Als een herstellende perfectionist die ervan houdt mensen te ontvangen, maar vaak moeite heeft om mezelf ervan te weerhouden altijd het meeste te doen, heb ik er onlangs een doel van gemaakt om echt van mijn eigen feestjes te genieten. Dit betekent onbeschaamd taken delegeren aan bereidwillige vrienden, een uur eerder douchen dan ik denk dat ik zou moeten doen (deze is van cruciaal belang) en het idee accepteren van minder doen op de afdeling eten en drinken.
Hoe ziet ‘minder doen’ er voor mij uit? Mijn strategie is tegenwoordig om in de winkel gekochte dingen waar ik echt van houd op een rij te zetten en ze een beetje luxe te laten voelen (zoals chip toren!). Dan investeer ik in het maken een showstopper-gerecht dat me niet zal afschrikken, maar toch creatief aanvoelt. Die showstopper is bijna altijd bevroren bladerdeeg, ook wel een feestje in een doos genoemd. Het is gemakkelijk om mee te werken, minder eng dan zelfgemaakt deeg, en nog steeds een totale dramakoningin, bruinend en puffend om eindeloze schilferige lagen te onthullen.
Dit seizoen is mijn snack op basis van bladerdeeg tarte soleil, een stop-you-in-your-tracks-taart van uit elkaar te trekken wendingen gevuld met een hartige vegetarische vulling. Ik hoorde voor het eerst over dit Franse gerecht van mijn vriendin Sarah Jampel, die het ontwikkelde een spanakopita-geïnspireerde toen we samenwerkten bij Bon Appétit. Mijn versie ontleent zijn smaak aan een ander klassiek feestgerecht: spinazie-artisjokkendip. Het wordt eenvoudig gecombineerd met ingrediënten uit de supermarkt en het eindresultaat is feestelijk en indrukwekkend. Het belangrijkste is dat tarte soleil je precies vertelt hoe je het moet eten – de kaasachtige wendingen schreeuwen: „Trek me!“
Spinazie-Artisjok Tarte Soleil
Serveert 6 tot 8
Bladerdeegmerken variëren qua gewicht en het aantal vellen in een verpakking. Als uw doos bladerdeeg wordt geleverd met een enkel vel dat dichter bij de 400 gram ligt, kunt u twee pakjes kopen en een grotere taart maken, of het enkele vel doormidden snijden en elk vel uitrollen om er twee van 9 „of 10“ te krijgen. rondt het af. Je tarte wordt iets kleiner, maar niet minder lekker.
Bloem voor alle doeleinden (om te bestuiven)
2 vellen bevroren bladerdeeg (uit een verpakking van 17,3 oz, zoals Pepperidge Farm), een nacht ontdooid in de koelkast
1 10-oz. pakket bevroren spinazie, ontdooid
1 14-oz. kan artisjokken of 1 10-oz. pakket bevroren artisjokharten, ontdooid
½ 5,2 oz. Boursin Knoflook- en Fijne Kruidenkaas (snack op de andere helft!)
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
¼ kopje gehakte dille
2 theelepel. citroenschil
¼ theelepel. koosjer zout
Zwarte peper
1 groot ei
1 eetl. sesamzaadjes
Bestuif een vel bakpapier met bloem. Rol voorzichtig een vel bladerdeeg uit, bestuif het met wat meer bloem om plakken te voorkomen, tot een heel dun vierkant van 30 x 30 cm. Schuif het perkamentvel met deeg op een bakplaat en plaats het in de vriezer terwijl je het tweede vel bakpapier uitrolt op een ander vel bakpapier. Schuif het tweede perkamentpapier op dezelfde bakplaat en plaats het terug in de vriezer gedurende 5 minuten om op te stijven.
Leg een van de gekoelde bladerdeegvellen, nog steeds op perkament, op een werkoppervlak. Plaats een 30 cm dik potdeksel, bord of ander rond voorwerp op het deeg en gebruik een klein scherp mes om een cirkel uit te tekenen. Houd de deegresten apart (je kunt ze gebruiken om eventuele scheurtjes in het deeg op te vullen). Leg het deegrondje op het bakpapier terug op de bakplaat en plaats het terug in de vriezer terwijl je dit herhaalt met het tweede bladerdeegvel. Zodra beide rondjes zijn uitgesneden, zet je het terug in de vriezer om op te stijven terwijl je de vulling maakt.
Verzamel de ontdooide spinazie en de artisjokken in een grote, schone theedoek of meerdere lagen kaasdoek en knijp, knijp, knijp elk laatste beetje vloeistof eruit alsof je leven ervan afhangt (dit zorgt ervoor dat het gebakken deeg niet drassig wordt en blijft zitten). licht en helder). Snijd de uitgeperste spinazie en artisjokken fijn en doe ze in een mengkom. Voeg de Boursin, Parmezaanse kaas, dille, citroenschil en zout toe en pureer alles met een spatel om te combineren. Breng op smaak met peper.
Klop het ei en 1 theelepel. water in een kleine kom tot het gemengd is. Bestrijk een beetje eierwas rondom de randen van een van de rondjes deeg, nog steeds op perkament. Verdeel het spinazie-artisjokmengsel er gelijkmatig over, maar laat een rand van ½ inch vrij. Plaats de tweede deegronde erop en druk zachtjes aan om te sluiten. Gebruik een klein glaasje (een borrelglas of cocktailjigger werkt perfect) om een streepje in het midden van het deeg te maken. Zorg ervoor dat u de inkeping niet doorsnijdt, snijd het deeg in vier kwarten en snijd vervolgens elk kwart in vier dunne partjes (er zouden 16 „stralen“ deeg uit de middencirkel moeten komen). Schuif het hele perkamentvel op de bakplaat en zet de tarte 15 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Werk met één wig tegelijk, trek voorzichtig weg van het midden en draai drie of vier keer. Bestrijk het geheel met eierwas, bestrooi met sesamzaadjes en bak tot het geheel gepoft en diep goudbruin is, 30-35 minuten. Serveer warm.
Ga vooruit: je kunt de taart de avond ervoor in elkaar zetten via het stadium waarin je alle 16 partjes uitknipt, maar voordat je ze in bochten draait. Bedek de taart met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast. Draai de volgende dag de partjes, bestrijk ze met eierwas en bak ze.
Christina Chaey is voormalig senior voedselredacteur bij Bon Appétit en nu redacteur van Zachte voedingsmiddeleneen nieuwsbrief over koken zoals jij je wilt voelen. Je kunt haar volgen op Instagramals je wilt. Ze woont in Brooklyn met haar partner en een zeer luidruchtige, tandeloze kat.
PS Een makkelijk, nostalgisch voorgerecht En de beste partysnack aller tijden.
(Foto's door Christina.)
