Birria Pizza – Een mooie puinhoop

Ik hou van pizza. Ik durf te zeggen dat het een van mijn favoriete gerechten ooit is! En hoewel ik een klassieke pizza met kaas of pepperoni nooit zal weigeren, heb ik soms wel zin in iets anders. Dit birria-pizzarecept is sterk geïnspireerd op mijn Birria-taco's. In feite kunt u het birria-vlees uit dat recept waarschijnlijk voor beide maaltijden gebruiken. En ik ben dol op een eenvoudig slowcookerrecept dat gemakkelijk twee heerlijke maaltijden kan worden: dubbele winst!

Birria, ook wel Birria de res genoemd, is een traditionele stoofpot uit Mexico gemaakt van vlees zoals rundvlees, lamsvlees en geit, maar ook kruiden en gedroogde pepers. Deze pizza is geïnspireerd op deze stoofpot omdat hij mals en smaakvol rundvlees bevat en we gebruiken de stoofpot waarin hij kookt voor zowel de saus van deze pizza als voor een dipper ernaast, of consommé. En ik gebruik mijn klassieker pizzadeeg recept, dat een grote, met de hand gegooide pizza maakt.

Verwant: Als je van de smaken hiervan houdt, probeer dan onze volgende mol saus, chipotle-saus of pico de gallo.

Birria-pizza-ingrediënten

• Meel voor alle doeleinden
• Water
• Instant droge gist
• Gekorrelde witte suiker
• Zout
• Olijfolie
• Chuck gebraden
• Ui
• Knoflook
• Chipotle-pepers in adobosaus
• In blokjes gesneden tomaten
• Komijn
• Paprika
• Zwarte peper
• Zout
• Bruine suiker
• Oregano
• Kruidnagel
• Cayenne
• Limoen
• Rundvleesbouillon
• Laurierblaadjes
• Kaneelstokje
• Mozzarella kaas
• Koriander

Zo maak je Birria-pizza

Begin eerst met het birria-vlees. Dep het vlees droog en kruid het rijkelijk met zout. Schroei het vlees aan beide kanten dicht. Voeg het dan toe aan je slowcooker.

Voeg in een blender of grote keukenmachine de helft van de ui, knoflook, chipotle pepers en adobosaus, in blokjes gesneden tomaten, komijn, paprika, peper, bruine suiker, oregano, kruidnagel, cayennepeper, limoensap en 1 kopje runderbouillon toe. Meng tot een dikke saus. Giet deze saus over het vlees in een slowcooker. Voeg nog een kopje runderbouillon toe, zodat het vlees onderstaat. Voeg de laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Kook op laag gedurende 8 uur.

Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje. Bewaar de stoofpot, maar doe het vlees op een snijplank en trek het met twee vorken uit elkaar. Ja, het moet zo mals zijn dat je het gemakkelijk met een vork kunt versnipperen.

Meet voor het pizzadeeg het warme water af en roer de eventueel gebruikte suiker erdoor. Strooi de gist over het water en laat het een paar minuten inwerken. Het moet er schuimig uitzien.

Voeg in een middelgrote tot grote mengkom de bloem, het zout en de olijfolie toe. Giet het gistwater erbij en roer tot er een losse deegbal ontstaat. Bebloem een ​​oppervlak en je (schone) handen lichtjes en kneed het deeg een paar minuten totdat het bijna elastisch aanvoelt in je handen.

Voeg nog een beetje olie toe aan de kom, bestrijk de zijkanten ermee en plaats de deegbal terug in de kom. Bedek met een keukenhanddoek. Laat het rijzen tot het bijna verdubbeld is in omvang, ongeveer 45 minuten tot een uur.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel. Als je het in de lucht wilt gooien zoals in de films, voel je dan vrij, maar ik gebruik meestal gewoon een deegroller. Plaats op een licht met bloem bestoven bakplaat.

Bestrijk met de stoofpot uit de slowcooker en voeg dan het geraspte rundvlees en de kaas toe. Bak gedurende 15-16 minuten op 204°C. Bestrooi met gehakte ui en koriander.

Tips voor succes

• Als je gedroogde pepers zoals ancho chilipepers of guajillo chilipepers kunt vinden, zijn deze geweldige toevoegingen die dit recept authentieker maken. Maar ik kon er geen vinden in de supermarkt waar ik gewoonlijk winkel, dus ik heb ze hier niet vermeld.
• Gebruik Mexicaanse oregano en kaneelstokjes als je daartoe in staat bent.
• Terwijl ik braadstuk gebruikte, kun je voor dit recept ook andere stukken rundvlees of zelfs lamsvlees gebruiken.
• Ik hou van witte ui voor dit recept, maar gele of rode ui kan ook.
• Ik kook dit graag 8 uur op laag, maar indien nodig kun je het birria-vlees ook 4 uur op hoog koken. Als u het niet zeker weet, kunt u ook het beste een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur te controleren.

Nog meer geweldige pizzarecepten

Zoals ik al zei, zal dit recept waarschijnlijk genoeg vlees opleveren voor meerdere pizza's, of je kunt eerst een birria-taco-avond houden en dan de volgende dag een pizza-avond met restjes. Andere opties zijn om overgebleven vlees over rijst te gebruiken, voor birria-rijstkommen of in een sandwich, zoals een birria-grillkaas. Bewaar het overgebleven geraspte rundvlees eenvoudigweg in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen en gebruik het zoals jij wilt!