Jedes Mal, wenn ich an meinem Schneidebrett stehe und über eine Zwiebel mit Messer in der Hand gerichtet bin, taucht mir die gleiche Frage in den Kopf: “Ähm, was ist der beste Weg, um dieses Ding wieder zu würfeln?” Ich habe Kochshows gesehen, in denen Köche diese geschichteten Glühbirnen mühelos in perfekte, einheitliche Würfel verwandeln. Und ich weiß, dass ich die richtige Technik gesehen habe, die zuvor beschrieben wurde. Aber wenn die Zeit noch einmal herumhackt, zeichnet mein Geist ständig einen Leerzeichen. Am Ende verwende ich eine improvisierte, zufällige Methode, bei der die Zwiebel ineffizient herumschnitten, und das Endergebnis sind einige sehr raue und unregelmäßige Stücke.
Ich entschied, dass es Zeit war, den Code endlich zu integrieren, um eine Zwiebel in mein Gehirn ordnungsgemäß zu wechseln. Die Methode in diesem illustrierten Leitfaden ist die gleiche, die in kulinarischen Schulen unterrichtet und in professionellen Küchen weltweit verwendet wird. Es wird Ihnen jedes Mal eine schöne einheitliche Würfel geben. Lies es über. Und dann lesen Sie es noch einmal. Und wenn Sie und ich das nächste Mal auf einer Schneidebrett stehen und auf eine Zwiebel starren, werden wir genau wissen, was ich tun soll.
Illustration durch Ted Slampyak
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