Seit Jahrhunderten dienen frisch geerntete Eier als Zutat für fast alles-von rustikalen Familienrezepten bis hin zu Gourmetköstlichkeiten. Heutzutage enthalten die meisten verkauften Eier weit mehr Geheimnisse, als ihre äußere Hülle vorschlägt.
Sie könnten überrascht sein, wie kompliziert es ist, herauszufinden, ob Ihr Karton wirklich frisch ist oder ob diese Eier seit mehreren Wochen in einem Ladenregal sitzen. Das US -amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA) ermöglicht es, Eier bis zu 30 Tage nach ihrer Verpackung zu verkaufen, was bedeutet, dass Sie leicht ältere Eier kaufen können, die den Geschmack und die Sicherheit beeinflussen.1 Die relevanten Codes finden Sie oben oder Seite des Eierkartons.
Knacken des Eierkartoncodes sowie nützliche Speichertipps
Nach einem von der herzhaften Seele veröffentlichten Artikel,2 Eierkartons sind mehr als nur Behälter, die während des Transports Eier schützen. Tatsächlich haben sie eine Fülle von übersehenen Informationen. Hier ist beispielsweise ein einziges Detail, das viele Verbraucher übersehen – der Tag des Jahres wurden diese bestimmten Eier verpackt, manchmal als „Julian -Datum“ bezeichnet. Wenn Sie es finden, lassen Sie sich nicht von den Zahlen verwirrt. Folgendes bedeutet es:
„Sie finden diesen Code an der Seite des Eierkartons in der Nähe des Verkaufsdatums. Es sieht aus wie eine dreistellige Seriennummer, aber es ist tatsächlich ein Datum. Wenn Sie unbekannt sind, reichen die Julian -Daten von 001 bis 365 und zählen jeden Tag des Jahres nacheinander. Zum Beispiel ist 001 1. Januar und 365 31. Dezember.
Dieser Code bezieht sich auf den Tag, an dem die Eier gewaschen, bewertet und in ihre Kartons geladen wurden. Die Eier sind vier bis fünf Wochen nach dem Verpacken am frischsten. Denken Sie also beim Einkaufen im Auge. Da das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten zulässt, dass Eier für bis zu 30 Tage nach ihrer Verpackung verkauft werden, finden Sie möglicherweise Kartons, die in den Regalen Wochen alt sind. “3
Aber Eierkartons haben mehr als nur das Julian -Datum. Eine weitere wichtige Informationen, auf die Sie achten müssen, ist der „Anlagencode“, der mit dem Buchstaben P beginnt. Dies zeigt an, an dem die Eier gepackt wurden. “Wenn es einen Rückruf gibt, informiert Sie mit diesem Code, ob Ihr Eierkarton betroffen ist”, schreibt die herzhafte Seele.4
Wenn Sie bereits für einige Zeit Eier zu Hause aufbewahren, versuchen Sie es mit dem „Float -Test“, um festzustellen, ob sie sicher sind.5 Füllen Sie dazu einfach ein Glas oder eine Schüssel mit Wasser und legen Sie das Ei auf die Oberfläche. Wenn das Ei aufrecht steht oder schwimmt, ist es älter. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie automatisch ungenießbar sind. Spucken Sie das Ei außerdem in eine separate Schüssel und suchen Sie nach einem seltsamen Geruch oder Aussehen, bevor Sie sich entscheiden, es herauszuwerfen.
Ein weiterer hilfreicher Tipp ist die Speicherung Ihrer Eier auf eine Weise, die sie vor Temperaturänderungen schützt. Wenn Sie beispielsweise Eier an der Kühlschranktür lassen, werden sie beim Öffnen der Temperaturverschiebungen ausgesetzt und den ganzen Tag geschlossen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, halten Sie sie im kältesten Teil des Kühlschranks in ihrem ursprünglichen Karton.6
Die herzhafte Seele beschreibt auch den Unterschied zwischen dem Datum „Sell-by“ und dem Julian-Datum. Das „Sell-by“ ist kein Sicherheitsdatum, zeigt jedoch an, wie lange das Produkt im Regal angezeigt werden soll.7 Die julianische Zahl zeigt den genauen Tag an, an dem die Eier gewaschen, bewertet und in ihren Karton gelegt wurden. Kurz gesagt, die beiden Daten sind nicht austauschbar, geben Ihnen aber einen Indikator für die Frische der Eier.8
Tauchen tiefer in die Regeln für Eieretiketten eintauchen
Ein Bericht der Universität von Nebraska-Lincoln (UNL) Lebensmittel und Ernährung9 Bietet weitere Informationen zu den auf Eierkartons gedruckten Informationen. Ein bemerkenswertes Detail ist, dass einige Staaten ein „Ablauf“ oder ein „Verkaufsdatum“ auf dem Karton zulassen, während andere diese spezifischen Labels entweder einschränken oder verbieten.10
Wenn Sie beispielsweise in einem Staat sind, der ein Packdatum (oder ein Julian-Datum) vorschreibt, finden Sie die entsprechenden Informationen zu den Kartons, aber Sie sehen möglicherweise überhaupt kein „Verkaufsdatum“. Im Gegensatz dazu kann ein anderer Zustand das Format „Sell-by“ ermöglichen, was es Ihnen erleichtert, einen schnellen Zeitrahmen zu erfassen.
