Enchiladas – Een mooie puinhoop

Dit eenvoudige recept voor rundvlees-enchiladas is een aanrader voor doordeweekse diners. Ik zou zeggen dat dit een recept in Tex-Mex-stijl is en niet noodzakelijkerwijs super authentiek. Maar het is supermakkelijk te maken en altijd een succes bij ons thuis.

Ik houd de vulling eenvoudig zonder afbreuk te doen aan de smaak: gekruid rundergehakt met pintobonen, uien en knoflook. Alles wordt opgerold in tortilla's en gebakken in enchiladasaus met kaas. Meestal maak ik mijn eigen saus, maar je kunt zeker een in de winkel gekochte enchiladasaus gebruiken om deze maaltijd nog sneller te maken.

Verwant: Probeer vervolgens onze Verde Kip Enchiladas, Groentenenchiladas met witte saus.

Ingrediënten

Misschien wil je ook wat toppings, zoals verse koriander, tomaat en avocado. Of wat zelfgemaakt salsasalsa verde, guacemole of pico de gallo. Misschien wilt u ook uw favoriete hete saus of zure room serveren.

Routebeschrijving

Als je aan het maken bent zelfgemaakte rode enchiladasausdoe dit eerst.

Snijd de uien fijn en hak de knoflook fijn. Kook de uien in een koekenpan of pan met anti-aanbaklaag in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Voeg vervolgens de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Kook nog een minuut.

Voeg het gehakt toe aan de pan en kook met het tacomengsel tot er geen roze meer overblijft. Roer vervolgens de (uitgelekte) bonen erdoor. Roer de helft van de kaas erdoor. Het zal smelten en dit maakt de vulling gemakkelijker te gebruiken bij het vullen van de tortilla's.

Giet in een braadpan van 9×13 1/3 van de enchiladasaus. Rol vervolgens de vulling in de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de pan. Zodra je alle vulling hebt opgerold en de ovenschaal hebt gevuld, giet je de resterende saus erover. Strooi er vervolgens de kaas over.

Bak in de oven op 350 ° F gedurende 25-30 minuten. De randen moeten borrelen en de kaas zal smeltend en goudbruin zijn.

Serveer warm met elke bijgerecht of salsa die je lekker vindt.

Fooien en vervangingen

• Mijn familie geeft meestal de voorkeur aan bloemtortilla's, dus dat gebruik ik als ik dit maak. Je kunt echter zeker maïstortilla's gebruiken. Als je dat doet, raad ik je aan ze in de magnetron te verwarmen voordat je de vulling oprolt, omdat ze hierdoor beter kunnen buigen en niet barsten als je ermee werkt. Als er toch scheuren in je tortilla's komen, wees dan niet bang: saus en kaas kunnen je bedekken en redden!
• Ik gebruik meestal pintobonen, maar je kunt ook andere gebruiken, zoals zwarte bonen of bonen in ranchstijl.
• Ik hou van een mix van scherpe cheddarkaas en Colby-kaas, maar andere kaas kan ook prima werken, zoals Pepper Jack of Queso Fresco.
• Met dit recept maak ik soms een iets kleinere pan enchiladas. Dit betekent meestal dat ik wat vulling over heb. Dit past de volgende dag prima in taco's of nacho's.
• Enchiladas zijn geweldige restjes! Dek de pan eenvoudig af met aluminiumfolie of zet de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende minimaal 3 dagen. Opwarmen in de magnetron of oven.

Nog meer geweldige recepten