Ongezoet kokosmelk is een superfood-melkvervanger die ik vaak thuis gebruik. Terwijl amandelmelk en havermelk goed zijn voor bepaalde recepten, voegt kokosmelk een rijke romigheid toe. Het heeft ook de neiging om minder ingrediënten te bevatten in zijn commerciële vorm. Vanwege de romige textuur is kokosmelk een uitstekende vervanger voor koemelkproducten zoals half om half en slagroom.
Wat is kokosmelk?
Kokosmelk wordt gemaakt door het verse kokosvlees (of ‘vlees’) van een volwassen kokosnoot te mengen met water. (De bruinharige in de supermarkt). Vervolgens wordt het mengsel door een filter gehaald om de melk te extraheren. De resulterende vloeistof is dik en romig met een natuurlijke kokossmaak.
Er zijn tegenwoordig veel kokosproducten verkrijgbaar. Naast kokosmelk zie je kokoscrème, kokosolie, kokoswater, kokosmeel, kokossuiker en zelfs kokosnootamino's.
Hoewel ze allemaal afkomstig zijn van kokosnoten, verschillen ze qua verwerking, smaak, gebruik, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen.
Gezondheidsvoordelen van kokosmelk
Wat doet kokosmelk voor je lichaam? Kokosmelk is rijk aan gezonde vetten, mineralen en andere voedingsstoffen. Het bevat weinig koolhydraten, dus het is een uitstekend melkalternatief als je een koolhydraatarm of ketogeen dieet volgt.
De belangrijkste mineralen in kokosmelk zijn magnesium, ijzer, fosfor, kalium en zink. Kokosmelk levert een matige hoeveelheid magnesium en ongeveer 3-4 mg ijzer.
Fosfor is essentieel voor de gezondheid van de botten en de energieproductie. Kokosmelk levert ongeveer 60 mg per kopje. Het levert ook kalium, een belangrijk elektrolytenmineraal voor het handhaven van een evenwichtige bloeddruk. Eén kopje kokosmelk bevat ongeveer 600 mg kalium – bijna net zoveel als een banaan.
Kokosmelk is niet goed bron van calcium, vitamine A of vitamine D. Sommige commerciële merken versterken hun kokosmelk met deze voedingsstoffen. Daarom zie je ze soms op de etiketten met voedingsfeiten op de kokosmelk die in dozen wordt geleverd.
Kan ontstekingen verminderen
De vetzuren in kokosmelk kunnen ontstekingen helpen verminderen. Laurinezuur is een middellange keten triglyceriden (MCT) in kokosmelk, dat ook een antioxidant is. Wetenschappers hebben laurinezuur in verband gebracht met een vermindering van ontstekingschemicaliën in het lichaam.
Kokosmelk bevat ook sporen van antioxiderende voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine E en selenium. Hoewel ze in kleine hoeveelheden voorkomen, kunnen deze antioxidanten sterke ontstekingsremmende effecten hebben.
We weten dat chronische ontstekingen de oorzaak zijn van de meeste gezondheidsproblemen. Het speelt bijvoorbeeld een sleutelrol bij hartziekten, artritis en auto-immuunziekten. Het eten van een ontstekingsremmend dieet met kokosproducten kan helpen.
Immuunondersteuning
Kokosmelk kan het immuunsysteem ondersteunen en infecties helpen bestrijden. Het laurinezuur in kokosmelk heeft antimicrobiële eigenschappen. Laurinezuur wordt omgezet in monolaurine, dat schadelijke ziekteverwekkers zoals bacteriën, virussen en schimmels bestrijdt.
Omdat laurinezuur een vetzuur is, zit er nog meer van in kokosolie.
Hersengezondheid
De MCT’s in kokosmelk kunnen een snelle energiebron zijn voor de hersenen, die meestal glucose als brandstof gebruiken. Bij afwezigheid van koolhydraten bieden MCT’s een alternatieve energiebron. De hersenen doen het heel goed op ketonen en sommige mensen merken een betere cognitieve functie en focus. De wereldberoemde neuroloog Dr. Dale Bredesen gebruikt MCT's om mensen hiermee te ondersteunen De ziekte van Alzheimer.
Ondersteuning van de spijsvertering
Kokosmelk bevat voedingsvezels, die de spijsvertering kunnen helpen verbeteren en constipatie kunnen voorkomen. Het kan ook de darmgezondheid bevorderen door de groei van nuttige bacteriën in het spijsverteringskanaal te stimuleren. De vetten in kokosmelk zijn voor sommige mensen gemakkelijker verteerbaar, vooral voor mensen met lactose-intolerantie, omdat het een zuivelvrij alternatief is.
