Het is eindelijk het seizoen voor alles wat met pompoen te maken heeft. Pompoentaart, pompoen broodpompoenlattes en meer zijn overal deze tijd van het jaar. Sommigen van ons zijn er dol op en sommigen van ons haten het… maar ik ben helemaal in het love it-kamp! Dit zelfgemaakte pompoensoeprecept is een snelle, vullende, vegetarische herfstmaaltijd.
Bonus… in een mum van tijd kan ik deze soep volledig maken van ingrediënten uit mijn voorraadkast! Pompoensoep heeft alle herfstsmaken in één kom.
Gezonde Pompoensoep
Ik weet niet zeker of pompoensoep ongezond kan zijn, omdat pompoen zelf boordevol vezels, bètacaroteen, vitamine A, vitamine C en kalium zit. Voeg voedende bottenbouillon toe en je hebt een volledige darmgenezing voordelen van gelatine ook.
Dit pompoensoeprecept heeft precies de juiste hartige/zoete balans van de verse ui, appel en salie. Op een drukke avond, toen ik geen verse ingrediënten bij de hand had, werkte het vervangen van een theelepel uienpoeder en een kopje appelmoes prima!
Ingrediënten en vervangingen
Pompoen heeft van zichzelf niet veel smaak, dus er zijn wat meer kruiden nodig om tot leven te komen. Naast het fruit en de groenten gebruik ik knoflook en salie. Andere populaire ingrediënten zijn aromaten zoals verse gember, komijn en koriander. Als je meer van een pittige kick wilt, voeg dan een beetje cayennepeper toe aan je soep. Of voor een vleugje extra zoetheid, probeer een scheutje ahornsiroop.
Deze soep is ook heerlijk om van tevoren te maken en op te warmen. De smaken smaken de volgende dag nog beter nadat ze de tijd hebben gehad om te versmelten.
Meestal gebruik ik hier zelfgemaakte kippenbouillon, maar als ik haast heb Kettle and Fire natriumarme kippenbouillon is een andere goede optie. Mogelijk moet u wat meer zout aan de uiteindelijke soep toevoegen voor de beste smaak. En als je geen kippenbouillon meer hebt, werkt groentebouillon ook.
De beste soort pompoen om te gebruiken
De eerste keer dat ik deze soep maakte, gebruikte ik verse pompoen van de boerenmarkt. Ook al was het extra werk, het maakte een ongelooflijk heerlijke soep. De kinderen en ik hebben het gemaakt geroosterde pompoenpitten met de restjes!
Jack-o-Lantern-pompoenen worden niet aanbevolen voor dit recept. Zoek in plaats daarvan naar pompoenen met het label 'suikerpompoen' of 'taartpompoen'. Ik vind dat pompoenen aan de kleine kant (ongeveer 4 pond of minder) meestal zoeter zijn. Als je niet gewend bent om met verse pompoen te bakken, dit bericht legt de eenvoudigste manier uit om dit te doen.
En als je haast hebt, dan werkt pompoenpuree uit blik ook (hoewel die niet zo smaakvol is). Voeg kippenbouillon, wat kruiden en een scheutje kokosroom toe en voilá… pompoensoep!
Recept voor romige pompoensoep
Deze eenvoudige pompoensoep is lekker, supergemakkelijk te maken en goedgekeurd voor kinderen! Serveer met een salade of restjes voor een snelle maaltijd.
- 2 TBSP olijfolie (of kokosolie)
- 4 pond verse pompoen (of 3½ kopjes pompoenpuree uit blik)
- 1 gele ui (gesneden)
- 1 wortel (gehakt)
- 1 appel (geschild, klokhuis verwijderd en gehakt)
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 kruidnagel knoflook (gehakt, of 1 theelepel knoflookpoeder)
- 1 theelepel verstandig
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1 beker heavy cream (of kokosroom, optioneel)
- ¼ beker verse peterselie (ter garnering, optioneel)
- pepitas (ter garnering, optioneel)
-
Schil, zaad en snijd de pompoen in blokjes van 1 inch.
-
Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
-
Bak de verse pompoen, ui, gehakte teentjes knoflook, wortel en appel in een Nederlandse oven of grote pan gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn. Als u pompoenpuree uit blik gebruikt, bewaar de pompoen dan tot stap 5 bij het toevoegen van bouillon.
-
Voeg het zout, de salie en de theelepel gemalen peper toe. Voeg het knoflookpoeder toe als je geen fijngehakte teentjes knoflook gebruikt.
-
Giet de kippenbouillon of bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
-
Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
-
Gebruik een staafmixer om te mixen tot een gladde massa. Je kunt ook een gewone blender gebruiken, die in batches werkt.
-
Bestrijk eventueel met room en versgehakte peterselie en serveer.
-
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast en verwarm ze indien nodig opnieuw.
Voedingsfeiten
Recept voor romige pompoensoep
Hoeveelheid per portie (1 kopje)
Calorieën 251
Calorieën uit vet 144
% dagelijkse waarde*
Vet 16g25%
Verzadigd vet 8g50%
Meervoudig onverzadigd vet 1 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 6g
Cholesterol 34mg11%
Natrium 353 mg15%
Potassium 684 mg20%
Koolhydraten 26g9%
Vezel 8g33%
Suiker 12g13%
Eiwit 6g12%
Vitamine A 37179IE744%
Vitamine C 15mg18%
Calcium 97 mg10%
Ijzer 4mg22%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Je kunt ook volle kokosmelk uit blik gebruiken als je geen kokosroom hebt.
Andere geruststellende herfstsoepen en recepten om te proberen:
Heb jij wel eens pompoensoep gehad? Ga jij dit recept proberen? Laat een reactie achter en laat het ons weten!
