Door De Weston A. Price Foundation
De Weston A. Price Foundation biedt nauwkeurige informatie over voeding en zet zich in om voedzaam voedsel weer op de Amerikaanse tafels te krijgen.
Leden ontvangen elk kwartaal een levendig en informatief dagboek en e-mailupdates over actuele kwesties en evenementen. Bezoek hun website op www.westonaprice.org .
Vermijdt u nog steeds boter uit uw dieet? Je kunt vandaag nog stoppen, want boter kan een heel gezond onderdeel van je dieet zijn.
Waarom boter beter is
- Vitaminen …
Boter is een rijke bron van gemakkelijk opneembare vitamine A, nodig voor een breed scala aan functies, van het behouden van een goed gezichtsvermogen tot het in topvorm houden van het endocriene systeem.
Boter bevat ook alle andere in vet oplosbare vitamines (D, E en K2), die vaak ontbreken in het moderne industriële dieet.
- Mineralen …
Boter is rijk aan belangrijke sporenelementen, waaronder mangaan, chroomzink, koper en selenium (een krachtige antioxidant). Boter levert meer selenium per gram dan tarwekiemen of haring. Boter is ook een uitstekende bron van jodium.
- Vetzuren…
Boter levert aanzienlijke hoeveelheden vetzuren met korte en middellange ketens, die de immuunfunctie ondersteunen, de stofwisseling stimuleren en antimicrobiële eigenschappen hebben; dat wil zeggen, ze vechten tegen pathogene micro-organismen in het darmkanaal.
Boter biedt ook de perfecte balans tussen omega-3- en omega-6-vetten. Arachidonzuur in boter is belangrijk voor de hersenfunctie, de gezondheid van de huid en de prostaglandinebalans.
- Geconjugeerd linolzuur (CLA) …
Wanneer boter afkomstig is van koeien die groen gras eten, bevat het een hoog gehalte aan geconjugeerd linolzuur (CLA), een stof die uitstekende bescherming biedt tegen kanker en die uw lichaam ook helpt spieren op te bouwen in plaats van vet op te slaan.
- Glycospingolipiden…
Dit is een speciale categorie vetzuren die beschermen tegen maag-darminfecties, vooral bij zeer jonge mensen en ouderen. Kinderen die melk met verlaagd vetgehalte krijgen, hebben vaker last van diarree dan kinderen die volle melk drinken.
- Cholesterol…
Ondanks alle verkeerde informatie die je misschien hebt gehoord, is cholesterol nodig om de darmgezondheid te behouden en voor de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel bij jongeren.
- Wulzen-factor …
Een hormoonachtige substantie die artritis en gewrichtsstijfheid voorkomt en ervoor zorgt dat calcium in uw lichaam in uw botten terechtkomt in plaats van in uw gewrichten en andere weefsels. De Wulzen-factor is alleen aanwezig in rauwe boter en room; het wordt vernietigd door pasteurisatie.
Boter en uw gezondheid
Is boter echt gezond? Laten we de manieren tellen…
- Hartziekte
Boter bevat veel voedingsstoffen die beschermen tegen hartziekten, waaronder vitamine A, D, K2 en E, lecithine, jodium en selenium. Uit een onderzoek van de Medical Research Council bleek dat mannen die boter aten de helft minder risico liepen op het ontwikkelen van hartziekten dan mannen die margarine gebruikten (Nutrition Week 22-03-1991, 21:12).
- Kanker
De vetzuren met korte en middellange ketens in boter hebben sterke antitumorale effecten. Geconjugeerd linolzuur (CLA) in boter van grasgevoerde koeien geeft bovendien uitstekende bescherming tegen kanker.
- Artritis
De Wulzen- of „anti-stijfheids“-factor in rauwe boter en ook vitamine K2 in grasgevoerde boter beschermen tegen verkalking van de gewrichten, verharding van de slagaders, staar en verkalking van de pijnappelklier. Kalveren die gepasteuriseerde melk of magere melk krijgen, ontwikkelen gewrichtsstijfheid en gedijen niet.
- Osteoporose
Vitaminen A, D en K2 in boter zijn essentieel voor een goede opname van calcium en fosfor en dus noodzakelijk voor sterke botten en tanden.
- Schildklier Gezondheid
Boter is een goede bron van jodium, in een goed opneembare vorm. Boterconsumptie voorkomt struma in bergachtige gebieden waar geen zeevruchten verkrijgbaar zijn. Bovendien is vitamine A in boter essentieel voor een goede werking van de schildklier.
