Ingrediënten:
Eikel- of pompoen. Een kwart tot een halve pompoen, met de extra componenten, wordt als een volledige maaltijd beschouwd. Voor vier personen rooster ik twee pompoenen en kook ik ongeveer 1 pond gemalen eiwit, met 4 kopjes gekookte wilde rijst.
Voor een hartig gerecht:
Boter of olijfolie
Gouden ui
Wilde rijst
Een eiwit (zoals rundergehakt, bizons of kalkoen)
Zout en peper
Voor een zoet gerecht:
Kaneel
Ahornsiroop of honing
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Spoel de pompoen af, droog hem af en snijd hem vervolgens doormidden. Schep de zaden eruit. (Opmerking: je kunt de zaden weggooien, bewaren om te planten, of ze drogen, op smaak brengen en als tussendoortje eten.)
Plaats elke pompoenhelft op een vierkant aluminiumfolie en vorm de folie rond de onderkant van de pompoen, zodat deze losjes aan de bovenkant wordt geventileerd.
Besprenkel of bestrijk de bovenkant van de open zijden van de pompoen met olijfolie, of plaats er verschillende klontjes boter bovenop. Zout naar voorkeur, en peper naar voorkeur toevoegen voor de hartig gerecht. Als u de zoet gerechtDruppel een beetje ahornsiroop of honing op de open zijde van de pompoen en strooi er kaneel over.
Plaats de pompoenhelften in folie op een pan in de oven gedurende een uur. Als de pompoen groter is, kan het iets langer duren voordat hij klaar is met koken. De pompoen is klaar als hij gaar is. Als je de zoet gerechtje bent hier klaar. Voeg extra ahornsiroop toe, ook een inheemse uitvinding, honing en kaneel naar smaak. Je kunt de pompoen uit de schil scheppen en pureren, of je kunt hem direct van de schil eten, inclusief schil.
Om verder te gaan met de hartig gerechtBereid de wilde rijst terwijl de pompoen kookt. Let op: Wilde rijst is niet echt rijst zoals wij die kennen. Het is een grassoort die groeit in zoetwatermeren rond de Grote Meren van Noord-Amerika. In 2024 wordt het ook commercieel geteeld, waardoor het breder beschikbaar is geworden voor het publiek. In de Dakota-taal wordt wilde rijst Psin genoemd.
Doe de wilde rijst in een zeef en spoel hem af met vers, schoon water. Zet water in een pan aan de kook. Voeg een theelepel zout toe aan het water. Raadpleeg de verpakking om te weten hoeveel water er nodig is om de hoeveelheid rijst te koken die u bij de pompoen wilt serveren.
Zodra het water kookt, voeg je de wilde rijst toe. Zet het vuur laag zodat de wilde rijst zachtjes kookt. Het moet ongeveer een uur koken. Als het klaar is, zal het zacht zijn met een lichte bite. Een deel van de stengels zal opensplijten. Haal het van de warmtebron en laat het resterende water weglopen. Zet het opzij om af te koelen en houd het licht afgedekt.
Snijd de gouden ui en doe deze in een warme koekenpan op middelhoog vuur, met olijfolie of boter. Fruit de ui.
Voeg je eiwit toe aan de koekenpan met ui. Maak zo veel of zo weinig als je wilt. Het toevoegen van vlees is hier optioneel. Gemalen vlees werkt het beste omdat je het combineert met de gekookte wilde rijst.
Zodra het eiwit en de ui gaar zijn, meng je het met de wilde rijst. Hoeveel of hoe weinig u van dit mengsel aan uw pompoen wilt toevoegen, is geheel aan u. Bij mij thuis doen we het mengsel van wilde rijst en eiwitten graag in de pompoen, zodat de pompoen als eetbare kook dient. Als je geen vlees wilt toevoegen, voeg dan gewoon de gebakken ui toe aan de wilde rijst en serveer deze met de geroosterde pompoen. Voeg naar smaak meer zout en peper toe, of andere kruiden die je lekker vindt.
