop hij midden op onze tafel staat.
Hoe Amandel Kringle te serveren
Er is iets magisch aan het genieten van een stukje amandelkringle op een koude kerstochtend. Ik ben dol op de boterachtige lagen en de zoete amandelvulling, perfect gecombineerd met mijn favoriete warme drankje. Of je nu koffie drinkt of geniet van een rijke warme chocolademelk terwijl je cadeaus uitpakt, dit gebakje verheft het moment tot een gezellig ritueel. De delicate zoetheid en nootachtige diepte lijken op maat gemaakt voor rustige ochtenden vol vakantiegevoel.
Voor het bewaren van restjes: Bewaar de overgebleven kringle in een luchtdichte verpakking. Als je klaar bent voor nog een sneetje, brengt een snelle opwarming in de oven het net gebakken aroma en de schilferige textuur terug. Wanneer u deze amandelkringle met uw dierbaren deelt, wordt hij meer dan een gebakje: het is het hart van uw vakantieochtend.
Scroll verder voor het recept. Ik hoor graag welke vakantietradities je viert in de reacties!
Beschrijving
Een boterachtige, schilferige amandelkringle gevuld met een rijke amandelspijs en gemalen amandelen voor de perfecte vakantietraktatie.
- 1/2 beker warme melk
- 3/4 beker + 1 eetlepel witte suiker (verdeeld)
- 1 (0,25 ounce) actieve droge gist met envelop
- 1 beker heavy cream
- 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 beker boter
- 1 (8 ounce) blikje amandelspijs
- 1/2 beker gemalen gesneden amandelen
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel amandel-extract
- 1 eiwit, geslagen
- 1/2 beker gesneden amandelen
- Roer in een kleine kom de melk en 1 eetlepel suiker door elkaar. Strooi de gist erover en laat 10 minuten staan om op te lossen. Roer de room erdoor.
- Roer in een aparte kom de bloem, 1/4 kopje suiker en zout door elkaar. Snijd de boter erdoor met een blender of knijp met je vingers tot het een grove, melige textuur is. Roer het gistmengsel erdoor tot het goed gemengd is. Kneed het tot een bal, druk het iets plat en wikkel het in plasticfolie. Zet 12 tot 24 uur in de koelkast.
- Om de vulling te maken, mengt u de amandelspijs, amandelen, 1/2 kopje suiker, kaneel en amandelextract met een elektrische mixer tot een gelijkmatig mengsel. Het kan kruimelig zijn.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een rechthoek van 24 inch breed en 18 inch lang. Verdeel de vulling tot op 5 cm van de zijkanten en rol het op tot een buis. Bedek je werkblad met suiker en rol de deegbuis door de suiker zodat deze goed bedekt is. Rol het deeg uit en rek het uit tot een lang touw van ongeveer 36 centimeter lang.
- Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een krakeling of hartvorm.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met eiwit en bestrooi met amandelen. Dek losjes af met een handdoek en laat 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 375 F (190 C). Bak de kringle in de voorverwarmde oven goudbruin, 25 tot 30 minuten. Mogelijk moet u de taart de laatste minuten van het bakken afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat hij te bruin wordt. In plakjes snijden en eten!
Opmerkingen
Dit brood kan van tevoren worden gemaakt en maximaal een maand worden ingevroren, zorgvuldig verpakt in folie. Ontdooi kerstochtend en bak tot het warm is op een bakplaat. Dek lichtjes af met folie om te bruin worden te voorkomen.
