Ik ben dol op de geur van natuurlijke vanille. Het kan in zoveel recepten worden gebruikt en is daar perfect voor mijn superfoodkoffie. Ik gebruik het zelfs in doe-het-zelf-huidverzorgingsrecepten zoals deze Lipscrub met suikerkoekjes.
Helaas bevat het in de winkel gekochte “echte vanille”-extract vaak glucosestroop of suiker. Er is ook een groot verschil tussen puur vanille-extract en imitatie-vanille. In de kunstmatige versie vind je ingrediënten zoals karamelkleuring, kunstmatige smaakstoffen, glucosestroop en propyleenglycol.
Ik maak al jaren mijn eigen vanille-extract. Het is niet alleen goedkoper dan in de winkel gekocht vanille-extract, maar de smaak is ook onverslaanbaar. Met slechts twee ingrediënten is het ook een van de eenvoudigste recepten om te maken.
Vanille-extract kan ook vanilletinctuur worden genoemd, omdat het in wezen een tinctuur is van voedselveilige drank en hele vanillebonen. Met slechts een kopje wodka, wat vanillebonen en de tijd kun je je eigen vanille-extract maken.
Verschillende soorten vanillebonen
Er zijn verschillende soorten vanillebonen. Alles zal werken, maar hier is het verschil:
Bonen van klasse A (wat ik gebruik) bevatten meer vocht en extraheren sneller. Bonen van klasse B zijn iets droger en werken goed bij het extraheren, en ze kunnen ook iets goedkoper zijn. Ik geef de voorkeur aan bourbon-vanillebonen uit Madagascar, die een rijke en bloemige vanillesmaak en -aroma hebben.
Ze zijn behoorlijk duur bij lokale supermarkten, maar je kunt ze voor veel minder online vinden op plaatsen als Amazon.
De beste alcohol om te gebruiken
Je hebt ook een nodig hoogwaardige drank dat is minimaal 35% alcohol. Ik gebruik liever rum, nadat ik heb ontdekt dat dit niet-GMO en glucosestroopvrij is gekruide rum. Papagayo-rum is een andere geweldige optie. Van wat ik heb gelezen, zijn Four Roses en Wild Turkey-bourbons ook niet-GMO, maar dit zijn de enige twee die ik heb kunnen verifiëren. Je kunt ook gewoon op zoek gaan naar biologische rum, wodka of bourbon.
Een gewone fles wodka werkt ook, maar vermijd flessen met verschillende smaken. Deze bevatten meestal kunstmatige en ongezonde ingrediënten. Hoeveel ounces alcohol je precies gebruikt, hangt af van hoeveel vanille je wilt maken. Als je het alleen voor jezelf maakt, is één pot voldoende, maar je kunt het recept voor cadeaus gemakkelijk verdubbelen of verdrievoudigen.
Handleiding voor het infuseren van vanille
Nu je je bonen en je alcohol hebt, wat nu? Enkelvoudige vanille vind je in supermarkten en is niet zo sterk. Dubbelgevouwen is veel sterker, zoeter en smaakvoller, maar er zijn meer bonen voor nodig.
Voor een enkelvoudige vanille heb je voor elke 250 ml alcohol zes tot acht vanillestokjes nodig. Als je een dubbele vouw wilt maken, verdubbel dan gewoon de hoeveelheid bonen. Ik gebruik ongeveer 8 bonen voor elke kop alcohol in de mijne en het heeft nog steeds een goede smaak.
Zodra uw bonen in de vloeistof zitten, moeten ze minimaal drie maanden op kamertemperatuur en uit de buurt van direct zonlicht trekken. Voor de beste smaak moet het gedurende 12 maanden worden toegediend. Je kunt flessen van 8 ounce of groter gebruiken, afhankelijk van hoeveel vanille je wilt.
Hergebruik van de vanillebonen
Elke keer dat je een beetje vanille-extract gebruikt, kun je het eenvoudig bijvullen met een beetje meer alcohol. Zodra het extract zijn smaak begint te verliezen, vervangt u de gebruikte vanillestokjes door nieuwe.
Hier is het supereenvoudige recept voor het maken van zelfgemaakt vanille-extract.
Zelfgemaakt recept voor vanille-extract
Zelfgemaakt natuurlijk vanille-extract met slechts twee ingrediënten. Het is geweldig en geurig voor bakken, koken of koffie.
- 8 oz biologische of niet-GMO-alcohol (gekruide rum, cognac, bourbon of 80-proof wodka)
- 7-8 vanille bonen
-
Snijd de vanillestokjes met een scherp mes in de lengte doormidden, zodat de binnenkant van de vanillestokjes zichtbaar wordt. Snijd indien nodig, zodat ze in je pot passen.
-
Doe de splitbonen in een hoge glazen pot. Een hergebruikte glazen fles met ahornsiroop of een stenen pot werken beide.
-
Giet de alcohol naar keuze over de bonen.
-
Sluit goed af en schud zachtjes.
-
Minimaal een maand op een koele, donkere plaats bewaren, af en toe schudden. Ik geef er de voorkeur aan om 2-3 maanden te laten staan voor een betere smaak. Voor een nog sterkere versie laat je het 12 maanden trekken.
Voedingsfeiten
Zelfgemaakt recept voor vanille-extract
Hoeveelheid per portie (0,5 theelepel)
Calorieën 6
% dagelijkse waarde*
Koolhydraten 0,3 g0%
Suiker 0,3 g0%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
- Ik gebruik mijn vanille-extract rechtstreeks uit de pot en vul de alcohol gewoon aan terwijl ik gebruik. Je kunt dezelfde vanillebonen blijven gebruiken totdat je merkt dat het extract zijn smaak verliest.
- Als je een zoeter vanille-extract nodig hebt voor een recept, voeg dan een beetje rauwe honing of ahornsiroop toe voor een glucosestroop- en geraffineerde suikervrije optie.
Manieren om vanille-extract te gebruiken
Het is een geweldig doe-het-zelf-kerstcadeau. Er is iets aan zelfgemaakte kerstcadeaus dat extra speciaal is. Je kunt zelfs een zelfgemaakt label toevoegen en dit in een schattig potje doen. Hier zijn enkele recepten en doe-het-zelf-projecten waarin u uw zelfgemaakte vanille-extract kunt gebruiken:
Heb jij ooit zelf extracten gemaakt? Wat heb je gemaakt? Laat een reactie achter en laat het ons weten!
