De meeste weken probeer ik een wekelijkse te doen maaltijdvoorbereidingsdag. Hierdoor kom ik vooruit en heb ik tijd voor andere dingen (zoals het zorgen voor 6 kinderen!). Zweedse gehaktballetjes kunnen een goed recept zijn voor iedereen die hongerige monden heeft om te voeden. Ze bevatten veel eiwitten en worden gekookt in een smaakvolle romige saus.
De beste Zweedse gehaktballetjes
Waar denk jij aan als je Zweedse gehaktballetjes hoort? Misschien denk je aan een zondags diner bij oma of Ikea. Ze zijn al honderden jaren een belangrijk onderdeel van Zweden. Zweedse gehaktballetjes worden traditioneel geserveerd met rode bosbessenjam. De meer veramerikaniseerde versie bevat in plaats daarvan een romige jus gemaakt van maïszetmeel of bloemroux voor alle doeleinden.
De gehaktballetjes zijn gemaakt met een mix van varkensgehakt en rundergehakt met een vleugje gemalen nootmuskaat en geserveerd met eiernoedels. Andere ingrediënten kunnen alles omvatten, van Worcestershire-saus tot Dijon-mosterd.
Een frisse draai
Mijn kijk op de klassieke Zweedse gehaktballetjes is een beetje anders, maar net zo smaakvol. Ze gebruiken volledig rundergehakt en zijn op smaak gebracht met gekruid broodkruimels en gehakte peterselie in plaats van nootmuskaat. En in plaats van slagroom gebruik ik een mix van roomkaas en eiwitrijk Griekse yoghurt. Ze zijn het ultieme troostvoedsel!
Sommige recepten gebruiken de crockpot of slowcooker, maar ik maak deze liever op het fornuis. Voor de kinderen eet ik het hele recept in één keer op, dus zorg ervoor dat je het verdubbelt of verdrievoudigt als je restjes wilt. Als je een maaltijd wilt bereiden, maak de gehaktballetjes dan van tevoren en vries ze in voor later. Je kunt de bevroren gehaktballetjes opwarmen op het fornuis en zodra ze ontdooid zijn, laat je ze in de roomsaus sudderen.
De zure room en Griekse yoghurt voegen een wat scherpere smaak toe, maar compenseren dit met voldoende zout en peper.
Wat te serveren met Zweedse gehaktballetjes
Deze worden meestal geserveerd met eiernoedels, maar ze zijn niet noodzakelijk. Mijn familie is er dol op met aardappelpuree. Probeer ze eens met deze romige knoflook gepureerde bloemkool “aardappelen” voor een koolhydraatarme versie. Je kunt ze zelfs proberen met spaghettipompoen.
Recept voor Zweedse gehaktballetjes
Deze gezonde variant op klassieke Zweedse gehaktballetjes is mals en smaakvol. Ze worden gestoofd in een roomsaus voor een geruststellende maaltijd. Perfect over aardappelpuree of geserveerd als een publieksvoorgerecht.
- 1 TBSP olijfolie
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 kruidnagel knoflook (gehakt)
- ¼ beker verse peterselie (gehakt)
- 1 pond rundergehakt
- 1 groot ei
- ¼ beker gekruide broodkruimels (glutenvrij of zelfgemaakt)
- ½ theelepel zout (koosjer)
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 kopjes runderbouillon (gereduceerd natrium)
- 3 oz roomkaas (verminderd vet)
- ½ beker gewone Griekse yoghurt (of zure room)
- gehakte verse peterselie (voor garnering)
-
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte ui en knoflook toe, bak tot ze zacht en geurig zijn.
-
Roer de gehakte peterselie erdoor en kook nog een minuut. Haal de koekenpan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
-
Meng in een grote kom het gehakt, het afgekoelde ui-knoflookmengsel, het ei, het gekruide broodkruim, het koosjer zout en de zwarte peper. Meng de ingrediënten voor de gehaktbal goed.
-
Vorm van het vleesmengsel kleine, hapklare gehaktballetjes.
-
Bak in dezelfde koekenpan de gehaktballetjes aan alle kanten op middelhoog vuur, gebruik indien nodig extra olijfolie. Kook tot het volledig gaar is.
-
Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.
-
Giet runderbouillon of runderbouillon in de pan en laat sudderen.
-
Voeg roomkaas toe aan de kokende bouillon en roer voortdurend tot het gesmolten en glad is.
-
Roer de Griekse yoghurt (of zure room) erdoor tot alles goed gemengd is.
-
Doe de gekookte gehaktballetjes terug in de pan en bestrijk ze met de romige Zweedse gehaktballensaus.
-
Laat de zelfgemaakte gehaktballetjes op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
-
Breng op smaak met extra zout en peper.
-
Serveer warm, gegarneerd met gehakte verse peterselie.
Voedingsfeiten
Recept voor Zweedse gehaktballetjes
Hoeveelheid per portie (1 portie)
Calorieën 237
Calorieën uit vet 117
% dagelijkse waarde*
Vet 13g20%
Verzadigd vet 5g31%
Transvet 0,5 g
Meervoudig onverzadigd vet 1 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 6g
Cholesterol 85mg28%
Natrium 678 mg29%
Potassium 409mg12%
Koolhydraten 7g2%
Vezel 1g4%
Suiker 2g2%
Eiwit 21g42%
Vitamine A 339IE7%
Vitamine C 5mg6%
Calcium 75mg8%
Ijzer 2mg11%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
- Deze smaken heerlijk bij aardappelpuree.
- Voor het broodkruim werkt gedroogd en gemengd zuurdesem goed.
Nog meer aperitiefideeën nodig? Mijn familie is dol op deze spek kipbeten. Ze werken ook prima voor een snelle lunch.
Wat is jouw favoriete manier om Zweedse gehaktballetjes te serveren? Laat een reactie achter en laat het ons weten!
