Van actrice tot gevierde chef-kok

Er schuilt een onmiskenbare warmte en authenticiteit in het werk van Chloe-Charlotte Crampton, waarin de kunst van het koken en het plezier van het delen van maaltijden samenkomen op een manier die zeer persoonlijk aanvoelt. Chloe heeft haar jeugd op het Engelse platteland en in Londen doorgebracht en weerspiegelt beide invloeden in haar benadering van eten. Er is een duidelijke waardering voor verse, seizoensproducten, naast een passie voor gedurfde en geruststellende smaken. De geest van de kooklessen van haar Italiaanse Nonna is altijd aanwezig in haar gerechten, die rijk zijn aan traditie en toch zijn gemaakt om te koesteren en te genezen. Met deze basis zijn Chloe's maaltijden meer dan culinaire creaties; ze zijn een oprecht eerbetoon aan haar opvoeding en een belichaming van haar toewijding aan kwaliteit, verbinding en goed leven.

Chloe's reis om een ​​gevierde chef-kok en voedingscoach te worden, is niets minder dan inspirerend. Ze begon als actrice en haar overstap naar de culinaire wereld was niet zomaar een carrièreswitch, maar een roeping, een roeping die resoneerde met haar eigen liefde voor het creëren en delen van mooie maaltijden. Toen de diagnose kanker haar door een uitdagend jaar van behandeling leidde, vond Chloe een nieuw gevoel van doel in haar werk.

Nu zet ze zich in om anderen te helpen bij het navigeren door hun eigen gezondheidstraject. De coaching van Chloe is zeer persoonlijk, geworteld in haar eigen ervaringen en met zorg samengesteld om aan de behoeften van elke cliënt te voldoen. Ze geeft voedingsbegeleiding en inspiratie om voedsel te zien als een pad naar genezing en verbinding.

Chloe-Charlotte Crampton over samenkomen met hart, smaak en gemak

Als het op hosting aankomt, zijn de bijeenkomsten van Chloe een masterclass in ontspannen elegantie. Haar moeiteloze maar doelbewuste aanpak omvat alles, van seizoensdecor geïnspireerd op haar vondsten op de boerenmarkt tot een zorgvuldig gekozen afspeellijst. Of ze nu een gezellige tafel dekt met bloemen en kaarsen of gerechten serveert zoals haar beroemde artisjokkendip en citruszalm, haar bijeenkomsten zijn zo ontworpen dat iedereen zich thuis voelt. Chloe's aangeboren vermogen om mensen samen te brengen in ruimtes vol warmte, smaak en lichtheid is een geschenk voor iedereen die aan haar tafel zit.

Stap in Chloe's wereld van doelgericht koken, doordachte hosting en een leven gewijd aan het voeden van lichaam en geest. Verderop reflecteert ze op haar reis en deelt ze haar inspiratie.

Wat bepaalt uw benadering van voedsel?

Toen ik opgroeide in Londen en op het Engelse platteland, kreeg ik het beste van twee werelden: een multiculturele stad vol divers voedsel voor de deur en ook een leven van boer tot bord op het platteland. Het inkopen van lokale, seizoensgebonden biologische producten en vlees, wat ik tot op de dag van vandaag nog steeds doe! Mijn Italiaanse Nonna heeft mij vanaf jonge leeftijd een passie voor koken bijgebracht en mij geleerd hoe ik vanaf het begin pasta en sauzen kan maken. Dus ik had altijd een praktische benadering van kwaliteit, zelfgemaakt eten en koken. Recepten testen van mijn eigen creaties werd van jongs af aan een hobby.

Hoe is uw bedrijf ontstaan?

Ik was actrice en werkte voor televisie en film in Londen en verhuisde daarna naar LA, waar ik bleef werken. Toen het acteren en ik echter wederzijds onze eigen weg gingen, voelde het als een natuurlijke ontwikkeling om mijn passie voor eten na te streven en voor mensen te gaan koken. Ik was altijd het meisje op de set dat mijn receptcreaties meebracht zodat de andere castleden en de crew het konden proberen. Ik begon met koken voor kleine evenementen en etentjes en werkte daarna bij een bureau dat chef-koks met beroemdheden bij hen thuis bemande. En de rest is geschiedenis!

