Kardemom-kaneelbroodjes zijn de lekkerste traktatie voor de feestdagen

Mijn vakantiedessertfilosofie: meer is meer. Zelden sla ik het hele jaar door een dessert af, maar tijdens de feestdagen gebruik ik de kenmerkende recepten die de feestdagen nog feestelijker maken. Denken peperkoek koekjespepermuntschors, Advocaaten misschien wel het belangrijkste: kaneelbroodjes. Hoewel ik dol ben op een klassieke versie, zijn deze mini-kardemom-kaneelbroodjes van Een echtpaar kookt bewijzen dat zelfs kleine aanpassingen aan een recept het grootste verschil kunnen maken.

Alex en Sonja Overhiser zijn het duo achter de bekroonde foodblog. Hun recepten vertegenwoordigen een vrolijke benadering van voedsel die neigt naar gemak en toegankelijkheid. Net op tijd voor de feestdagen hebben ze hun tweede kookboek uitgebracht, Een paar koks: 100 recepten om samen te koken. Het boek is een leuke benadering van recepten die je kunt koken en delen met de mensen in je leven. Het is een doordachte aanpak om van samen koken echte quality time te maken.

Verderop delen Alex en Sonja hun recept voor mini-kardemom-kaneelbroodjes, de bakkerij uit Chicago die hen inspireerde, en hun geheim om het organiseren van vakanties nog eenvoudiger te maken.

Hoe zou u uw kook- en eetfilosofie omschrijven?

Het gaat ons allemaal om het plezier van koken vanaf het begin! Wij houden ervan om via eten contact te maken met mensen. Dit recept gaat helemaal over die gezellige sfeer van het creëren van een heerlijk bakproduct met iemand. Het is iets ingewikkelder dan de meeste van onze recepten, maar het draait allemaal om de ervaring en een leuk project om samen met een vriend of familielid van te genieten.

Hoe heb je dit recept ontwikkeld?

Veel van onze recepten zijn geïnspireerd op specifieke ervaringen, en dit is voor ons een mooie herinnering. We maakten een uitstapje naar Chicago en gingen naar bakkerij Lost Larson: niet alleen omdat het een gerenommeerde bakkerij is, maar omdat onze 7-jarige zoon Larson heet! We kregen een kardemombroodje dat op smaak was gebracht met sinaasappelschil. Het was Dus heerlijk dat we wisten dat we er een recept van moesten maken. We hebben dit recept gemaakt als een ode aan de smaken waar we van genoten, maar hebben het omgezet in een traditioneel kaneelbroodje.

Wat maakt dit recept jouw favoriete recept voor de feestdagen?

Zelfgemaakte kaneelbroodjes zijn niet snel en gemakkelijk, maar ze zijn het beste recept voor publiekstrekkers! We maken ze graag om indruk te maken op vrienden en familie. Iedereen is altijd enthousiast.

Is er een keukengereedschap dat je aanbeveelt om dit te maken?

Dit recept is het gemakkelijkst te maken in een keukenmixer. We houden ervan om een ​​keukenmixer bij de hand te hebben voor het mixen van deeg en gebak, maar hij is ook geweldig voor het maken van ambachtelijk brood- en pizzadeeg. (Je kunt het deeg ook met de hand kneden, maar het gaat het gemakkelijkst in een mixer.)

Ons andere onmisbare keukengereedschap is een geweldig mes (onze favoriet is het merk Shun), een Microplane (voor het raspen van de schil in dit recept, evenals de knoflook) en een geweldige set aluminium pannen.

Wat zijn enkele ingrediëntenwissels?

Je kunt dit recept glutenvrij proberen door 1 op 1 glutenvrije bloem in te ruilen, hoewel de textuur misschien niet zo licht en luchtig is. Dit recept is eenvoudig zuivelvrij te maken met veganistische boter en havermelk.

Welk advies heb je voor iemand die gestrest raakt bij het voorbereiden van de feesttafel?

Houd het simpel! Heb niet het gevoel dat je alles moet doen. Voor de Thanksgiving van dit jaar bestelden we een aantal bijgerechten bij een restaurant in de buurt en concentreerden we ons op het hoofdgerecht en een pitcher-cocktail, en lieten andere mensen het dessert meenemen. Het werkte prima en was veel minder overweldigend dan nadenken over de hele maaltijd. Zorg ervoor dat je mensen vraagt ​​om gerechten mee te nemen en plan je menu zo ver mogelijk van tevoren!

Wat is het beste deel van het maken van recepten om te delen, zodat mensen ze in huis kunnen halen?

Wij hebben de beste baan ter wereld! Het is zo’n eer om recepten te maken die mensen gebruiken om zichzelf en hun gezinnen te voeden. We hopen dat de lezers in elk recept een techniek of simpelweg een combinatie van ingrediënten leren die bij hun levensstijl past. We houden ervan mensen kennis te laten maken met nieuwe smaken en leuke manieren om seizoensingrediënten te combineren om alledaagse momenten speciaal te maken.

Met welke andere recepten uit het boek moeten mensen beginnen?

Als kookboeklezers vragen we ons altijd af waar we moeten beginnen, dus hebben we aan het begin een lijst met recepten die de meeste waar voor hun geld bieden. Enkele van onze favorieten in die lijst:

• Appelmoes taart. Het is zo’n eenvoudig en indrukwekkend bakproject dat leuk is om met iedereen te maken.
• Snelle en gezellige kikkererwtencurry. Deze is zo heerlijk en een favoriet van de lezers van onze blog. Het komt in ongeveer 20 minuten samen, en het is zo’n geweldig doordeweeks diner!
• Piccata van zalm. Deze is zo lekker met smaken in restaurantstijl: hij maakt altijd indruk op iedereen! We worden nooit moe van de combinatie van citroen, knoflook en kappertjes.
• Warme geitenkaas met jam. Dit is een van de gemakkelijkste recepten in het boek en een leuke manier om een ​​indrukwekkend voorgerecht te maken waar iedereen altijd dol op is.

Uittreksel uit Een paar koks: 100 recepten om samen te koken door Sonja Overhiser en Alex Overhiser, © 2024. Gepubliceerd door Chronicle Books. Foto’s © Shelly Westerhausen Worcel.

Afdrukken