Een Super Bowl Secret Weapon: Mary Sue Milliken’s Spicy Pimento Cheese

In de jaren negentig namen chefs Mary Sue Milliken en Susan Feniger het over Voedselnetwerk Met ‚Too Hot Tamales‘, die ze in de status van de beroemde chef -kok lanceerde voordat dat zelfs maar iets was.

Hun culinaire reis begon in 1981 met de opening van City Cafe, gevolgd door Border Grill in 1985 – nu hun meest herkenbare onderneming. In de loop der jaren hebben ze kookboeken uitgebracht, onafhankelijke projecten gelanceerd en op verschillende shows verschenen, waaronder „Tamales World Tour „en“ Top Chef Masters. “

Hun bijdragen aan de industrie hebben hen zowel een levenslange prestatieprijs van de California Restaurant Association en de Julia Child Award in 2018. kookboeken, De te warme tamales zijn vertrouwde stemmen in de tailgating -keuken – ideale gidsen voor Super Bowl Food en Party Prep. En met een grensgrill buitenpost in Mandalay Bay, zijn ze geen vreemden om een ​​geweldig feest te gooien.

Maar hoe vaak zijn ze daadwerkelijk achterklep? Feniger geeft toe: „De enige keer dat ik ooit was ingehouden was toen ik op ‚Top Chef Masters‘ zat, en raad eens? Ik heb gewonnen – met taco’s Op de BBQ! „

Milliken daarentegen heeft een andere take: „Stadionvoedsel is zoveel beter geworden, dus je hoeft niet zoveel meer tailgate te maken.“ Het is een redelijk punt – Modern Stadium Dining is ver verwijderd van het aanbod van zelfs tien jaar geleden.

Feniger is het daarmee eens. “Ik ga graag naar Dodger Stadium, en om eerlijk te zijn, voor mij gaat het allemaal om de Dodger Dog! Volledig geladen, ‚zegt ze. “Daarnaast hou ik van onze BBQ Mexicana-staat in Mandalay Bay, Allegiant Stadium, T-Mobile Arena en Las Vegas Ballpark voor ongelooflijke gerookte borstburrito’s en kommen. We hebben ook pacha mama’s voor aangebraden spiesjes en verse ceviches. Het is een beetje ongelooflijk wat je nu in verschillende stadions kunt krijgen. „

Wil je meer goed schrijven van eten en recepten? Zich abonneren op Salon Food’s nieuwsbriefDe beet.

Toch, als je tailgating bent, heeft Milliken een pro -tip: breng haar pittige pimentkaas mee. “Ik maak een moordende pittige pimentkaas en breng het naar een achterklepfeest hamburger of hotdog- En laat je eruit zien als een professional. „

Probeert u dit jaar indruk te maken op het Super Bowl -feest van dit jaar? Hier is het recept van Milliken in al zijn glorie.

Blijf volgende week op de hoogte voor meer van Feniger en Milliken.