- Spijsvertering
Glycospingolipiden in botervet beschermen tegen gastro-intestinale infecties, vooral bij zeer jonge mensen en ouderen.
- Groei & Ontwikkeling
Veel factoren in de boter zorgen voor een optimale groei van kinderen, vooral jodium en vitamine A, D en K2. Vetarme diëten zijn in verband gebracht met het onvermogen om te gedijen bij kinderen – toch worden vetarme diëten vaak aanbevolen voor jongeren!
- Astma
Verzadigde vetten in boter zijn van cruciaal belang voor de longfunctie beschermen tegen astma.
- Overgewicht
CLA en vetzuren met korte en middellange ketens in boter helpen de gewichtstoename onder controle te houden.
- Vruchtbaarheid
Veel voedingsstoffen in boter zijn nodig voor de vruchtbaarheid en een normale voortplanting.
Waarom u margarine, bakvet en spreads moet vermijden
Er zitten talloze ongezonde componenten in margarine en andere boterbedriegers, waaronder:
- Transvetten: Deze onnatuurlijke vetten in margarine, bakvet en smeersels worden gevormd tijdens het hydrogeneringsproces, waardoor vloeibare plantaardige oliën in een vast vet worden omgezet.
Transvetten dragen bij aan hartziekten, kanker, botproblemen, hormonale onbalans en huidziekten; onvruchtbaarheid, problemen tijdens de zwangerschap en problemen met borstvoeding; en een laag geboortegewicht, groeiproblemen en leerproblemen bij kinderen.
Een panel van wetenschappers van de Amerikaanse regering heeft vastgesteld dat door de mens gemaakte transvetten op elk niveau onveilig zijn. (In boter en andere dierlijke vetten komen kleine hoeveelheden natuurlijke transvetten voor, maar deze zijn niet schadelijk.)
- Vrije radicalen: Vrije radicalen en andere giftige afbraakproducten zijn het resultaat van de industriële verwerking van plantaardige oliën bij hoge temperaturen. Ze dragen bij aan tal van gezondheidsproblemen, waaronder kanker en hartziekten.
- Synthetische vitamines: Aan margarine en smeersels worden synthetische vitamine A en andere vitamines toegevoegd. Deze hebben vaak een tegengesteld (en schadelijk) effect vergeleken met de natuurlijke vitamines in boter.
- Emulgatoren en conserveermiddelen: Aan margarines en smeersels worden talloze additieven van twijfelachtige veiligheid toegevoegd. Het meeste plantaardige bakvet wordt gestabiliseerd met conserveermiddelen zoals BHT.
- Hexaan en andere oplosmiddelen: Deze industriële chemicaliën die bij het extractieproces worden gebruikt, kunnen toxische effecten hebben.
- Bleekmiddel: De natuurlijke kleur van gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie is grijs, dus fabrikanten bleken het om het wit te maken. Gele kleurstof wordt vervolgens toegevoegd aan margarine en smeersels.
- Kunstmatige smaken: Deze helpen de vreselijke smaak en geur van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën te maskeren en zorgen voor een nepbotersmaak.
- Mono- en diglyceriden: Deze bevatten transvetten die fabrikanten niet op het etiket hoeven te vermelden. Ze worden in grote hoeveelheden gebruikt in zogenaamde ‘low-trans’-spreads.
- Soja-eiwitisolaat: Dit sterk bewerkte poeder wordt toegevoegd aan „low-trans“ spreads om ze body te geven. Het kan bijdragen aan schildklierstoornissen, spijsverteringsstoornissen en vele andere gezondheidsproblemen.
- Sterolen: Vaak toegevoegd aan smeersels om ze cholesterolverlagende eigenschappen te geven, kunnen deze oestrogeenverbindingen endocriene problemen veroorzaken; bij dieren dragen deze sterolen bij aan seksuele inversie.
Hoe boter te kopen
De BESTE boter is rauwe boter van grasgevoerde koeien, bij voorkeur biologisch. Daarna volgt gepasteuriseerde boter van grasgevoerde koeien, gevolgd door reguliere gepasteuriseerde boter uit supermarkten. Zelfs de laatste twee zijn nog steeds een veel gezondere keuze dan margarine of smeersels.
Voor bronnen van rauwe boter, bezoek www.realmilk.com.
