Er gaat niets boven een warm stuk zelfgebakken brood met een scheutje boter: een absolute hemel. Zelf brood maken is echter niet altijd even hemels.
Gelukkig zijn er een aantal geweldige gadgets en apps beschikbaar om je broodbakspel naar een hoger niveau te tillen, en ik heb er veel geprobeerd. Dus als uw goede voornemen voor het nieuwe jaar is om de kunst van het maken van perfecte broden onder de knie te krijgen – zonder broodbakmachine – dan bent u hier op de juiste plek.
Met deze gadgets en apps word je niet van de ene op de andere dag een broodmeester. Het kan enige tijd en oefening vergen om de kunst van het bakken van brood te perfectioneren, en in de tussentijd kun je eindigen met een aantal zonverbrande tijgerbroden, zachte bloeiers en baguettes die compact genoeg zijn om het slagveld op te gaan.
Ze zullen echter een deel van het werk voor je doen door je zelfgebakken brood te laten rijzen, kneden en in plakjes te snijden – en je wat inspiratie te geven voor wat je vervolgens gaat klaarmaken. Dus trek je schort aan, het is tijd om te bakken…
1. App-inspiratie
Laten we bij het begin beginnen, oké? Je wilt beginnen met het maken van brood, maar hebt recepten nodig om uit te proberen of inspiratie. Er zijn veel kookwebsites en -apps, maar er zijn er een paar die er echt uitspringen als het gaat om bakken en brood.
3 snelle pauzetips
1. Perfectie proefdrukken
Als ik de rijskast gebruik voor een standaard witte bloeier, stel ik het minimum in op 30 en het maximum op 30,1, en leg mijn deeg (in een kom afgedekt met huishoudfolie) er minimaal twee uur in. Zodra je deeg twee keer zo groot is, haal je het eruit en kun je de rijskast gemakkelijk in een kast opvouwen. Als alternatief kun je het gerezen deeg een nacht in de koelkast zetten, wat de smaak ten goede komt!
2. Je deeg kneden
Bij het kneden van een wit bloeideeg in de Aucma zet ik hem ongeveer vijf minuten aan op stand twee.
3. Weeg de kom niet!
Zorg ervoor dat u uw kom (of waar u de ingrediënten ook in weegt) op de weegschaal zet sparrent, zet het dan op nul, zodat het gewicht van de kom niet wordt meegerekend bij uw ingrediënten.
Ten eerste is er Opstaaneen app die perfect is voor degenen die willen leren zuurdesembrood maken. Hoewel sommige recepten gratis beschikbaar zijn, zijn de belangrijkste functies van deze app vergrendeld achter een redelijk redelijk abonnement: $ 3,99 / £ 3,99 / AU $ 5,99 per maand, $ 14,99 / £ 14,99 / AU $ 29,99 per jaar, of een eenmalige betaling van $ 19,99 /£ 19,99/AU$ 22,99.
Deze app bevat niet alleen veel recepten voor zuurdesem en ander brood, maar met de betaalde versie kun je ook herinneringen plannen om je zuurdesemstarter te voeren, toegang krijgen tot recepten van andere gebruikers en inschatten hoe lang je deeg moet rijzen op basis van factoren zoals hydratatie, zout en temperatuur. Als je echter nog maar net begint, zijn er gratis hulpmiddelen voor het maken van een zuurdesemstarter en het vouwen en vormen van deeg.
Als je minder druk bent over zuurdesem, kijk dan eens Kneedbaar. Dit is ook een abonnementsservice, maar er zijn 50 recepten gratis beschikbaar, waaronder recepten voor jeu de boules, ciabatta’s, baguettes en meer.
De abonnementskosten van Kneady Pro zijn een beetje verwarrend, maar het huidige aanbod is £ 1 (ongeveer $ 1,27 / AU $ 1,98) per week gedurende drie maanden, £ 1,61 (ongeveer $ 2,05 / AU $ 3,18) per week gedurende een maand, of £ 0,58 ($ 0,74 / AU$ 1,15) per week gedurende een jaar. Hiermee ontgrendel je meer dan 500 professionele recepten, een heleboel bakhandleidingen en zelfs de mogelijkheid om de auteur van een recept al je vragen te stellen.
