Heeft u er ooit over nagedacht hoe uw spek, amandelmelk of vis op uw tafel terechtkomt? In onze gemondialiseerde economie kan vers fruit, ongeacht het seizoen, van het ene halfrond naar het andere worden verscheept om in de schappen van supermarkten te worden opgeslagen, en velen van ons genieten van een bijna eindeloze keuze aan granen, groenten, vlees en snacks. Maar een opvallend aantal jonge kinderen realiseert zich niet dat bewerkte voedingsmiddelen zoals kipnuggets en kaas niet bestaan uit planten. Hoe ontstaat een hotdog? Waar doet waar komt ons eten vandaan?
Fotograaf George Steinmetz biedt een opmerkelijke kijk op landschappen, initiatieven en gebruiken die bepalen hoe de wereld eet. Zijn nieuwe boek, Voed de planeetbeschrijft een decennium dat is besteed aan het documenteren van de voedselproductie in meer dan drie dozijn landen op zes continenten, waaronder 24 Amerikaanse staten.
Sojabonenoogst, Fazenda Piratini, Bahia, Brazilië
Meer dan 40 procent van het oppervlak van onze planeet is gevormd en heeft de neiging gewassen en vee te produceren. Van eigenzinnige 16e-eeuwse boerderijpercelen op het platteland van Polen tot veevoerpartijen in Texas tot een grootschalige garnalenverwerkingsoperatie in India: voedselproductie wordt zelden op deze schaal waargenomen. “Hij neemt ons mee naar plaatsen die de meesten van ons nooit zien, hoewel ons leven ervan afhangt”, staat in een verklaring voor het boek.
Studies hebben aangetoond dat grootschalige landbouw en bio-industrie broeikasgassen de atmosfeer in sturen in een hoeveelheid die bijna gelijk is aan de CO2-uitstoot een derde van alle door de mens veroorzaakte emissies. De aanhoudende klimaatcrisis is voor een groot deel terug te voeren op meststoffen waarbij lachgas vrijkomt; ontbossing veroorzaakt door uitbreiding van landbouwbedrijven waardoor er meer koolstofdioxide in de lucht terechtkomt; en emissies door mestbeheer, verbranding, brandstofgebruik en meer.
Vanuit een opvallend uitkijkpunt vanuit de lucht legt Steinmetz de schoonheid, vindingrijkheid en grimmige realiteit vast van fabrieken, aquacultuur, familieboerderijen, voedselbanken en uitgestrekte landbouwactiviteiten. Hij legt uit hoe basisproducten als tarwe, rijst, groenten, fruit, vlees en vis zowel binnenlandse als internationale tafels bereiken, en daarmee inspelen op “een van de diepste behoeften, grootste genoegens en meest urgente uitdagingen van de mensheid.”
Koop een gesigneerd exemplaar bij de fotograaf websiteof pak er een aan Boekwinkel.
