Mijn kinderen zullen geen nee zeggen tegen een gezonder dieet voor jou chocoladekoekje maar ik ben altijd in voor het uitproberen van nieuwe recepten. De klassieke Snickerdoodle was de volgende op mijn lijst om aan te pakken. Deze versie gebruikt ahornsiroop in plaats van bruine suiker en amandel- en kokosmeel in plaats van tarwe. Het is het perfecte, gemakkelijke snickerdoodle-recept voor de feestdagen (of welke dag van de week dan ook!).
Ik heb gekozen voor kokosolie om ze zuivelvrij te houden, maar gebruik gerust boter voor een intensere boterachtige smaak. Ze zouden zomaar je nieuwe favoriete koekje kunnen worden.
Het beste Snickerdoodle-recept
Ik hou er niet van om dingen de “beste” te noemen, omdat er zoveel goede variaties kunnen zijn. Als het echter om koekjes gaat, is dik en taai een must. Snickerdoodles lijken op suikerkoekjes, maar ze bevatten kaneel voor een beetje extra pit. Ze gebruiken ook wijnsteen om ze een karakteristieke smaak te geven. Ze maken geweldige kerstkoekjes, maar de kinderen vinden ze ook lekker als tussendoortje in de middag.
Deze snickerdoodles verspreiden zich niet tijdens het bakken en je kunt ze zo dik of dun maken als je wilt. Dunnere koekjes zijn knapperiger of maken ze dikker voor een zachte Snickerdoodle. Ik gebruikte de palm van mijn hand om ze plat te maken voordat ik ze ging bakken. Hierdoor ontstond er een kleine koepel in het midden die zacht en taai was en toch knapperige randen had. De perfecte combinatie!
Allergeenvriendelijke Snickerdoodles
Ik heb al gezegd dat deze glutenvrij, zuivelvrij en graanvrij zijn. Dat zijn ze ook natuurlijk gezoet met ahornsiroop en kokossuiker. En als je geen eieren hebt, slaan ze de eieren ook over. Zonder het toevoegen van grote eieren zijn ze taaier en minder cakeachtig, maar blijven ze nog steeds prima bij elkaar. Zorg ervoor dat u ze wat laat afkoelen voordat u de koekjes van de bakplaat naar een rooster verplaatst, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
Probeer ze eens met een glaasje huisgemaakt macadamianotenmelk voor de ultieme koekjeservaring!
Chewy Snickerdoodle-koekjesrecept
Dit is het perfecte snickerdoodle-recept met een taaie textuur aan de binnenkant en een knapperig randje. Je krijgt de kaneelzoete, pittige smaak van het klassieke koekje zonder de kristalsuiker of bloem voor alle doeleinden!
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de voorbereide bakplaat opzij.
-
Klop de droge ingrediënten in een grote kom door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe en roer tot alles goed gemengd is. Je kunt ook een handmixer of het paddle-opzetstuk op een keukenmixer gebruiken.
-
Meng in een kleine kom de gemalen kaneel en kokossuiker om de kaneelsuikerlaag te maken.
-
Gebruik een koekjesschep of -lepel om het deeg af te meten en rol het in balletjes ter grootte van een golfbal. Rol de koekjesdeegballetjes door het kaneelsuikermengsel.
-
Plaats het koekjesdeeg op de beklede bakplaat. Maak de koekjes plat met de palm van je hand of de bodem van een glas. Het deeg verspreidt zich niet, dus maak ze op de gewenste dikte.
-
Bak gedurende 8-9 minuten. Bak ze niet te lang, want na afkoelen worden ze wat steviger.
-
Laat 10 minuten rusten voordat u de gebakken koekjes op een rooster legt om af te koelen.
Voedingsfeiten
Chewy Snickerdoodle-koekjesrecept
Hoeveelheid per portie (1 koekje)
Calorieën 96
Calorieën uit Vet 63
% dagelijkse waarde*
Vet 7g11%
Verzadigd vet 3g19%
Meervoudig onverzadigd vet 0,1 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 0,2 g
Natrium 53mg2%
Potassium 22mg1%
Koolhydraten 7g2%
Vezel 2g8%
Suiker 4g4%
Eiwit 2g4%
Vitamine A 1IU0%
Vitamine C 0,01 mg0%
Calcium 26mg3%
Ijzer 0,4 mg2%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Meer koekjesrecepten
Zin in nog meer koekjes? Hier zijn enkele heerlijke opties om u op weg te helpen!
Wat zijn jouw favoriete soorten koekjes? Laat een reactie achter en laat het ons weten!