2. Nauwkeurige keukenweegschaal
Je hebt je recept en nu moet je alles afmeten. Dit lijkt misschien erg basic, maar een goede keukenweegschaal is naar mijn mening van cruciaal belang – bij het bakken van brood en al het andere dat je kookt.
Hoewel traditionele keukenweegschalen het werk kunnen doen, zijn elektronische weegschalen vaak nauwkeuriger en hoeft u ze niet steeds opnieuw in te stellen. Als je een enigszins wankele elektronische keukenweegschaal hebt, is het de moeite waard om vervanging te overwegen of de batterijen te controleren.
Gelukkig kost een goede weegschaal de aarde niet en hoeven ze ook niet superluxe te zijn. Ik raad de Accuweight 201 digitale keukenweegschaal van Amazondie een adviesprijs heeft van $ 24,99 / £ 11,99 / AU $ 29,44 en het werk goed zal doen.
Het verkeerd wegen van uw ingrediënten heeft een grote impact op uw deeg, waardoor al het andere veel lastiger wordt.
3. Een keukenmixer met deeghaakbevestiging
Een keukenmixer is niet essentieel voor het maken van brood, maar als je een recept hebt waarbij je deeg moet kneden, dan is een mixer met een deeghaak de taak. veel gemakkelijker.
Dit heb ik onlangs gekregen Aucma keukenmixer van 6,5 liter van Amazon (voor $ 169,99 / £ 129,99 / ongeveer AU $ 257), met een garde, klopper en deeghaakbevestiging. Dit is geen superluxe keukenmixer, maar hij doet zijn werk uitstekend, is heel gemakkelijk schoon te maken en heeft zuignappen aan de onderkant zodat hij niet over je aanrecht glijdt.
Als je iets professioneler (en duurder) wilt, raad ik de Kenwood Titanium Chef Bakerwaarschijnlijk de enige mixer die je ooit nodig zult hebben, maar hij is behoorlijk groot en kost £ 529,99 (ongeveer $ 672 / AU $ 1.046).
4. Een handige rijskast
Toen ik klein was, legde mijn moeder een handdoek over haar brooddeeg en legde het in de droogkast om te laten rijzen. Hoewel deze methode werkt, kan het temperamentvol zijn, dus het is de moeite waard om een rijsmachine te kopen als je deeg wilt maken dat moet rijzen/rijzen.
Toen ik tot de conclusie kwam dat ik een rijskast nodig had (omdat het winter is en mijn oude Victoriaanse huis niet de beste omgeving is om te rijzen), maakte ik me zorgen over de kosten, maar toen vond ik mijn geheime wapen.
Dit Veelzijdige deegrijsmachine van Molgayol is $ 39,99 / £ 39 /AU $ 82 op Amazone en is mijn redder bij het maken van brood geweest. Nu lijkt het niet precies op de foto’s, maar het werkt.
In wezen is het een gele, opvouwbare doos (een beetje zoals een picknickkoeltas) die wordt geleverd met een verwarmingskussen, thermometer en temperatuurregelaar. Plaats eenvoudigweg het verwarmingskussen samen met de thermometer op de bodem van de doos, sluit deze aan en stel vervolgens de controller in op de gewenste maximum- en minimumtemperatuur.
5. Een elektrisch vleesmes
Je hebt je brood gebakken en het is afgekoeld – dus het is tijd om te zien of je harde werk zijn vruchten heeft afgeworpen.
Terwijl een standaard broodmes probleemloos brood kan snijden, kun je, als je, zoals ik, een absolute puinhoop maakt met een broodmes – waarbij iedereen een sneetje van een ander formaat krijgt – je leven gemakkelijker maken met een elektrisch vleesmes.
Een elektrisch vleesmes is niet essentieel, maar kan een handig keukengadget zijn, vooral met Kerstmis. Ik ben fan van deze van Russel Hobbs dat is slechts £ 18,99 (ongeveer $ 24,16 / AU $ 37,57). Zorg ervoor dat u op uw vingers let!
Misschien vind je het ook leuk
Source link
