Voor de meeste gezinnen kan de dag na Thanksgiving een volledige dag betekenen Black Friday-shoppen of (wat wij doen) een ontspannen dagje zonder koken! Thanksgiving-resten zijn de eerste keer heerlijk, maar minder verleidelijk de vierde maaltijd op rij. Dit zelfgemaakte recept voor kalkoensoep is de perfecte manier om Thanksgiving-resten opnieuw uit te vinden.
Deze soep helpt het lichaam te voeden met darmgenezende bottenbouillon en groenten, wat een welkome verademing kan zijn na een vakantieverwennerij. En nu de meeste Black Friday-verkopen online beschikbaar zijn, kun je je restjes tijdens het winkelen vanuit je luie stoel opeten!
Kalkoensoep vanaf nul
De dag na Thanksgiving heb je misschien de energie om een pot zelfgemaakte kalkoenbouillon op te zetten, of misschien niet. Ons gezin krijgt biologische kalkoen uit de wei, die meestal duurder is dan conventionele vogels. De voeding is het echter zeker waard voor de prijs. Om het meeste uit het overgebleven kalkoenkarkas te halen, maak ik er graag kalkoenbouillon van.
Gooi de kalkoenbotten eenvoudig in een slowcooker (of grote pan) met wat water. Je kunt ook zout, gevogeltekruiden en andere kruiden toevoegen voor de smaak. Hier vind je mijn volledige recept zelfgemaakte bouillon hier.
Als je het niet zelf wilt maken, werkt een in de winkel gekochte bouillon net zo goed. Ik vind deze van Kettle and Fire erg leuk. Voor een snelle optie kunt u ook kippenbouillon gebruiken.
Kalkoensoep is een geweldige manier om overgebleven Thanksgiving-kalkoen te gebruiken. De bouillon helpt het vlees vochtig te houden, aangezien kalkoen bij opwarmen snel uitdroogt.
Nadat je de bouillon hebt, is dit recept een fluitje van een cent. Gooi alle ingrediënten in een soeppan of Instantpoten laat de goedheid sudderen. Ik heb ook aanwijzingen voor een Instant Pot-versie onder het recept opgenomen.
Variaties van kalkoensoep
Misschien is het niet de dag na Thanksgiving of heeft je gezin dit jaar voor eend gekozen. Je kunt dit in ieder geval nog steeds maken met kip. A kip van het draaispit werkt goed om hier kippensoep van te maken.
Ik gebruik aardappelen om wat vullende koolhydraten toe te voegen, maar je kunt ook nog een ander zetmeel toevoegen. Glutenvrije dumplings of eiernoedels zijn een leuke toevoeging. Wilde rijst of witte rijst zorgen voor een heerlijke kalkoen-rijstsoep. Voeg eventueel wat overgebleven sperziebonen of andere groenten toe. Omdat dit een overgebleven soep is, is het de bedoeling om het gemakkelijk te houden en te gebruiken wat je hebt!
Recept voor overgebleven kalkoensoep
Een gemakkelijke, lichte en voedzame soep voor een gemakkelijke maaltijd na Thanksgiving.
- overgebleven kalkoenvlees (in blokjes gesneden)
- 2 grote wortelen (in blokjes gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1 middelgele ui (in blokjes gesneden)
- 2 TBSP boter (of olijfolie)
- 4 kopjes kippenbouillon (of kalkoenbouillon)
- 1 theelepel basilicum
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagel knoflook
- 2 middelgrote aardappelen (of zoete aardappelen, in blokjes)
- 1 bos boerenkool
- 1 beker Franse linzen
- zout (naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
- verse peterselie (optioneel, ter garnering)
- verse tijm (optioneel, ter garnering)
-
Smelt de boter in een grote voorraadpot of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
-
Bak de wortels, selderij en ui in de gesmolten boter tot ze zacht beginnen te worden en de ui glazig is.
-
Voeg alle overige ingrediënten toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 1 uur sudderen, of tot de aardappelen en linzen gaar zijn.
Voedingsfeiten
Recept voor overgebleven kalkoensoep
Hoeveelheid per portie (1 kopje)
Calorieën 232
Calorieën uit Vet 63
% dagelijkse waarde*
Vet 7g11%
Verzadigd vet 2g13%
Transvet 0,1 g
Meervoudig onverzadigd vet 1 g
Enkelvoudig onverzadigd vet 2 g
Cholesterol 58mg19%
Natrium 382 mg17%
Potassium 409mg12%
Koolhydraten 21g7%
Vezel 6g25%
Suiker 3g3%
Eiwit 21g42%
Vitamine A 2133IE43%
Vitamine C 8mg10%
Calcium 42mg4%
Ijzer 2mg11%
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast en verwarm ze indien nodig opnieuw.
Turkije Soep Instant Pot-optie
Omdat de kalkoen al gaar is, is dit een gemakkelijke Instant Pot-soep. Gebruik dezelfde ingrediënten uit het bovenstaande recept.
- Bak wortels, selderij en ui gedurende 3-4 minuten in Instant Pot op de bakstand.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Sluit de Instant Pot af en zet deze gedurende 4 minuten op handmatige hoge druk.
- Wacht 5 minuten op natuurlijke wijze en laat vervolgens handmatig de druk ontsnappen.
- Schep in kommen en serveer.
Wat te doen met overgebleven kalkoen?
Als je na de soep nog kalkoen over hebt, leg het dan nog een nacht in de vriezer voor gemakkelijke eiwitten. Of probeer een van deze lekkere recepten. Kalkoen doet het uitstekend in een verscheidenheid aan soepen, stoofschotels en ovenschotels.
- Pompoen Chili – Dit recept gebruikt kaneel samen met traditionele chilisoepkruiden voor een verrassende twist. Gebruik in plaats van gehakt gehakte kalkoen in het recept.
- Paleo Turkije Tetrazzini – Het klassieke gerecht opnieuw uitgevonden met kokosmelk in plaats van zuivel en geserveerd met een verscheidenheid aan groenten.
- Plantaardige Frittata – Voeg in blokjes gesneden kalkoen en zoete aardappelen toe aan dit basisfrittata-recept. Gooi er voor de goede orde wat overgebleven geraspte spruitjes bij!
- Broccolischotel – Vervang de kip door kalkoen voor een romige eenpansmaaltijd.
Wat zijn je favoriete manieren om Thanksgiving-kalkoen en andere vakantieresten opnieuw te gebruiken? Ik hoor het graag!