Wenn Sie diese Diskrepanz erkennen, erklärt sie, warum bestimmte Eierkartons mit mehreren Daten und Codes überfüllt erscheinen, während andere nur sehr wenige zu zeigen scheinen. Dieser Unterschied in der Kennzeichnungsgesetze bedeutet auch, dass Sie den ordnungsgemäßen Speicheranweisungen mehr Aufmerksamkeit schenken müssen, da das Datum des Kartons Ihnen möglicherweise nicht immer das vollständige Bild liefert. Um die Verwirrung zu minimieren, gibt UN den folgenden Rat an:11
„Kaufen Sie immer Eier vor dem Datum” Sell-by “oder” Exp “im Karton. Nachdem die Eier nach Hause gekommen sind, kühlen Sie die Eier in ihrem ursprünglichen Karton und legen Sie sie in den kältesten Teil des Kühlschranks, nicht in der Tür. Verwenden Sie für die beste Qualität die Eier innerhalb von drei bis fünf Wochen nach dem Datum, an dem Sie sie kaufen.
Das Datum von ‘Sell-by’ läuft normalerweise während dieser Zeitspanne ab, aber die Eier sind vollkommen sicher zu bedienen. Die Verwendung eines “Sell-by “- oder” Ablaufzeits “(Exp) wird nicht staatlich erforderlich, kann jedoch staatlich erhoben werden, wie durch die Eigesetze in dem Staat, in dem die Eier vermarktet werden, definiert. Einige staatliche Eiergesetze erlauben nicht die Verwendung eines “Verkaufsdatums”.
Wie lange dauern frische Eier tatsächlich? Laut Egg Safety Center können Eier vier bis fünf Wochen nach dem Kauf sicher essen, solange es bei 45 Grad Fahrenheit oder niedriger ist.12
Interessanterweise können Unternehmen den USDA für die Bewertung der Qualität ihrer Eier bezahlen und alles von der Form des Eigelbs bis zur Gesamtfestigkeit des Ei -Weiß bewerten. Sobald sie die Inspektion bestanden haben, erhalten Unternehmen das Recht, ein spezielles USDA -Logo für ihre Kartons zu verwenden, was bedeutet, dass jeder Karton zeigt, dass Mark die Standards der Agentur erfüllt hat. Dies geschieht normalerweise, um den Verbrauchern das Vertrauen zu geben, dass sie erstklassige Eier mit hochwertigen Qualität kaufen.13
Zusätzliche Informationen zu den Eiern, die Sie kaufen
Ein weiteres wichtiges Informationszentrum für Information Egg Safety sind die verschiedenen besonderen Bezeichnungen, die über die Einstufung des USDA hinausgehen, wie z.14 Diese Etiketten berücksichtigen Landwirtschaftspraktiken und Tierschutzstandards oder Umweltprobleme, die Sie unten finden.15
| Zertifizierung | Definition |
|---|---|
| UEP-zertifizierte und uep zertifizierte käfigfreie | Mit diesen Logos gedruckte Eierkartons folgen den UEPS -Standards, die ein optimales Wohlbefinden des Hühners gewährleisten, die vom wissenschaftlichen Beirat geschaffen wurden. Alle UEP -Produzenten werden jährlich geprüft. |
| American Humane Certified | Eierkartons mit diesem Logo erfüllen die Standards der American Humane Society. Dies bedeutet, dass die Hühner, die die Eier legten, in einer käfigfreien Umgebung angebaut wurden und gleichzeitig wissenschaftliche Wohlfahrtsstandards entsprechen. |
| Zertifiziert humane | Die menschliche Animalversorgung übergibt diese Zertifizierungen an Landwirte, die Hühner mit einem Freiland- oder Weidenumgebungen zur Verfügung stellen. Auditoren von Drittanbietern stellen sicher, dass diese Standards ständig erfüllt werden. |
| Grad | Der USDA Grade Shield in einem Karton zeigt an, dass die Eier unter der Aufsicht eines USDA -Graders auf Qualität und Gewicht geprüft wurden. |
| Antibiotikafrei | Mit dieser USDA -Zertifizierung verkaufte Eier bedeuten, dass die Hühner nie mit Antibiotika behandelt wurden. |
| USDA Bio | Dies ist die USDA -Zertifizierung, die zeigt, dass Eier nach den Standards der Agentur angebaut wurden. |
Praktische Tipps zur Auswahl und Verwendung hochwertiger Eier
Ich glaube, dass die Grundursache für Verwirrung darüber, zu wissen, welche Eier zu kaufen sind, das Mangel an klarem Wissen darüber ist, wie sie produziert, gehandhabt und beschriftet sind. Sie werden versucht sein, einen Karton einfach zu kaufen, weil er zum Verkauf steht, aber dann erkennen, dass diese Eier aus CAFOs stammen (konzentrierte Animal -Fütterungsvorgänge) und weit länger im Transport oder bei der Lagerung standen, als Sie vermutet haben.
