Een belangrijk hoogtepunt van onze Thanksgivings voor het hele gezin zijn de waanzinnig heerlijke taarten die mijn moeder meeneemt – meestal één pompoen, misschien een karnemelk en altijd twee pecannoten. De afgelopen paar jaar heb ik haar gevraagd om een van haar familierecepten hier op de site te delen, en jullie vinden deze net zo lekker als wij. Vorig jaar deelde ze mijn persoonlijke favoriet, Pompoen-pepertaarten het jaar ervoor was zij dat ook Klassieke karnemelktaart.
Toen ik vorige week door onze archieven bladerde om het Thanksgiving-menu van dit jaar samen te stellen, kon ik niet geloven dat we haar recept voor Maple Pecan Pie nog niet hadden gedeeld! Het is de echte familiefavoriet en wordt op de een of andere manier elk jaar beter. De warmte van ahornsiroop en het knapperige van geroosterde pecannoten creëren een taart die niet gezelliger kan zijn, vooral als je ervan geniet voor een vuur met een kopje koffie. En het recept is verrassend eenvoudig, met een paar tips van mijn moeder om het tot in de perfectie te bakken.
De tips voor succes van mijn moeder
Gebruik een taartvorm voor een rustieke uitstraling: Mijn moeder gebruikt graag een taartvorm met een verwijderbare bodem. Het geeft de taart een mooie presentatie, waardoor hij gemakkelijk te verwijderen en te snijden is.
Decoratieve bladeren maken: Nadat je het deeg in de taart-/taartvorm hebt gedaan, kun je de extra randen gebruiken om decoratieve bladuitsparingen te maken. Rol het deeg uit en steek er bladvormen uit met een koekjesvormer of door echte bladeren over te trekken met een scherp mes (nog mooier). Plaats de bladuitsparingen op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met een vleugje suiker en bak naast de taart.
Rooster de pecannoten: Roosteren brengt de nootachtige smaak van de pecannoten naar voren, waardoor diepte aan de vulling wordt toegevoegd. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 5-7 minuten in de oven op 100°C, terwijl je halverwege roert. Pas op dat je niet te veel roostert; ze zullen nog een beetje doorkoken in de vulling.
Let op de bladeren: Als u decoratieve bladeren toevoegt, houd er dan rekening mee dat deze sneller kunnen koken dan de taart. Controleer ze regelmatig en vergeet niet een beetje suiker te strooien voor extra glans!
Laat het afkoelen: Deze taart wordt hard als hij afkoelt, dus wacht even voordat je hem aansnijdt. Door af te koelen is het ook gemakkelijker te hanteren als u het op een serveerschaal legt.
Beveel ten zeerste aan om elk stuk taart te beleggen met een klodder licht gezoete slagroom. Ik kan niet wachten om te horen wat jullie ervan vinden! Als je dit recept maakt, beoordeel en beoordeel het dan hieronder.
Beschrijving
Deze esdoorn-pecannotentaart is het klassieke recept van mijn moeder voor het Thanksgiving-feest.
- Schilferig taartdeeg, geschikt voor een taart- of taartvorm van 23 cm (ik heb hiervoor een taartvorm gebruikt)
Voor de vulling:
- 3 eieren
- 1 kopje pure ahornsiroop
- 2 EL gesmolten boter
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
- 2 kopjes grofgehakte pecannoten, licht geroosterd
- Plaats een ovenrooster op de laagste stand en verwarm de oven voor op 350 graden. Plaats een bakplaat in de oven.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 23 cm en plaats het losjes in een taartvorm van 25 cm met een verwijderbare bodem. Druk het overlappende deeg in de bovenrand van de pan om het overtollige deeg te verwijderen en bewaar het resterende deeg voor bladuitsparingen.
- Om de bladuitsparingen te maken, rolt u het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een koekjesvormer, of zoek wat mooie blaadjes buiten en teken een omtrek met een scherp mes. Leg de bladeren op bakpapier op een bakplaat en bestrooi met suiker. Kook naast de taart tot ze licht goudbruin zijn (let goed op, want de bladeren kunnen sneller koken dan de taart).
- Klop de eieren door elkaar en voeg de rest van de vulling toe ingrediënten, goed roeren. Giet het mengsel in de bladerdeegschaal en plaats de taartvorm op de bakplaat. Bak 30-35 minuten tot de vulling stevig is en het deeg lichtbruin is. Laat afkoelen in een pan op een rooster.
- Verwijder de rand van de pan en plaats de taart, nog steeds met de pan op de bodem, op een serveerschaal. Leg de bladeren op de taart.
- Serveer met licht gezoete slagroom.
- Voorbereidingstijd: 20
- Kooktijd: 35
