Salade van geschoren spruitjes met citroenvinaigrette

Ik ben persoonlijk A spruitjes duivel, maar zelfs als jij een van degenen bent die denkt dat ze “niet van spruitjes houden”, kan dit het gerecht zijn dat je bekeert. De spruitjes worden rauw en dun geschoren geserveerd – ze lijken niet eens op de gekookte, licht papperige groenten die de spruitjes oorspronkelijk een slechte reputatie bezorgden. Deze salade is knapperig, nootachtig en net zoet genoeg met een vleugje pittigheid citroenvinaigrette– de perfecte manier om de rijke, hartige gerechten waar we allemaal zo dol op zijn in deze tijd van het jaar in balans te brengen. Als u de boel op uw kop wilt zetten Thanksgiving-menu of heb je een lichte, verfrissende kant nodig voor vakantiebijeenkomsten, deze geschaafde spruitjessalade wordt jouw nieuwe favoriet.

Waarom deze salade een plekje op uw feesttafel verdient

Er is iets zo bevredigend aan de textuur van geschoren spruitjes, vooral als ze worden gemasseerd met een beetje olijfolie en gemengd met geroosterde amandelen, zoete dadels en pittige Parmezaanse kaas. Het resultaat is een salade die even verfijnd als smakelijk is. Bovendien is het super eenvoudig te maken en kan het van tevoren worden klaargemaakt, waardoor het een echte redder in nood is tijdens de vakantiedrukte.

Hoe je het kunt maken

1. Rooster de amandelen – Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verdeel de amandelen op een grote bakplaat en rooster ze totdat ze goudbruin beginnen te worden (ongeveer 5 minuten, maar houd ze in de gaten, want ze kunnen snel verbranden). Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
2. Masseer de spruitjes – Voeg in een grote serveerschaal de geschaafde spruitjes toe, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en voeg een snufje koosjer zout toe. Gebruik je handen om de olie en het zout ongeveer een minuut in de spruitjes te masseren. Dit helpt de spruiten zachter te maken en hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen.
3. Stel de salade samen – Voeg de amandelen, gehakte dadels en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de kom. Besprenkel met de citroenvinaigrette, breng op smaak met zout en peper en roer goed tot alles licht bedekt is. Voeg meer dressing toe als je van extra pit houdt!
4. Laat het zitten – Voor de beste smaak en textuur laat je de salade ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, of zet je hem een ​​uur (of zelfs een hele nacht) in de koelkast om de smaken te laten samensmelten. Dit maakt het ook perfect voor voorbereiding vooraf!

Tips voor succes

• Het masseren van de spruitjes – Sla deze stap niet over! Het masseren van de spruitjes met een beetje olijfolie en zout helpt de vezelige textuur af te breken, waardoor ze zacht worden zonder hun knapperigheid te verliezen. Het versterkt ook hun smaak, zodat ze zich zelfs naast de gedurfdere kerstgerechten kunnen handhaven.
• Verkrijg de perfecte toast op de amandelen – Het roosteren van de amandelen voegt warmte en een extra laagje smaak toe aan de salade. Houd ze goed in de gaten in de oven; meestal is 5 minuten voldoende, maar elke oven is anders en ze kunnen binnen enkele seconden van goudkleurig naar verbrand gaan.
• Hak de dadels fijn – De dadels voegen een heerlijke zoetheid toe om de spruitjes en amandelen in balans te brengen, maar je wilt geen grote stukken. Zorg ervoor dat je ze in kleine, gelijkmatige stukjes snijdt, zodat ze gelijkmatig door de salade worden verdeeld.
• Gebruik vers geraspte Parmezaanse kaas – Vers geraspte Parmezaanse kaas smelt lichtjes in de salade, waardoor deze een romige, nootachtige afdronk krijgt die de heldere citroenvinaigrette complementeert. Voorversnipperd geeft niet hetzelfde romige effect!
• Beknibbel niet op de vinaigrette – De citroenvinaigrette is de sleutel om al deze smaken samen te brengen. De pittigheid snijdt door de rijkdom van de Parmezaanse kaas en de zoetheid van de dadels, waardoor de salade een perfect uitgebalanceerde bite krijgt.

Maak het vooruit en bespaar tijd

Een van de beste dingen aan deze salade is dat hij met de tijd alleen maar beter wordt. Je kunt het de avond ervoor klaarmaken en de ingrediënten in de koelkast laten samensmelten. Op Dankzegging Overdag, roer het even snel door en voeg indien nodig nog een beetje vinaigrette toe voordat je het serveert.

Deze geraspte spruitjessalade is een vakantiewonder in een kom: feestelijk, gemakkelijk en make-aheadvriendelijk. Als je het dit seizoen haalt, beoordeel, beoordeel en tag mij dan op Instagram, zodat ik het kan zien!

Afdrukken