Mauritanië was een land van pastorale nomaden toen het in 1960 onafhankelijk werd van Frankrijk, maar het is sindsdien ook een vissersland geworden, met honderden prauwen langs het strand van de hoofdstad Nouakchott. De officiële jaarlijkse nationale aanvoer bedraagt ongeveer 900.000 ton, maar onderzoekers die illegale of niet-gerapporteerde vangsten meenemen schatten de vangst op meer dan het dubbele. Omdat veel visbestanden zich naar het noorden en verder uit de kust verplaatsen naarmate de zeetemperatuur stijgt, werd de concurrentie om vis in 2023 hevig in het naburige Senegal, waar vissers uit de stad Kayar drijfnetten verbrandden die illegaal waren uitgezet door vissers uit Mboro in het beschermde zeegebied van Kayar. Als reactie daarop vielen de Mboro-vissers Kayar-boten aan met benzinebommen, waarbij één jongen omkwam en twintig anderen gewond raakten. Overheidsingrijpen heeft een regelrechte burgeroorlog tussen vissersgroepen voorkomen, maar spanningen zijn endemisch voor gemeenschappen die afhankelijk zijn geworden van afnemende natuurlijke hulpbronnen. Er zijn nu ongeveer 600.000 Senegalezen werkzaam in de visserij. Vis is een primaire eiwitbron voor zowel Mauritanië als Senegal. Vrouwelijke werknemers bij Avanti Frozen Foods in Yerravaram, Andhra Pradesh, India, werken met één garnaal tegelijk en kunnen tot 44 ton gekweekte garnalen per dag ontdellen en verwijderen uit de 1.600 hectare aan garnalenvijvers van het bedrijf. Avanti is een van de grootste garnalenexporteurs in India, die de mondiale garnalenexportmarkt domineert. Ongeveer 75 procent van de diepvriesgarnalen wordt naar de VS geëxporteerd, waarbij Costco een van de belangrijkste klanten is. Garnalen zijn het meest waardevolle verhandelde zeeproduct ter wereld, met een geschatte marktwaarde van bijna $47 miljard in 2022.Moderne cowboys voeren te paard welzijnscontroles uit op de Wrangler Feedyard in Tulia, Texas, waar ongeveer vijftigduizend mensen wonen. Wrangler is een van de tien veevoederplaatsen in Texas en Kansas, eigendom van Cactus Feeders uit Amarillo, die gezamenlijk een half miljoen runderen van voer en verzorging kunnen voorzien. In de Wrangler-faciliteit arriveert het vee rond de 300 kilo, waarna het vijf tot zes maanden lang elke dag zo’n 20 kilo droogvoer en voer eet totdat het het slachtgewicht bereikt. Cactus stuurt elk jaar meer dan een miljoen dieren naar de slacht, meestal naar de Tyson-rundvleesverwerkingsfabrieken in Amarillo, Texas, en Holcomb, Kansas. Volgens het Texas Farm Bureau bevindt zich binnen een straal van 240 kilometer rond Amarillo meer vee dan enig ander gebied ter wereld.Net zoals amandelmelk de dozen zuivelmelk in de supermarkt heeft verdrongen, doemt nu een oude Aermotor-windmolen die ooit water voor het vee pompte op boven rijen amandelbomen en bijenkorven die ze hebben vervangen nabij Oakdale, Californië. De stijgende populariteit van notenmelk en amandelen als tussendoortje, zowel in de VS als daarbuiten, heeft ertoe geleid dat Californische telers sinds 1995 hun areaal aan amandelen hebben verdrievoudigd. Amandelboomgaarden beslaan nu 2.500 vierkante kilometer in de staat, waardoor 80 procent van het mondiale aanbod groeit en meer waard is. dan $ 5 miljard aan jaarlijkse omzet. Net als vee hebben amandelbomen grote hoeveelheden water nodig (ongeveer 4,5 liter per noot) en hardwerkende honingbijen om het gewas te bestuiven, en beide zijn schaarser.Een paar van de 2.000 werknemers in de kippenverwerkingsfabriek van de CP Group in Jiangsu, China, bereiden vleeskuikens voor op de binnenlandse markt, waaronder fastfoodketens als McDonald’s, KFC en Burger King. Op een normale dag verwerken ze 200.000 vogels en het dubbele vóór de Chinese feestdagen.Mannen en vrouwen van alle rassen, klassen en religies genieten van een gratis warme maaltijd in de Sri Harmandir Sahib, beter bekend als de Gouden Tempel, in Amritsar in de staat Punjab, India. De gurdwara is de heiligste plaats van de Sikhs, evenals ’s werelds grootste langar of gemeenschappelijke keuken, die het hele jaar door 24 uur per dag, 7 dagen per week, een gratis warme vegetarische maaltijd biedt aan 100.000 mensen. De maaltijden bestaan uit roti, of Indiaas platbrood, rijst, een groentegerecht met curry, en dal, of linzensoep, die wordt gekookt in gigantische houtgestookte ketels in batches van vier ton, betaald door donaties en meestal gekookt en opgeschept door vrijwilligers. . Dergelijke langars maken deel uit van elke Sikh-tempel en serveren elke dag naar schatting zeven miljoen gratis maaltijden over de hele wereld als een daad van liefdadigheid aan alle bezoekers.