In meinem Fall sammle ich jetzt sechs Hühner zu Hause und finde Befriedigung darin, genau zu wissen, was sie essen. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Ihre eigene Hinterhofherde zu erhöhen, finden Sie hier fünf Strategien, mit denen Sie die bestmöglichen Eier auswählen können:
1. Wählen Sie nach Möglichkeit Weideberäte – Suchen Sie zuerst nach organisch angehobenen, weidensfreien Eiern. Dies bedeutet, dass die Hühner einen großen Raum haben, um auf natürliche Weise zu durchstreifen und zu suchen, anstatt mit Pestiziden gefüttert zu werden. Kaufen Sie von vertrauenswürdigen Produzenten, um sicherzustellen, dass die Hühner bei Omega-6-Linolsäure mit geringerer Wahrscheinlichkeit mit Körnern mit hohem Omega-6-Säure mit geringerer Wahrscheinlichkeit Körner sind. Dies führt zu Eiern mit niedrigerem Gehalt an polyunschöpfendem Fett (PUFA) und einer verbesserten Ernährungsqualität.
Sie werden wissen, dass Eier sofort verlegt sind, weil sie im Vergleich zu Cafo -Eiern einen besseren Geschmack und Textur haben. Besuchen Sie die örtlichen Bauernmärkte oder Lebensmittelgeschäfte, um weidensbezogene Eier zu finden. Selbst wenn Sie in einem städtischen Gebiet leben, finden Sie kleine Händler, die Kartons von Farmen außerhalb der Stadtgrenzen einbringen.
2. Überprüfen Sie die Farbe und Qualität des Eigelbstoffs – Wenn Sie ein Ei aufbrechen und ein leuchtend orangefarbenes Eigelb sehen, ist dies ein starker Indikator für eine Henne, die eine natürliche Ernährung isst. Sie gewinnen mehr Lutein und Zeaxanthin aus diesen tieferen Eigelb, die die Augengesundheit unterstützen.
Ich möchte meine Nährstoffabsorption verbessern, indem ich meinem Gemüse rohe, grasgefütterte Butter oder ein wenig Kokosöl hinzufügt, da diese Fette meinem Körper helfen, mehr fettlösliche Nährstoffe in Eiern aufzunehmen. Es ist eine kleine Verbesserung, die Ihnen eine bessere Ernährungsauszahlung verleiht.
3. Nutzen Sie Qualitätswerte – Ich schlage vor, die zu besuchen Eier Scorecard des Cornucopia Institutewelche Eierproduzenten basierend darauf, wie sie ihre Hühner tatsächlich behandeln und füttern. Dies ist hilfreich, um gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe und andere fragwürdige Antibiotika im Hens -Futter zu vermeiden. Wenn Sie Ihre Gesundheit an die erste Stelle setzen, verdienen Sie es zu wissen, wie Ihre Eier produziert wurden, bevor Sie Ihr Geld ausgeben.
4. Überprüfen Sie die Verpackung und verwenden Sie den richtigen Speicher – Ich ermutige Sie, nach einer klaren Kennzeichnung auf dem Eierkarton zu suchen und sicherzustellen, dass es nicht über empfohlene Daten aufbewahrt wurde. Vermeiden Sie rissige Muscheln oder schmutzige Außenbereiche, wenn Sie sie im Laden sehen. Sobald Sie Ihre Eier nach Hause bringen, legen Sie sie in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks – niemals in die Tür. Hohe Flecken in Ihrem Kühlschrank erleben Temperaturschwankungen, die die Qualität der Eier abbauen.
Ich esse normalerweise ungefähr fünf Eier pro Tag, wobei rohe Eigelb in Smoothies und Weiße, die leicht mit meinem Fleisch gekocht werden. Dieser Ansatz gibt mir ein Gleichgewicht zwischen Geschmack, Textur und Ernährungsvorteilen.
5. Lokale Optionen erkunden – Viele große Supermärkte konzentrieren sich auf das Volumen über Qualität, sodass Sie in einem Koop-Nachbarschafts-Spezialgeschäft ein besseres Glück haben. Ich empfehle, die Landwirte zu fragen, wie ihre Hühner gefüttert werden und ob sie tatsächlich frei durchstreifen dürfen.
Wenn Sie ein vielbeschäftigter Elternteil sind oder einen hektischen Zeitplan jonglieren, machen Sie es sich zum Ziel gesetzt, eine wöchentliche Reise zum Bauernmarkt zu unternehmen, um sich für den Rest der Woche mit Weideiern zu füllen. Dies unterstützt Ihre lokale Wirtschaft und bietet Ihnen ein neues Produkt, das nicht von einer Einrichtung stammt, die sich auf Futter stützt, die mit Mais oder Soja geschnürt sind.
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