Ik word altijd geïnspireerd door degenen die zich losmaken van conventionele paden en een creatieve reis uitstippelen die uniek is voor henzelf Tieghan Gerardde maker van Halfbakken oogst. Ik ontmoette Tieghan voor het eerst in 2017, en in de jaren daarna heeft ze een merk en bedrijf gecreëerd dat haar passies echt weerspiegelt. Vanuit haar omgebouwde schuur in de bergen van Colorado maakt Tieghan het soort recepten die aanvoelen als een warme knuffel: huiselijk, geruststellend en onmogelijk heerlijk. Ze draagt veel hoeden, speelt de rol van receptontwikkelaar, stylist, fotograaf en verhalenverteller en deelt bijna dagelijks nieuwe recepten. Deze praktische aanpak heeft haar een toegewijd miljoenenpubliek opgeleverd dat zich tot Half-Baked Harvest en haar bestverkochte kookboeken wendt voor dagelijkse inspiratie voor het diner.
Vlak voor de lancering van haar vierde kookboek, Snel en gezelligTieghan kwam naar Austin, waar we samen een kerstdiner organiseerden in mijn achtertuin. De avond was magisch: vrienden verzamelden zich rond een tafel bij kaarslicht en deelden gerechten uit haar aankomende boek die zowel feestelijk als moeiteloos aanvoelden.
In het vakantienummer van Camille Stijlen BEWERKENdeelden we mijn oprechte gesprek met Tieghan over haar reis – van het opbouwen van haar carrière tot het geconfronteerd worden met drama op sociale media. Zorg ervoor dat je het volledige stuk leest als je dat nog niet hebt gedaan, en lees verder voor alle tips van Tieghan voor een gezellige vakantie.
Thuis in Colorado
Allereerst: wat bepaalt uw benadering van voedsel?
Eenvoud is de sleutel, maar zorg ervoor dat het mooi en lekker is.
Hoe ziet een typische werkdag er voor jou uit?
Het hangt ervan af. Als ik op reis ben, doe ik interviews, fotoshoots en meet-and-greets. Ik ben aan het multitasken, ik neem telefoontjes aan terwijl ik haar en make-up laat doen voor een evenement. Het is geweldig, het is spannend, het is druk. Het is een totaal andere kant van het vak.
Als ik thuis ben, kan mijn dag niet meer tegengesteld zijn. Van zonsopgang tot zonsondergang ben ik in de keuken. Ik kook, test, fotografeer en maak video. Ik ben erg gefocust op het maken van inhoud, dus ik probeer gedurende deze tijd geen telefoontjes te boeken, zodat ik me echt op het maken kan concentreren. 'S Nachts ben ik bezig met e-mails, schrijf ik blogposts en bewerk ik foto's.
Wat is jouw onmisbare kookhulpmiddel en waarom?
Dit is best grappig, maar een koekjeslepel is echt geweldig. Ik gebruik het voor veel dingen: het scheppen van gehaktballetjes, koekjes, muffinbeslag en cupcakebeslag.
Iedereen heeft ook een goede gietijzeren koekenpan nodig. Het is gemakkelijk schoon te maken en het is beter voor u.
Vertel ons een paar dingen die we altijd in uw koelkast zullen vinden?
Geitenmelk, verschillende kazen, jalapeños, avocado's en veel verse producten.
Jouw go-to doordeweekse maaltijd om thuis te eten?
Ik ben een knapperig tacomeisje. Ik hou gewoon van een taco, rundvlees, knapperige taco die zo simpel is, niets bijzonders met cheddarkaas. Zo goed, jongens. Het is zo goed.
Hoe Tieghan een feest organiseert
Wat zijn drie producten die jij leuk vindt voor op tafel?
- Kaarsen. Elke tafel wordt mooier met kaarsen; ze creëren zo’n geruststellende omgeving. Als je hoge kaarsen maakt, gebruik er dan maar een paar, en als je lage kaarsen maakt, kun je er veel gebruiken.
- Een mooie schaal als middelpunt. Vul hem met seizoensproducten, zoals granaatappels en dadelpruimen in de herfst, of verzamel zelfs wat eikels van buitenaf, waar je maar toegang toe hebt.
- Een voedingsmiddel. Ik houd ervan om eten als decor te gebruiken. Normaal gesproken dek ik de tafel heel minimaal, maar ik zet graag een mooi kaasplankje of serveerschaal met eten neer, zodat het overvloedig aanvoelt.
Appel Vanille Chai Hot Toddy
Gebakken honingbrie
Knoflook Champignon Kip Koekenpan
Wintersalade met gekonfijte walnoten van esdoorn
Citroenpesto Orzo
Klassieke Tiramisu
Hoe ziet een geweldige bijeenkomst er voor jou uit?
Er brandt een vuur en er speelt lichte muziek op de achtergrond. Overal branden kaarsen, er zijn bloemen en de geur van echt lekker eten dat langzaam in de oven wordt gekookt. Gewoon heel ontspannend en geruststellend – en je moet kaarsen hebben.
De perfecte playlist voor een etentje bevat:
Zeer zachte en ontspannende muziek. Klassiek is mooi. Mijn oma speelde altijd Frank Sinatra, en ik zet zijn muziek graag aan met Kerstmis.
Jouw signature dishes voor bijeenkomsten?
Er staan veel geweldige recepten om te verzamelen in mijn nieuwe kookboek, Snel en gezellig. Het borstrecept is geweldig om te verzamelen en zou perfect zijn voor een kerstavonddiner. Ook de gehaktballetjes op de cover. Als je geen rood vlees eet, kun je er gemalen kip in ruilen. Ik heb die vervangingen in het boek gegeven, zodat mensen de recepten gemakkelijk kunnen aanpassen aan hun behoeften of hun smaakpapillen. Alles in het boek is supereenvoudig, gezellig en snel.
Wat is jouw no-stress-feestregel om naar te leven?
Dek de eettafel de avond ervoor. Maak een menu dat u van tevoren kunt maken; een crockpot- of slowcookerrecept is het beste. Houd het simpel.
Droomdinergasten?
Victoria Beckham – op dit moment ben ik dol op haar ontwerpen. En dan kun je net zo goed David uitnodigen, toch? Ik wil ook hun zoon Brooklyn ontmoeten; hij heeft zojuist een nieuw hete sausmerk gelanceerd dat zo interessant is. Dus ik denk dat ik gewoon de hele Beckham-familie uitnodig!
Vul de lege plekken in:
Een perfecte maaltijd moet: voel me gerustgesteld voor iedereen.
Het is geen etentje zonder: kaarsen.
Elke kok moet weten hoe hij: maak een kaasplankje.
