Deze verrukkelijke, kleine mini-muffins bieden een welkome eenvoud na de gulzigheid van de feestdagen

Na de grote desserts en gelaagde smaken van de feestdagen, is de eenvoud van mijn kleine suikermuffins waar ik naar hunker. Ze zijn effen als geglazuurd Krispy Kreme donut, of een stuk cake, of een stuk zandkoek, of zelfs je favoriete suikerkoekje – wat betekent dat ze het lekkerst zijn als ze gewoon zijn. Ze zorgen voor belangstelling voor zowel uw gewone, dagelijkse ontbijt als uw grote brunch, maar het is hun kleine formaat dat ze zo onweerstaanbaar maakt.

Gemaakt in een mini-muffinpan, deze kleine muffins smaak naar kaneel toast, een favoriet uit mijn kindertijd en die nog steeds behoorlijk hoog op mijn lijst met troostmaaltijden staat. Zoiets eenvoudigs: beboterd, met kaneelsuiker besprenkeld, gesneden brood, heet en licht krokant uit de broodroosteroven, waarbij de dunne diepbruine korrelige topping tijdens het bakken een soort glazuur vormt. Het was mijn meest gevraagde ontbijtkeuze, middagsnack of knabbeltje voor het slapengaan, zolang ik me kan herinneren, en deze suikermuffins smaken zo herinnerend.

Ze hebben een lichte, luchtige textuur, die meer lijkt op witbrood dan op een dikke, hartige muffin, en hun pittige kroon van warme, zoete, getextureerde topping maakt het helemaal af. Met veel bakpoeder en niets zwaars zoals fruit of noten in het beslag, hebben ze een geweldige rijs en zwellen ze bovenop. Ze zijn even schattig als heerlijk.

Ik denk dat deze kleine jongens in de ontbijtcategorie vallen; hoewel ze bij mij thuis de hele dag vrijwel verdwijnen, vooral na het eten. Ik heb het geluk dat ik de tweede ochtend zelfs nog een paar over heb als ik er niet een paar uit het zicht bewaar. Gelukkig heb je alleen een ei en wat melk nodig, plus een klein beetje voorraadbenodigdheden, en een nieuwe batch kan onderweg zijn.

Ze zijn een van de eenvoudigste zelfgemaakte lekkernijen om te bereiden. Deze heerlijkheden zijn handiger dan toast, vooral als u een groep serveert, en minder een verplichting dan een grote muffin, bagel of croissant. minimalist die beweert alleen maar koffie te willen.

Wil je meer geweldige recepten en recepten over eten? Abonneer u op De nieuwsbrief van Salon FoodDe beet.

Suikermuffins waren natuurlijk precies mijn maat toen ik klein was. Hoewel elke muffin zou kunnen Ik zou een mini-muffin maken, dit waren de eerste kleine die ik ooit heb gehad, en de enige waarvan ik wist dat ze bestonden. Rechtstreeks uit de oven geserveerd of, later in mijn leven, een paar seconden verwarmd in de magnetron, ik was een blij meisje toen suikermuffins deel uitmaakten van een langzame weekendochtend. ‚Koffiemelk‘, wat mijn ouders warme, meestal melkkoffie noemden, was mijn favoriete drankje om tussen kaneelachtige hapjes door te nippen tijdens het kijken naar tekenfilms op zaterdagochtend, maar ik kan bevestigen dat ze net zo goed samengaan met een ochtendespresso en de Wordle van de dag.

Ik heb levendige herinneringen aan het feit dat ik dit plakkerige beslag over mijn jonge vingers en handen kreeg toen ik ze als kind ‘hielp’. Ik had niet de coördinatie en het geduld voor de ‘twee-lepels’-methode die mijn moeder gebruikte. Eén kleine lepel om een ​​klein beetje beslag uit de kom te dopen, het tweelinglepeltje wordt gebruikt als een spatel om de perfect geportioneerde heuvel vakkundig in de bodem van elke muffinbeker te schuiven.

Ik heb vooruitgang geboekt sinds die vervlogen tijden, maar het lukt me nog steeds om het beslag langs de zijkanten te krijgen – zelden een mooie, zuivere inzending voor mij. Mijn probleem: ik kan mezelf er niet van weerhouden om te veel volume tegelijk te lepelen. In plaats van bewuster te zijn en te vertragen, doe ik precies het tegenovergestelde, alsof ik in een race naar de finish zit en slordig word. Ik vul elk gat in de muffinvorm met steeds meer beslag om de druppels aan de zijkanten te bedekken die zijn ontstaan ​​doordat ik me in de eerste plaats haastte.

Ik verwacht dat je veel batches Little Sugar Muffins zult maken als je ze eenmaal hebt geprobeerd, en als je de ongrijpbare ‘twee-lepels’-methode nog niet onder de knie hebt, dan heb je misschien een andere manier, of zul je een manier bedenken om netjes en gelijkmatig te verdelen. het verdelen van het beslag in die vierentwintig kleine kopjes waaruit een mini-muffinvorm bestaat. Je krijgt twee pogingen. Dit recept levert achtenveertig muffins op!

Eerlijk gezegd heb ik geen last van wat sommigen onvolkomenheden in mijn Little Sugar Muffins noemen. . . tenminste dat wil ik zijn. Het kan zijn dat mijn daden een ander verhaal vertellen en dat mijn perfectionistische neigingen worden geactiveerd als ik bak. Ik denk dat het voortkomt uit het feit dat ik elke aflevering van elk seizoen heb gezien De Britse bakshow en nu verlang ik ernaar om van wat dan ook een identieke batch te maken.

Maar in alle ernst ben ik dol op mijn kleine, niet-identieke, in grootte variërende suikermuffins met hun hoge en strakke, ronde snitten gemaakt van kaneelsuiker. Ik hou van hun schattige kleine Suikermuffins naam, en ik word nooit moe van hun eenvoud. Ik wed dat jij dat ook niet zult doen.