Vor nicht so lange und für immer hat eine Gruppe von Unternehmern von Colorado Springs ihre kreativen Energien und Fonds in eine Startup -Brauerei getötet, die nach einer epischen Ausstellung von Kinn Whiskers benannt war.
Als wir 2016 die Gründungsfreunde von Goat Patch Brewing Co. kennengelernt hatten, hatten sie einen Ankerplatz im Lincoln Center, einer ehemaligen Grundschule und dann unterentwickelten Gemeinschaft und Kleinunternehmens-Hub in der Cascade Avenue, gesichert. Mitinhaber und Chefbrauer Darren Baze von Perlen Megagoate war noch nicht alt genug, um sie zu trinken.
Heute ist das Projekt ein Erfolgsmodell in einer Zeit, in der Craft Beer in einer Biergeneration vor Herausforderungen steht. Der Patch hat die Bar mit einem zweiten Schankraum auf der North Side der Stadt in Richtung einer feierlichen Eröffnung und einer kürzlich durchgeführten Team-Up/Übernahme der Pikes Peak Brewing Co. des Monuments galoppiert.
Wir haben einige Besitzer von Ziegen Patch Brewings eingeholt, um nach den Auswirkungen der wilden wirtschaftlichen Zeiten, ihrer Überlebenden und dem nächsten zu fragen.
Justin Grant: Wir haben uns ziemlich schnell nach Covid geschwenkt. Wir konnten den Sturm irgendwie wenden und den Cashflow aufrechterhalten. Der Juli wird acht Jahre sein, die wir geöffnet waren, und ich denke, jeden Tag, jeden Monat, lernen wir etwas Neues. Ich habe das Gefühl, als wir diese Reise zum ersten Mal begannen, hatten wir viel Versuch und Irrtum und Dinge, die nicht funktionierten.
Frage: Können Sie einige Beispiele dafür geben, was funktioniert hat und nicht?
Gewähren: Wir haben uns die Expansion vor Covid angesehen und nach einem industriellen Raum suchten, um uns wirklich auf unseren Großhandel zu konzentrieren. Wir (überlegte) 23 Orte … (aber) wir haben zu dieser Zeit kein Geld in eine Erweiterung gesteckt, was uns wirklich beeinflusst hätte. Ich meine, wer weiß, was hätte passieren können?
Cate Baze: Ich glaube nicht, dass Sie immer darauf hinweisen können, dass sie etwas falsch gemacht haben, und wir haben etwas richtig gemacht. Ich denke nur, dass es so viele Faktoren gibt, die erfolgreich sind. Einiges davon ist reines Glück, ein Teil davon ist harte Arbeit. Wenn wir im November 2019 einen Mietvertrag für einen dieser Industrieräume unterschrieben hätten, würde es im Moment wahrscheinlich kein Ziegenpatch geben.
Timing und ein kleines Glück spielten also. Gibt es noch etwas, das dir geholfen hat, den Kurs zu halten?
Cate Baze: Der Erfolg basiert auf der Community, die wir haben – ob es sich um das Personal handelt, das mit uns gestanden hat und dieses Abenteuer gemacht hat, oder es sind die Gönner. … eines der Dinge, die uns ein bisschen anders machen, ist unsere Eigentümerstruktur. Wir haben ein paar Paare beteiligt. Wir treffen nicht immer die schnellsten Entscheidungen, was in gewisser Weise schwierig sein kann. Aber in vielerlei Hinsicht hat uns die langsamen Entscheidungen und die Ausreden von jedem Blickwinkel für die langsamen Entscheidungen und das Verhalten von jedem Blickwinkel geholfen.
Wie unterscheidet sich die Identität oder Flugbahn des Ziegenpatchs heute von der Zeit, als Sie geöffnet sind?
Gewähren: Es gibt bestimmte Dinge, die sich wahrscheinlich nie von einem Kulturstandpunkt an uns ändern werden, (aber) wird manchmal benötigt und das ist eine gute Sache. Zum Beispiel haben wir nie gedacht, dass wir Essen machen würden. Darüber haben wir früh gesprochen. Und wenn Sie sich ansehen, was das Food -Element zu der Gesamterfahrung bringt … wir haben eine Chance genutzt. Unser Voyager Parkway -Standort (die eine Küche haben wird) war etwas, das wir als eine Art Beweis für das Konzept tun wollten. Das ist wirklich etwas, was ich für die Branche verändert habe.
Nutzen Sie das größere Konservensystem bei Pikes Peak Brewing, um die Produktion in mehr To-Go-Richtung zu erweitern?
Cate Baze: In gewisser Weise konnte man sagen, dass wir mit Canning etwas spät zum Spiel gekommen sind, aber wir haben es in einer Zeit gemacht, die für uns Sinn machte. Wir haben es nicht zu früh gemacht. Wir haben nicht das Gefühl, dass wir es zu spät gemacht haben. Wir haben es gerade zur richtigen Zeit gemacht. Ich denke also, es ist immer so, wie Sie versuchen, die Teeblätter so gut wie möglich zu lesen.
Klingt so, als wäre das ein … noch nicht?
Gewähren: Die Qualität des Bieres war schon immer die Nummer 1 in unserer Mission. Wir sind ziemlich methodisch in diesen Ansätzen, um Sachen dort draußen zu bringen, und wenn es der richtige Zeitpunkt ist und wir sicher sind, dass wir es richtig machen … werden wir den Auslöser ziehen und vollen Dampf voranschreiten. Aber ab sofort ist der einzige Ort, an dem Sie verpackte Ziegenfleckenbier kaufen können, im Lincoln Center.
Wie lange dauert Baze heutzutage nur, um das Gespräch zu erfüllen?
Darren Baze: (Er fing an, die Kinnkaskade um die Jahrtausendwende zu wachsen.) Ich habe kein Handy -Maß, aber der Boden liegt etwa 6 Zoll über meinem Knie.
Cate Baze: (Nach Beratung des Messbands) 36 Zoll.
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