Pompoenchocoladekoekjes: het ultieme herfstdessert

Ik weet wat je denkt: heeft de wereld echt een ander nodig? recept voor chocoladekoekjes? En ik ben hier om het te zeggen absoluut. Want wat is er lekkerder dan een recept voor chocoladekoekjes voor elk moment en elke gelegenheid? Sommige zijn dik en kleverig, andere dun en taai. Sommigen gebruiken een mix van melk en pure chocolade en anderen zweren bij het toevoegen van extra schilferzout of walnoten. Wat het beste koekje maakt, hangt echt af van jouw smaak en voorkeur – en natuurlijk van het seizoen. Daarom onderzoeken we vandaag wat ik beschouw als de perfecte herfsttraktatie: pompoenchocoladekoekjes die pittig, boterachtig en heerlijk zijn naast een kop warme cider.

Hoe maak je dit najaar de beste pompoenchocoladekoekjes?

Het gezellige seizoen is aangebroken, allemaal – en er is geen betere manier om dit te vieren dan met pluizige sokken, warme drankenen snoepjes die je van binnenuit verwarmen. Sinds het maken van Sarah Kieffer's panbonzende chocoladekoekjesIk ben geobsedeerd door het extra dunne en taaie koekje. En ik zal niet liegen: het heeft mijn absolute voorkeur boven een dikker koekje. Ik hou ervan hoe knapperig de randen worden als de koekjes zich in de oven verspreiden. De taaie middeltjes met scherven en plassen pure chocolade voegen die rijke voldoening toe terwijl ze worden uitgebalanceerd met extra zout. Voor mij is dit het ultieme chocoladekoekje.

Ingrediënten voor Chewy Pumpkin Chocolate Chip Cookies

Gebruinde boter. Niets schreeuwt zo gezellig herfstbakken als gebruinde boter. U zult de nootachtige smaak opmerken en het voegt een heerlijke smaakdimensie toe aan uw bakwaren.

Bruine en witte suiker. Zoals je misschien weet, dienen beide suikers verschillende doeleinden bij chocoladekoekjes. Bruine suiker helpt bij de kauwbaarheid, terwijl witte suiker een knapperige textuur toevoegt.

Pompoenpuree. De pompoen voegt vocht en een licht zoete smaak toe en geeft de koekjes ook een extra herfstoranje tint. Let op: Gebruik GEEN pompoentaartmix. Zorg ervoor dat je alleen pompoen gebruikt.

Meel voor alle doeleinden. Ik raad ten zeerste aan om tijdens het bakken met een schaal te meten voor 100% nauwkeurigheid. Als je geen weegschaal hebt, zorg er dan voor dat je de bloem losmaakt, schep het in je maatbeker zonder het plat te kloppen en schraap dan de bovenkant eraf tot het waterpas staat.

Pompoenkruid. Hoewel dit een chocoladekoekje is, komt het pompoenkruid naar voren in dit recept, waardoor de koekjes warmte en pit krijgen. Je kunt het zelf maken of in de winkel kopen.

Chocolade. Voor chocoladekoekjes gebruik ik liever gehakte chocoladereepjes dan chocoladestukjes. Chocoladestukjes worden gemaakt met stabilisatoren die voorkomen dat ze zich verspreiden of smelten, zoals een chocoladereep dat zou doen. Gebruik chocolade van goede kwaliteit en hak beide kanten op diagonaal, zowel in grote stukken als in kleine scherven die zich door het hele beslag van de koekjes zullen verspreiden.

Zout. Ik heb de neiging om extra zout toe te voegen bij het maken van ander gebak, omdat ik de voorkeur geef aan desserts die iets naar de hartige/zoute kant leunen. Gebruik het zout in het beslag en voeg schilferig zout toe als de koekjes uit de oven komen. Bonus: het helpt de chocoladesmaak naar voren te brengen.

Tips voor het elke keer bakken van de perfecte pompoenchocoladekoekjes

Ik heb geleerd veel van alle chocoladekoekjesrecepten die ik door de jaren heen heb gemaakt. Zo weet u zeker dat u de allerbeste batch maakt:

1. Zout is je vriend. De eenvoudigste manier om het beste uit uw chocoladekoekjes naar boven te halen, is door zout in elke laag te verwerken. Zout het deeg en doe een beetje schilferig zout onder de koekjes en over de koekjes als ze uit de oven komen. Als je van snoep houdt zoetga je gang en negeer dit advies. Maar voor de beste smaakbalans mag u niet bezuinigen op het zout.
2. Laat het deeg afkoelen. Ik heb dit recept getest door het deeg meteen te bakken en het deeg een uur te laten afkoelen. Er was een merkbaar verschil in smaak en textuur tussen de batches, en ik vond de gekoelde versie lekkerder. Door het deeg in de koelkast te laten rusten, zorg je voor een goede hydratatie van het deeg en helpt alles samen te smelten. Omdat in dit recept geen ei wordt gebruikt, helpt het koelen ook om de structuur tijdens het bakken te behouden, zodat het koekje niet te veel uitloopt.
3. Overdrijf de chocolade niet. Ik weet dat dit klinkt als een wild advies voor een CCC, maar vooral bij het hakken van een reep chocolade is het heel gemakkelijk om te eindigen met hapjes die eigenlijk alleen maar chocolade zijn. En hoewel dat niet echt een probleem is – vooral niet voor mijn mede-chocoladeliefhebbers – zijn dit wel koekjes. We willen bij elke hap de koekjes proeven. We willen ook dat de warme kruiden in deze pompoenchocoladekoekjes schitteren, dus wees terughoudend met de chocolade.
4. Er bestaat niet zoiets als te veel chocolade. Om er zeker van te zijn dat je esthetische (en smakelijke) chocoladepoelen bovenop elk koekje krijgt, dompel je de bovenkant in gehakte chocoladestukjes zodra je het deeg hebt opgerold.

Hoe u pompoen-chocoladekoekjes op elk gewenst moment kunt bewaren en invriezen voor verse batches

Chocoladekoekjes zijn een week houdbaar als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Als alternatief kunt u een paar koekjes bakken en het deeg invriezen zodat u binnen een mum van tijd verse koekjes heeft.

Bereid het koekjesdeeg zoals beschreven. Schep het deeg in balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat in een enkele laag. Plaats de bakplaat in de koelkast om minimaal een uur te laten afkoelen, ga vervolgens naar de vriezer en vries in tot het deeg stevig is. Zodra het deeg bevroren is, verwijdert u de deegballen van de bakplaat en plaatst u deze in een Ziploc-diepvrieszak of een luchtdichte verpakking. Bevroren deegballen kunnen maximaal twee maanden worden bewaard.

Afdrukken