Stoffes Chicken: Ein Klassiker aus einem bestimmten Grund, mit einer köstlichen Wendung

Gefüllt Hühnerbrust sind zeitlos – fast Retroin gewisser Weise. Es ist etwas Tröstendes, in ein gefangenes Huhn mit Tomaten zu schneiden, da eine Version davon wahrscheinlich Mitte der 1980er Jahre auf jedem Restaurantmenü erschien.

Sie sind zuverlässig, konsequent und endlos anpassbar. Sie können die Zutaten austauschen, um bestimmte Empfindlichkeiten, Allergene oder persönliche Geschmäcker aufzunehmen. Eine nicht verhandelbare hier ist jedoch die Huhn (Obwohl ich gerne glauben würde, dass jemand, der hier ist, ein Fan ist).

Wählen Sie Ihr Huhn

Für gefülltes Hühnchen benutze ich immer knochenlose, hautlose Brüste. Aber wenn Sie Oberschenkel bevorzugen, machen Sie es! Sie wissen nur, dass das Kochen etwas länger dauern wird und möglicherweise auch ihre Form nicht hält. Ich würde jedoch davon ausgehen, Haut zu benutzen. Hier gibt es keine Methode, die es knusprig und gebräunt macht, und niemand möchte eine schlafende Hühnerhaut durchschneiden.

Willst du mehr tolles Essen und Rezepte? Abonnieren Salon Food’s NewsletterDer Biss.

Zubereitung des Huhns

Sie können entweder eine Tasche in das Huhn schneiden oder wie ein Buch aufschneiden. Ich bevorzuge eine Tasche – sie hält die Füllung besser (obwohl sie etwas weniger davon zulässt) und ich bin kein Fan von Küchenschnur oder Zahnstocher. Aber wenn Sie es dem Maximal füllen wollen, gehen Sie für den Buch Cut. Sie können auch Ihren Metzger oder jemanden am Geflügelschalter bitten, die Schnitte für Sie zu machen.

Und vergiss nicht zu würzen! Sie sollten sowohl die Tasche als auch das “offene Buch” sowie die Außenseite des Huhns würzen. Andernfalls haben Sie am Ende ein unteres Gewinnchuhn und eine aromatische Füllung, was einen unausgeglichenen Biss sorgt. Jeder Schluck sollte komplex und köstlich sein, egal ob es sich meisten um Hühnchen oder meist füllt.

Mischen der Füllung

Wenn es um die Füllung geht, schlze ich oft käsige, aber Sie können auch Gemüse, Kräuter oder sogar Nüsse schwer haben. Was auch immer Sie wählen, beinhalten Sie sicher, dass Sie eine farbenfrohe Zutat, eine cremige Zutat und etwas textures Vorwärtsguthaben für einen Schlag des Geschmacks enthalten.

Das Huhn kochen

Erhitzen Sie Ihren Ofen zunächst auf 425 Grad, um das Huhn sofort zu bräunen. Dann die Temperatur für einen sanfteren Finish senken. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn die Hühnchensäfte klar laufen, der Käse geschmolzen und gebräunt ist und alles unglaublich riecht.

Verwenden Sie einen Fischspatel oder einen großen Spatel, um das Huhn beim Servieren zu heben. Zange oder eine Gabel kann dazu führen, dass es auseinander fällt.

Zeit zum Abendessen

Manchmal serviere ich gefülltes Hühnchen mit einer einfachen Pfanne -Sauce aus Schalotten, Lager, Butter und einem Spritzer Sahne (und Wein, wenn ich welche zur Hand habe). Aber ehrlich gesagt ist das Huhn so schmackhaft und feucht, dass sich eine Sauce unnötig anfühlen kann. Wenn Sie eine Sauce hinzufügen möchten, platten Sie sie zuerst und stellen Sie das gekochte Huhn darauf ein.

Ich serviere dies gerne mit Butter -Eiernudeln, Dill oder Petersilie und vielleicht einem gerösteten Gemüse. Aber Reis, Kartoffeln oder was auch immer Sie sonst zur Hand haben.

Es ist köstlich und ich hoffe, es gefällt euch. Ein solches Gericht hat von Natur aus etwas Tröstendes, besonders in einer kalten Nacht. Je kälter, desto besser!