Grinch-koekjes (met cakemix!)

Het vakantieseizoen is de beste tijd voor het maken van koekjes en deze zachte en taaie suikerkoekjes zijn de perfecte aanvulling op een glas melk bij de open haard. De felgroene kleur en het rode hartstrooisel geven een vleugje Grinch aan het recept en het kreukpatroon van de poedersuiker ziet er sneeuwachtig en heerlijk uit.

Om je kerstkoekjes in een handomdraai te maken, gebruiken we een cakemix, zodat je nog sneller en gemakkelijker aan het bak- (en eet!) gedeelte van je koekjeservaring kunt beginnen. Misschien laten deze feestelijke crinklekoekjes, net als in de film, jouw hart ook drie maten groter worden!

Op zoek naar meer vakantierecepten? Probeer onze:

Ingrediënten voor Grinch-koekjes:

• Witte cakemix: Deze cakemixkoekjes gebruiken je favoriete merk witte of vanillecakemix in een formaat van 15,25 ounce.
• Eieren: Je hebt twee eieren nodig als bindmiddel voor dit recept.
• Plantaardige olie: Je kunt elke plantaardige olie of koolzaadolie gebruiken.
• Vanille-extract: Ik gebruik vanille-extract in mijn koekjes, maar je kunt ervoor kiezen om het weg te laten als je een boxmix met vanillesmaak kiest. Gebruik een puur vanille-extract in plaats van een kunstmatige vanille voor de beste koekjessmaak.
• Aangedreven suiker: Door het koekjesdeeg door poedersuiker te rollen, krijg je een sneeuwachtig uiterlijk met een extra vleugje zoetheid.
• Maïszetmeel: Door maïszetmeel aan de poedersuiker toe te voegen, blijft het bovenop het koekje liggen in plaats van er direct in te trekken. Je kunt ook arrowroot-poeder of tapiocazetmeel gebruiken.
• Groene voedselkleurstof: Voeg een paar druppels per keer toe totdat je het perfecte groen krijgt waar je naar op zoek bent! Groene gelvoedselkleuring is iets intenser van kleur, maar vloeibare voedselkleuring werkt ook.
• Hart strooi: Voeg toe om het hart van de Grinch weer te geven een hartvormige strooi of roodgloeiend snoepje na het bakken.

Grinch Cookie-instructies:

Meng je deeg: Voeg je cakemix, eieren, olie en vanille-extract toe aan een grote mengkom. Meng op gemiddelde snelheid met een handmixer of staande mixer tot alles gemengd is.

Voeg je groene kleurstof druppel voor druppel toe tot je de perfecte kleur groen hebt bereikt en meng op een lage stand tot het net gemengd is (ik gebruikte 5 druppels gel-voedselkleuring).

Dek het koekjesdeeg af en laat het 30-60 minuten in de koelkast rusten, zodat het gemakkelijker te scheppen is.

Rol je koekjes: Meng poedersuiker en maizena in een kom.

Schep met een koekjeslepel of een lepel 1-2 eetlepels koekjesdeegballetjes en gooi ze in je mengsel van poedersuiker en maizena. Het deeg zal erg plakkerig zijn, maar zodra het in de poedersuiker terechtkomt, is het gemakkelijker te hanteren.

Rol het rond tot het bedekt is en leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen bakmat.

Bak je koekjes: Bak de koekjes op 375°F in de oven gedurende 8-10 minuten of tot het midden net stevig is, maar de koekjes nog niet bruin beginnen te worden aan de bovenkant.

Voeg hart toe en koel: Voeg, terwijl het nog warm is, de rode hartstrooi toe en plaats het na 3-5 minuten op een rooster om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, geniet van uw vakantietraktaties!

Tips voor het maken van Grinch-koekjes:

• Probeer gearomatiseerde extracten zoals pepermunt, pistache of amandel aan je deeg toe te voegen voor een leuke twist!

• Zorg ervoor dat je het deeg volledig mengt zodra je de groene kleurstof toevoegt, zodat je geen witte strepen in je deeg krijgt.

• Als je geen maïzena hebt, kun je de koekjes gewoon in poedersuiker rollen; een deel zakt in het koekje, maar je krijgt nog steeds een stoffig effect.

• Zorg ervoor dat je je koekjes goed in de gaten houdt, zodat ze niet bruin worden, want dat beïnvloedt de mooie groene kleur van het koekje. Deze koekjes moeten zacht en taai zijn.

• Als je geen harthagelslag bij de hand hebt, kun je dit ook gebruiken roze koninklijke glazuur om de vorm van een hart aan te brengen zodra de koekjes zijn afgekoeld of om een ​​paar rode en groene M&M's op te plakken voor wat extra chocoladesmaak.

Deze koekjes zijn zo zacht en taai en leuk om samen met kinderen te maken en te doen Kerstknutsels of spelletjes bij het vuur. Genieten!

Zin in een lekker koekjesrecept? Uitchecken: