Deze „arresterend goede kom soep“ is klassiek, eenvoudig en perfect voor een licht winterdiner

Mijn liefde voor Franse waterkerssoep begon met dit recept, dat ik ontdekte toen ik doorzocht wat er in de keuken achterbleef berg huis we kochten in 2020. Het zat verscholen tussen pagina’s in uitpuilende manilla-mapjes met vakkundig georganiseerde bonnen, foto’s en correspondentie, zo goed geordend dat het je door het fascinerende verhaal leidt van hoe de oorspronkelijke eigenaar, Beverly, dit huis tot stand bracht in de begin jaren tachtig.

Ik verloor uren met het lezen van brieven tussen Beverly, haar architect en haar hoofdaannemer voordat ik haar kaart voor Franse waterkerssoep tegenkwam terwijl ik door foto’s van het bouwproces en momentopnamen van Beverly bladerde. Misschien was ik klaar voor een toevallige ontdekking nadat ik zoveel tijd had besteed aan het onderdompelen in de geschiedenis van de plek en het leren kennen van deze vrouw die het allemaal had gecreëerd.

Wanneer de recept viel op de tafel, het leek op Beverly zelf — die een paar jaar voordat we het pand kochten, was overleden — stuurde me een verwelkomend knikje en gaf me iets dat ooit heel speciaal voor haar was geweest, in ruil voor het waarderen van haar eigenzinnige huis, haar kunst en voor het nemen van de tijd om te leren kennen wie ze was.

We hebben veel van Beverly’s schatten geërfd toen het huis van ons werd, waaronder rijkelijk gekleurde kommen, mokken en serveerstukken gemaakt door regionale pottenbakkers, maar ook gesigneerde olieverf en aquarellen, tekeningen en genummerde prenten. Velen hebben letters of briefjes op de achterkant geplakt waarin ze Beverly bedanken voor een geweldig verblijf op haar plek in de wolken, en ik denk graag dat sommige creaties van deze kunstenaars geïnspireerd zijn door dezelfde uitzichten waar ik naar kijk.

Gelukkig kenden onze buren, wier huizen verspreid liggen langs de weg die naar ons huis slingert, Beverly goed en houden ze haar geest levend met verhalen die ons doen wensen dat we een aantal van haar cocktailparty’s bij zonsondergang hadden kunnen bijwonen, waar ze niets anders serveerde dan popcorn. . Ze was een kleine, knallende vrouw, en wie ons ook over haar vertelt, het feit dat ze drie echtgenoten heeft overleefd, is altijd inbegrepen. Ze had rood haar, een flamboyante stijl en een genereuze geest en verdeelde haar tijd tussen wat nu onze plek in North Carolina is en haar huis op St Simons, een eiland voor de kust van Georgia.

Ik werd als eerste getroffen door de naam Frannie’s groot geschreven onderaan de korte lijst met ingrediënten. Ik heb het later geleerd Frannie’s was vroeger een restaurant op St Simons, maar ik veronderstel dat het gewoon de naam van een vriend of kennis had kunnen zijn. Frannie was de naam van mijn grootmoeder van moederskant, of hoe iedereen haar noemde, dus toen ik haar naam zo onverwacht zag, moest ik even nadenken.

Beverly had ook geschreven: Alfonso’s, de naam van een nu gesloten maar voor altijd herinnerde en al lang bestaande dinerclub op St Simons. Misschien had dit recept een connectie met iemand die op beide plaatsen de hand had? Hoe het ook zij, Beverly had erbovenop een boog van sterren getekend en het woord met potlood geschreven: Verrukkelijkopzij en onderstreepte het twee keer.

Natuurlijk maakte ik de soep zo snel als ik kon bemachtigen wat ik nodig had; mijn man en ik wensten allebei dat ik het recept had verdubbeld — wat je trouwens zeker moet doen als je het maakt! Het is zo eenvoudig en zo ontzettend goed. Klavergroen van kleur en elegant zacht, het is alles wat troost biedt op een kille, sombere januari-avond.

Het is gemakkelijk en snel te bereiden, perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook delicaat en verfijnd en misschien wel het meest geschikt als voorgerecht voor een speciale gelegenheid. Het vult zonder zwaar te zijn, en je hebt niets anders nodig dan een mooi, gesneden en geroosterd, knapperig stokbrood, waarop het toevoegen van een beetje boter en knoflookzout geen kwaad kan, als je daar zin in hebt.

Wil je meer geweldige recepten en recepten over eten? Abonneer u op De nieuwsbrief van SalonfoodDe beet.

Hier zijn enkele dingen die ik graag had geweten (en ik schaam me ervoor dat ik het niet wist) voordat ik dit recept enthousiast met mijn vrienden en familie deelde toen ik thuiskwam: Eén: Franse waterkerssoep is een klassieker, wat betekent dat ik niets nieuws had ontdekt hier (of had ik dat?). Twee, zoals zoveel andere Franse klassiekers, het werd in de Verenigde Staten beroemd gemaakt door Julia Child, maar vóór Julia was het al een klassieke Creoolse soep, die de afgelopen tijd in enkele van de meest gerenommeerde restaurants in New Orleans werd geserveerd, oh. . . honderd jaar of zo!

Wat ik deed Wat ik wel wist was dat Beverly’s uiterst eenvoudige recept een opvallend goede kom soep opleverde. En toen ik erachter kwam, was er iets anders aan haar Franse waterkers. Klassieke Franse waterkers is eigenlijk aardappelprei waaraan waterkers is toegevoegd, maar dat is hier niet het geval. Dit recept vereist geen prei en bevat overigens geen aardappelen of zetmeelrijke groenten.

Voordat ik dit recept ontdekte en maakte, had ik nooit gemerkt dat Franse waterkerssoep in mijn wereld aanwezig was – niet op menukaarten of in tijdschriften. Misschien was het er altijd al, bijvoorbeeld wanneer je een bepaalde auto koopt, en dan ineens je merk en model op elke parkeerplaats en stoplicht ziet. Van de ene op de andere dag gaan uw ogen er gewoon voor open en beseft u hoe volkomen gewoon uw voertuig is.

Als Franse waterkers al heel lang uw favoriet is, hoop ik dat u tevreden zult zijn met deze specifieke versie. Als ik je er kennis mee laat maken, zoals Beverly het bij mij heeft geïntroduceerd, dan geloof ik dat je het geweldig zult vinden. Als ik het recept op dezelfde manier vind als ik, is dit nog meer een favoriet, maar het is een prachtige, prachtige soep, ongeacht het oorsprongsverhaal.