Als ich mit unserer Tochter Birdy schwanger war und von jedem von Lebensmittel duftenden Molekül, das vorbeikam, widerstand, gingen wir zu einem IHOP und ich bestellte die Blinze mit Obstkompten und ich konnte sie tatsächlich essen und ein Chor von Cartoon Bluebirds flog um meinen Kopf, der singend war. Alles, was zu sagen ist: Ich liebe Blintzes, die Crêpes mit leicht gesüßtem Hüttenkäse und mit Obst oder Marmelade gepackt sind.
Leider wurden sie bei IHOP eingestellt, und ich bin zu faul, um Crêpes zu machen, zu füllen und zu rollen, aber diese Hüttenkäsepfannkuchen haben die gleiche würzige Zärtlichkeit, nach der ich sehne. Außerdem sind sie voller Protein und super einfach zu machen, vorausgesetzt, Sie können warten, bis die Pfanne angemessen erwärmt wird, was Sie entweder können oder können, abhängig davon, welche Art von Pfannkuchenhersteller Sie sind. Sie haben diese leicht spitzen, butterartigen Ränder und ich konnte sie wirklich den ganzen Tag essen.
Birdy liebt sie auch (natürlich wegen der Blintze in der Gebärmutter), und wir gehen durch Phasen des ständigen Herstellens und Essens, obwohl sie normalerweise am College ist, so dass ich mit „Wir“ meistens „ich“ meine (SOB) meine. Aber heute war mein geliebter Neffe Sam hier, also habe ich ihn mit Pfannkuchen gestopft und war unglaublich glücklich.
Dieses Rezept dient zwei Personen großzügig; Es kann leicht verdoppelt oder halbiert werden.
Pfannkuchen wie Blintzes
Dient 2
2/3 Tasse Vollfett (4%) Cottage-Käse
2 Eier
2 Esslöffel Mehl (Allzweck oder glutenfreier Allzweck)
1 1/2 Esslöffel geschmolzene Butter (plus mehr Butter zum Schmelzen und Servieren)
Spärlicher ½ Teelöffel koscheres Salz (oder ¼ Teelöffel Tischsalz)
Butter, Obst, saure Sahne und/oder Konfessionen zum Topping, wie Sie möchten
1. Erhitzen Sie eine Pfanne, eine breite Pfanne oder eine Streuung bei mittlerer Hitze, während Sie den Teig vorbereiten.
2. Setzen Sie alle Zutaten in einen Mixer und mischen Sie, bis er flüssig und homogen aussieht. Dies ist ein dünner Teig. Genau das willst du.
3. verteilen Sie etwas Butter in der Pfanne (die inzwischen heiß sein sollte) und gießen Sie dann kleine Teigbloops direkt vom Mixer ein, damit sie sich in 3- oder 4-Zoll-Kreise ausbreiten. Kochen, bis die Unterseite tief golden ist und die Kanten trocken aussehen, dann umdrehen und kochen, bis die andere Seite golden ist (ungefähr 5 Minuten insgesamt). Wenn Sie möchten, können Sie diese auf einer Platte in einem 275-Grad-Ofen warm halten, wenn Sie möchten. Mit dem verbleibenden Teig wiederholen.
4. Mit Butter und Obst oder saurer Sahne und Konfessionen servieren, oder – ehrlich gesagt, ist dies mein Lieblingsweg – völlig schlicht.
Ps Catherines freudige, durcheinandergebrachte HaustoureAnwesend Drei Throw-Together-FrühstückUnd Zucchini Muffins für das Schulfrühstück.
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