Noujoum: Ein Restaurant auf dem Dach, das eine Pause aus dem Trubel von Marrakesch anbietet

Ankommen bei NoujoumDas eklektische, intime Restaurant auf dem Dach im Boutique Riad Hotel Izzafühlt sich wie ein geheimer Hafen an, der eine Pause aus der Hektik der Stadt anbietet und gleichzeitig die zeitlose Eleganz von Marrakesch selbst wiederholt. Nachdem sie durch schmale Gassen und das Lärm der geschäftigen Souks – das Klappern des Metalls, die Rufe von Kaufleuten, das rhythmische Summen der Konversation – in dem Moment, in dem Sie durch die subtile, auf, Holz geschnitzte Tür treten, zurückgewebt haben. In Izza ist die kühle Luft mit Jasmin duftet, und das weiche Leuchten von Laternen beleuchtet die verzierten, maurisch inspirierten Bögen und Plüsch-Samtkissen, die über den intimen Raum verstreut sind. Diese Gegenkulturzeit der 1960er Jahre des spirituellen Eskapismus und der menschlichen Verbindung wird am Leben erhalten Izza durch ihre gemeinsamen Essflächen und die Akte lokaler Musiker.

Eine besonders nachhaltige marokkanische Speisekarte passt die Tradition mit Innovation mit Gerichten wie Ravioli und Krabbenkroketten zusammen mit Monkfish Tagine aus. Noujoum wird für seine lebendige Küche gefeiert, gekennzeichnet durch aromatische Gewürze, kräftige Aromen und farbenfrohe Präsentationen. Abgesehen von seiner kulinarischen Anziehungskraft umfasst das Restaurant in Izza auch Nachhaltigkeit als Kernprinzip in der modernen Gastronomie. Eine marokkanische Speisekarte harmoniert traditionelle Gerichte mit umweltbewussten Praktiken, betont lokale Inhaltsstoffe, reduzierter Abfall und Unterstützung kleiner Landwirte. Izza hat ein Menü erstellt, das das reiche kulinarische Erbe in Marokko ehrt und gleichzeitig die ökologische Verantwortung fördert.

Marokkanische Nahrung ist von Natur aus nachhaltig und beruht in Traditionen, die saisonale Zutaten und Einfallsreichtum verbessern. Heftklammern wie Couscous, Linsen und erhaltene Zitronen spiegeln jahrhundertealte Praktiken zur Maximierung des Geschmacks und minimieren Abfall wider. Dieses Erbe entspricht nahtlos mit dem heutigen Fokus auf die Reduzierung von CO2 -Fußabdrücken und die Förderung nachhaltiger Lebensmittelsysteme.

Das saisonale Menü in Noujoum, kuratiert vom britischen Beraterkoch Paul Weaver, spiegelt ein tiefes Engagement für die lokale und nachhaltige Gastronomie wider. Zutaten stammen aus den lebendigen Souks, lokalen Bio -Bauernhöfen und der Izza Dooftop Garden, erstellt ein Menü, das den Reichtum von Marokko feiert. Durch das Mischen traditioneller Kochtechniken mit europäischen Einflüssen, Noujoums Gerichten Bieten Sie eine harmonische Verschmelzung von Aromen an, die das Beste aus der marokkanischen Küche zeigen.

Die Mittags- und Abendmenüs umfasst Izzas, entspannte Ambiente und erstklassige Gastfreundschaft und verfügen über eine Reihe kleiner Teller und das Teilen von Gerichten. Zu den Highlights zählen Krabben- und Lauchkroketten, Königsbarnungen mit Langoustine und Safran -Mayonnaise sowie Rindfleisch -Carpaccio mit Trüffelartischocken, eingelegten Girolles und Pastilla. Vegetarische Köstlichkeiten wie gebackene gewürzt Aubergine Caponata mit Stracciatella, Basilikum und Kapern sowie herausragende Netze wie Noujoum’s Monkfish Tajine mit verkohlten Paprika und Fenchel sorgen für eine Vielzahl von Angeboten. Die Meeresfrüchte, die nachhaltig vom Ace Maree Fish -Lieferanten stammen, wird durch die besten lokalen und internationalen Weine ergänzt.

Führung der Küche ist Chefkoch Ahmad El Hardoum, ein erfahrener Profi mit über 15 Jahren Erfahrung in Marrakechs renommierten Restaurants und Hotels, darunter Le Palais Paysan und El Fennwo er als Küchenchef diente. Er unterstützt ihn, der Konditor Abderazzak El Boukhari, dessen jahrzehntelanges Fachwissen exquisite, unvergessliche Desserts liefert. Gemeinsam bringen sie Noujoum Kreativität und kulinarische Beherrschung und bieten den Gästen ein außergewöhnliches Essenserlebnis.

Bekannt als “Haus der Freunde”, lässt sich Noujoum von Izza von den hedonistischen Intellektuellen und kreativen Visionären inspirieren, die in den 50er, 60er und 70er Jahren nach Marrakesch strömten. Im Herzen liegt das Erbe von Leuchten wie Jack Kerouac, Jimi Hendrix, Yves Saint Laurent und Grace Jones. Der tiefste Einfluss von Izza ist jedoch Bill Willis, der berühmte Architekt und Bon Vivant, der die Identität der Stadt gestaltet.

Vier Jahrzehnte lebte Willis ein böhmisches Leben in Dar Noujoum, seinem geschätzten Zuhause in Marrakesch. Als Pionier des Innenraums im marokkanischen Stil wurde er bekannt und entwarf opulente Residenzen für Yves Saint Laurent und definierte die Ästhetik der roten Stadt neu. Sein legendärer Stil verwebt durch jede Ecke des Boutique Hotel, insbesondere in der Bill Willis Bar.

Dieser elegante Raum huldigt Willis ‘Genie mit komplizierten Details, die seine berühmtesten Projekte widerspiegeln. Der Boden der Bar nickt seine Arbeit in Ricks Café Américain, verewigt in Casablanca, Während die Tadelakt -Wände und Zellige -Fliesen die zeitlose Handwerkskunst widerspiegeln, die in seinem eigenen Zuhause gefunden wurden. Mit Artefakten und Fotografien, die Willis ‘lebendiges Leben aufzeichnen, steht die Bar als Beweis für seinen dauerhaften Einfluss auf das marokkanische Design und den böhmischen Geist von Marrakesch.

Riana Pervez war Gast von Izza in Marrakesch. Erfahren Sie mehr über das Hotel Hier.