Ceviche – ein schönes Chaos

Ceviche ist einer unserer bevorzugten Vorspeisen, die in Restaurants bestellt werden, insbesondere auf Reisen. Wenn mein Mann Ceviche auf der Speisekarte sieht, ist es ziemlich garantiert, dass wir es bestellen! Ich sehe am häufigsten mit Garnelen, genannt Ceviche de Camarón, aber es kann mit vielen verschiedenen Fischen und Schalentieren hergestellt werden. Das Fleisch wird in Zitrusfrüchten mariniert, normalerweise Limette und Zitronensaft, und das Gericht erinnert mich sehr an Pico de Gallo. Es schmeckt so frisch und hat eine Menge Geschmack!

Ceviche, das manchmal auf eine Reihe von Möglichkeiten geschrieben wird, einschließlich Cebiche, Sebiche oder Seviche, ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das in anderen lateinamerikanischen Ländern und darüber hinaus viele unterschiedliche Variationen und Wendungen aufweist. Angesichts der Tatsache, dass das Fleisch eher in Zitrusfrüchten als bei Hitze gekocht (denaturiert) gekocht wird, kann es ein wenig einschüchternd sein, zu Hause zu machen. Ich habe Tipps! Ich habe Ideen! Egal für welche Methode Sie sich wählen, Ceviche ist frisch, lecker und ein leichtes Gericht zu machen.

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Zutaten

• Garnele
• Limes
• Zitronen
• Tomate
• Rote Zwiebel
• Jicama
• Jalapeno-Chilischote
• Koriander
• Avocado
• Salz

Dieses Rezept für Garnelen Ceviche besteht aus gekochten Garnelen (Cocktail -Garnelen), was es weniger einschüchternd macht, zu Hause zuzubereiten, insbesondere wenn Sie in einem Gebiet leben, wenn es schwierig ist, frische, ozean gefangene Fische oder Schalentiere zu kaufen. In den folgenden Notizen finden Sie Informationen zur Herstellung traditioneller Ceviche mit ungekochten (rohen) Meeresfrüchten.

Wie man Ceviche macht

Die Garnelen auftauen. Bei Bedarf von den Schwänzen und Devein einklemmen. Einige verpackte gefrorene Garnelen werden dies bereits erledigen. Die Garnelen in kleine Stücke hacken. Legen Sie die Garnelen in eine Rührschüssel und bestreuen Sie ihn mit Salz. Gießen Sie den Zitrusaft (Limettensaft und Zitronensaft) über die Garnelen, bedecken Sie und kühlen Sie die anderen Zutaten auf.

Tomate und rote Zwiebel fein hacken. Hacken Sie den Jalapeno fein, entfernen Sie die Samen und Innenvenen wie Sie. Jicama schälen und fein hacken oder Gurken, wenn sie verwendet werden.

Entfernen Sie die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank und rühren Sie die anderen Zutaten ein. Weitere 30 Minuten und bis zu vier Stunden kühlen. Fügen Sie vor dem Servieren die gehackte Avocado und den Geschmack hinzu, um mehr Salz hinzuzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es erforderlich ist.

Sobald die Avocado hinzugefügt wurde, verwenden Sie die Ceviche innerhalb weniger Stunden. Ceviche ist am besten an dem Tag, an dem es gemacht wird.

Tipps, Notizen und Substitutionen

• Welche Arten von Fischen zu verwenden? Ozean gefangen Weißer Fisch ist am besten: Mahi Mahi, Heilbat, Seebarsch, Zackenbarsch, Kabeljau, Heilbutt, Schnapper, Sohle und Flunder. Schalentiere? Garnelen oder Jakobsmuscheln sind in Ceviche -Rezepten häufiger, aber Sie können auch Octopus, Muscheln, Muscheln oder sogar Tintenfische verwenden. Wenn Sie traditionelle Ceviche herstellen und ungekochte Fische oder Schalentiere verwenden, finden Sie den frischesten Fisch, den Sie können. Es sollte nicht fischig riechen. Orte, die Sushi -Fische verkaufen, sind eine gute Wahl. Und marinieren Sie das Fleisch im Zitrusaft 30-60 Minuten lang im Zitrusaft, damit das Fleisch undurchsichtig wird.
• Wenn Sie sich über die Qualität/Frische Ihres Fleisches oder die Besorgnis über Bakterien (wie die Planung, die Ceviche für schwangere Frauen, ältere Familienmitglieder usw. zu servieren .
• Der beste Weg, um gefrorene Garnelen aufzutauen, besteht darin, den versiegelten Beutel über Nacht in den Kühlschrank zu legen.
• Sie können Jicama durch Gurken ersetzen, wenn Sie es nicht finden können. Sie sind nicht genau dasselbe und konnten nicht unbedingt in anderen Rezepten ersetzt werden, aber für dieses Ceviche -Rezept bieten sie beide einen köstlichen Crunch.
• Ich mag es, Ceviche mit Tortilla -Chips oder Kochbananenchips zu servieren. Sie können auch mit Tostadas, Crackern oder Mais -Tortillas als Taco dienen.

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