Recept voor taartkorst – een mooie puinhoop

Leer hoe u absoluut de beste zelfgemaakte, volledig boterachtige taartbodem kunt maken! Voor dit recept zijn slechts vier ingrediënten nodig en het duurt ongeveer 10 minuten om te maken. Wie wist dat zelfgemaakte taartbodem zo eenvoudig was?!

Je kunt dit recept voor botertaartkorst gebruiken op zoveel verschillende taarten, zoals: pompoentaart, appel, zoete aardappel, bosbes, rabarber, perzik of kers. Deze ultraschilferige, boterachtige taartbodem heeft maar één geheim: dat zal ik delen.

Verwant: Gebruik mijn vulling van appeltaart recept voor een klassieke appeltaart!

Nog meer heerlijke taartrecepten

Ingrediënten voor het recept voor taartkorst

• Meel voor alle doeleinden
• Zout
• Boter
• IJswater

Ik gebruik ongezouten boter en het is vrijwel wat ik altijd gebruik voor de meeste recepten waarvoor boter nodig is. Als je echter merkt dat je alleen maar gezouten boter hebt, zou ik het eens proberen en het zout in dit recept gewoon weglaten.

Ik vind het ook leuk om een ​​eierwas toe te voegen en erover te strooien turbinado-suiker (soms rauwe suiker genoemd) aan deze korst vóór het bakken.

Hoe taartkorstdeeg te maken

Voeg in een grote kom de bloem en het zout toe, roer om te combineren. Gebruik een doosrasp om de koude boter te raspen. Dit is het geheim van de beste schilferige taartbodem! Voeg de koude boter toe aan het bloemmengsel en meng alles met je schone handen. Het mengsel zal kruimelig zijn en lijken op kleine steentjes.

Dit duurt slechts een paar minuten. Een deel van het doel is om het taartbodemdeeg zo min mogelijk aan te raken/te mengen, omdat dit resulteert in de meest schilferige korst. Als je het deeg te veel bewerkt, kan het gomachtig of knapperig worden, net als een gigantische cracker.

Voeg het ijswater toe en meng opnieuw met je schone handen tot er een deegbal ontstaat. Druk het deeg samen, je hoeft het deeg niet te kneden. Verdeel in tweeën en vorm kleine schijven. Verpak het in plasticfolie en bewaar het in de koelkast tot u klaar bent voor gebruik, of bewaar het in de vriezer als u van plan bent dit veel later te gebruiken.

Hoe het deeg uit te rollen

Bebloem je aanrecht en deegroller lichtjes. Haal het deeg uit de koelkast en haal het uit de plasticfolie. Gebruik de deegroller om het deeg aan te drukken en uit te rollen. Als het aan de pin of het aanrecht blijft plakken, bestuif dan meer bloem op deze oppervlakken.

Zodra ik het taartbodemdeeg de maat heb die ik nodig heb, rol ik het voorzichtig om mijn deegroller en breng ik dit over mijn voorbereide taartvorm. Rol het vervolgens van de pin af.

Tips en alternatieve methoden

• Het gebruik van een doosrasp of kaasrasp om de koude boter te raspen is IMO de beste manier om taartbodem te maken. Maar twee andere methoden zijn het gebruik van een deegblender, ook wel een deegsnijder of keukenmachine genoemd. Snijd voor de deegblender de koude boter in blokjes en gebruik vervolgens de deegblender om deze door het bloemmengsel te snijden/pletten. Bij de keukenmachinemethode snij je ook de koude boter in kleine blokjes en pulseer je deze met het bloemmengsel in de keukenmachine. Bij beide methoden meng ik het koude water er vervolgens met de hand door, simpelweg omdat je het taartdeeg echt niet wilt overbelasten.
• Voor het ijswater voeg ik eenvoudig ijs toe aan een glazen mengbeker en vul deze vervolgens met water. Als ik klaar ben om het ijswater aan het recept toe te voegen, meet ik uit deze kom wat ik nodig heb, zodat het echt ijskoud is als ik het aan het deeg toevoeg.
• Als u tot de helft van de boter in dit recept wilt vervangen door plantaardig bakvet, dan kan dat. Ik gebruik niet echt bakvet in veel recepten bij ons thuis, dus ik doe niet de moeite om het te kopen en gebruik gewoon alle boter.
• Met dit recept maak je twee taartbodems van standaardformaat, een boven- en onderkant. Als je er maar één nodig hebt, kun je proberen dit recept doormidden te snijden OF je kunt beide maken en er één invriezen voor later gebruik.
• Je kunt taartbodemdeeg 3-5 dagen in de koelkast bewaren. Vries het in als je het langer wilt bewaren.