Hoe zit het met cholesterol en hartgezondheid?
Het vetgehalte van kokosmelk bestaat voornamelijk uit verzadigde vetten. De heersende opvatting is dat verzadigde vetten het ‘slechte’ LDL-cholesterolgehalte verhogen. Ik maak me niet zoveel zorgen over verzadigde vetten, en ik geloof niet dat ze leiden tot een ongezond hoog cholesterolgehalte als onderdeel van een volwaardig dieet.
Andere problemen zoals ontstekingen en hoge bloedsuikerspiegels liggen achterop hart- en vaatziekten. Kokosmelk bevat ook een specifiek type verzadigd vet, laurinezuur genaamd.
Er wordt aangenomen dat laurinezuur zowel LDL als HDL of het ‘goede’ cholesterol verhoogt. De toename van HDL kan helpen de potentiële stijging van LDL in evenwicht te brengen. Er bestaat eigenlijk geen goed of slecht cholesterol. Het is gewoon cholesterol, dat je lever toch aanmaakt als je te laag wordt.
Is kokosmelk vetmestend?
Kokosmelk bevat relatief veel calorieën, vooral de volvette variant. Een portie kokosmelk uit blik van 1 kopje kan ongeveer 400-450 calorieën bevatten. Het type vet in kokosmelk bestaat echter meestal uit middellangeketentriglyceriden (MCT's).
Uit wetenschappelijke onderzoeken blijkt dat MCT’s minder snel als vet worden opgeslagen. Ze kunnen zelfs gewichtsverlies bevorderen door de eetlust te beteugelen en de vetverbranding te stimuleren.
Als u zich echter zorgen maakt over het gewicht, gebruik dan kleinere hoeveelheden. Een paar eetlepels in koffie of smoothies zorgen nog steeds voor smaak en romigheid. Zo kun je genieten van de romige textuur zonder de calorieën aanzienlijk te verhogen.
Misschien heb je naast de volvette versie ook lichte kokosmelk in de schappen gezien. Het bevat echter minder calorieën omdat het wordt verdund met water om het vetarm te maken. Als je calorieën wilt verminderen, voeg dan meer water toe aan gewone kokosmelk.
Een ander belangrijk ding is om te zoeken naar ongezoete kokosmelk. Veel merken kokosmelk hebben suiker toegevoegd, waardoor de kans groter is dat het de gewichtstoename bevordert. Het combineren van zoetstoffen met vetten is een snelle manier om kilo’s aan te komen.
Gemakkelijke manieren om kokosmelk aan uw dieet toe te voegen
Er zijn veel gemakkelijke en heerlijke manieren om kokosmelk in uw dieet op te nemen. Hier zijn enkele ideeën en enkele van mijn favorieten:
Dranken
Soepen
Curry's
Desserts
Hier zijn tien andere manieren Ik gebruik graag kokosmelk. Met al die recepten voor kokosmelk vraag je je misschien af of het mogelijk is om het te overdrijven.
Is het veilig om elke dag kokosmelk te drinken?
Overconsumptie van kokosmelk kan ook leiden tot ongewenste gewichtstoename. Het innemen van veel kokosmelk, vooral naast andere vetrijke voedingsmiddelen, kan op termijn bijdragen aan overgewicht.
Volgens de FDA worden kokosnoten beschouwd als ‘nootjes’. Dus mensen met een allergie voor noten (cashewnoten, walnoten of amandelen) willen misschien voorzichtig zijn met kokosmelk.
Hoewel kokosnoten technisch gezien fruit zijn, reageren sommige mensen met notenallergieën ook op kokosnoot. Dat kan te wijten zijn aan kruisreactiviteit, omdat het immuunsysteem supergevoelig wordt. Dit kan echter te wijten zijn aan kruisbesmetting in de verwerkingsfaciliteiten. Hoe dan ook, het is een goed idee om voorzichtig te zijn.
Een aangetaste darm vergroot ook de kans dat iemand een kokosnootallergie ontwikkelt. Maar dat is het geval met voedingsmiddelen in het algemeen.
Kortom over kokosmelk
Kokosmelk is een van mijn favoriete niet-zuivelmelksoorten om te gebruiken. Ik vind dat het kopen van het in zijn volvette vorm het beste is voor de veelzijdigheid. Als topping van desserts laat ik het water weglopen en klop ik het op als slagroom. Als ik een meer verdunde versie nodig heb, voeg ik gewoon meer water toe en meng het glad. De voedingswaarde van kokosmelk maakt het een no-brainer item om altijd in de voorraadkast te hebben.
Gebruik jij kokosmelk in huis? Wat zijn je favoriete manieren om het te gebruiken? Deel het hieronder met ons!
