Een geurige, kokende pot appelcider is hoe dit ouderwetse recept van Deb Perelman's Geslagen keukenbewaarders begint, terwijl je de cider omzet in een zoet concentraat. Vervolgens voeg je bourbon, bitters en ijs toe voor de perfecte kom-in-en-maak-jezelf-thuis-cocktail die net zo snel zal verdwijnen als de gigantische kaasbal. (Betekenis: heel!)
Waarom dit recept voor mij een blijvertje is:
* Het is geschikt voor 6 personen, maar kan eenvoudig worden verdubbeld om een grote batch te maken
*Je kunt er één goedmaken! maand! vooruit!
* Het smaakt naar een bezoek aan een cidermolen in de herfst
* Het ciderconcentraat kan ook mocktails maken voor kinderen en niet-drinkers (voeg gewoon seltzer toe)
* Iedereen aan wie ik het heb geserveerd, is bezweken van geluk
Voor het serveren raad ik ten zeerste aan om een garage sale te kopen vintage vakantieglaswerkwaardoor alles beter smaakt.
Als ik tegenvallende cider uit de supermarkt gebruik, kan ik ook kaneelstokjes, steranijs of sinaasappelschil toevoegen om de smaak te versterken – of de nieuwe Pumpkin Pie Spice 2.0 van Burlap and Barrel waar ik geobsedeerd door ben.
Wat de alcohol betreft, ik ben dol op bourbon omdat deze voor minstens 51% uit maïs bestaat en maïs zoet is. Dat, plus de rijping op eikenhout, zorgt voor warme desserttonen die goed samengaan met de cider. Rogge heeft een scherpere, sterkere smaak van roggebessen, dus gebruik dat als je de voorkeur geeft aan een drankje met meer drank. Of gebruik wat turfachtige whisky en leg wat broodnodig haar op je borst! Houd je warm in de winter.
Leuk weetje: Geslagen keukenbewaarders kwam net uit als een audioboek. Je kunt naar Deb's warme stem luisteren die de verhalen achter elk recept vertelt, of je kunt gewoon de onderstaande instructies met je ogen volgen:
Appelcider ouderwets
1 liter (4 kopjes, of 950 gram) gewone of gekruide appelcider
½ theelepel pompoen- of appeltaartkruiden (als de cider niet gekruid is)
12 shakes sinaasappel of Angostura bitter (sla niet over! Dit rondt alles af en zorgt ervoor dat het niet naar drank en sap smaakt)
2 kopjes (475 gram) rogge- of bourbonwhisky (of meer, indien nodig)
Ijs
Appelschijfjes, ter garnering (of die gedroogde oranje wielen van Trader Joe's)
Maak het ciderconcentraat: Kook de appelcider en kruiden, indien gebruikt, in een pan van 3 tot 4 liter op hoog vuur tot het een tint donkerder en stroperig is, teruggebracht tot ongeveer ⅔ kopje in volume. Op mijn fornuis duurt dit ongeveer 25-30 minuten. Roer af en toe, vooral tegen het einde, als je zeker wilt zijn dat het niet te ver kookt. (Als dat wel het geval is, verpest het de drank niet, maar de textuur kan dikker zijn en moeilijker gemengd te houden.)
Mengen met whisky: Laat het afkoelen tot kamertemperatuur; klop er dan de bitters door. Klop in een dunne stroom langzaam de whisky erdoor tot het gelijkmatig gemengd is. Proef en voeg indien gewenst meer whisky toe, tot een halve kop. Doe het mengsel in een karaf met deksel en laat het goed afkoelen tot je klaar bent om te serveren.
Om te serveren: Plaats een grote of een paar kleinere ijsblokjes in een ouderwets glas (6 ounces). Als de appelcider in de karaf is neergedaald, roer hem dan nog een keer door en giet hem over het ijs. Garneer met een schijfje appel, indien gebruikt, en toast op het nieuwe seizoen.
Gedachten? Van welke drankjes geniet jij tijdens de feestdagen? Warme chocolademelk? IJzige wijn?
PS 5 leuke dingen die mij opvielen tijdens een borrelEn hoe u een cookiewissel kunt hosten.
Aangepast van Smitten Kitchen Keepers: nieuwe klassiekers voor uw eeuwige bestanden van Deb Perelman. Copyright © 2022 door Deb Perelman. Overgenomen met toestemming van Alfred A. Knopf, een divisie van Penguin Random House LLC. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit uittreksel mag worden gereproduceerd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.