Mijn bedrijf is sindsdien geëvolueerd, en ik voer steeds minder privé, terwijl ik me verder verdiep in mijn voedingscoaching en andere jonge mensen help bij het ondergaan van een kankerbehandeling. Ik heb ook meer inhoud gecreëerd, samengewerkt met merken en recepten ontwikkeld terwijl ik aan mijn ontstekingsremmende kookboek werk.

Vertel ons over uw huis.

Mijn man en ik waren tijdens Covid op huizenjacht. We wisten dat we wilden verhuizen van waar we woonden, buiten Melrose in West Hollywood, naar een plek die iets meer weggestopt en vrediger was. We begonnen rond te kijken in het Beachwood Canyon-gebied. Na enkele van onze lange weekendritten naar Malibu in zijn oude Land Rover Defender besloten we onderweg Mandeville Canyon in te rijden en wat te verkennen. Wij zijn er hier helemaal verliefd op geworden en binnen een paar dagen kwam ons huis op de markt. We liepen naar binnen en wisten meteen dat het voor ons bedoeld was.

Ik was destijds net klaar met mijn behandeling voor chemotherapie voor borstkanker en het voelde als een heel rustgevende ruimte om te genezen met veel natuurlijk licht en prachtige wandelpaden in de buurt. En hij groeide op aan de westkant, dus het voelde als een natuurlijke ontwikkeling om hier terug te komen. Gelukkig hoefden we pas te schilderen toen we er net introkken. De komende weken gaan we, nu we er al een tijdje in wonen, met de bouw van start. Mijn favoriete plek is het raam in de woonkamer dat uitkijkt over de bergen van Santa Monica en het prachtige zonlicht dat erdoorheen stroomt.

Hoe ziet een geweldige bijeenkomst er voor jou uit?

Ik ga graag naar de boerenmarkt voor inspiratie. Versier met enkele mooie bloemen. Verzamel enkele kwaliteitsingrediënten voor een kaasplankje of rauwkostplankje met dips en biologische knapperige groenten. We houden ervan om een ​​kenmerkende cocktail te maken op basis van de tijd van het jaar om de avond te beginnen en daarna natuurlijke of biologische wijnen zoals Avaline te serveren. Een geweldige afspeellijst en kaarsen aangestoken. En sommige seizoensgebonden gerechten worden in familiestijl geserveerd, met voor ieder wat wils! Ik eindig de avond graag met een bordspel en veel gegiechel. En natuurlijk moet ik het altijd afsluiten met een kopje thee voor iedereen.

Neem ons een typische dag voor je door.

Ik ben niet zo'n ochtendmens. Ik ben van nature een nachtbraker. De meeste ochtenden kom ik rond 7.30 uur uit bed en maak mijn ochtendgroene sap, geef mijn hond Paddington te eten, doe een beetje yoga of training om mijn lichaam in beweging te krijgen, en geef mezelf een eiwitrijk ontbijt met koffie. Dan hangt de dag er echt van af, aangezien ik zoveel verschillende dingen doe, waardoor het leven interessant blijft. Ofwel ga ik naar de supermarkt of naar de boerenmarkt om producten te verzamelen voor een etentje of een klant. Of ik bereid me voor op een voedingscoachdag bij een klant. Ik ga door hun voorraadkast, leer ze hoe ze boodschappen kunnen doen voor schone ruilmiddelen, en dan maak ik samen wat gezond, heerlijk eten klaar voor de koelkast. Of ik kan thuis content filmen voor een merk of een recept ontwikkelen en een administratiedag houden.

's Avonds neem ik Paddington graag mee naar het hondenpark, maak ik een heerlijk diner of ga ik uit met mijn man en vrienden om nieuwe restaurants in LA uit te proberen. Ook kijken we de meeste weken graag naar een film in de bioscoop. Maar als het een lange dag koken is geweest, vind je mij meestal gewoon in een bubbelbad met een goed boek of recepten aan het schrijven voor mijn website, Chloë's keuken.

Welke producten vind jij leuk voor op tafel?

Ik ben dol op alle producten van Casa Zuma.

Wat is jouw onmisbare kookhulpmiddel en waarom?

Ik kan niet zonder een braadpan zoals mijn Staub- of Le Creuset-potten of een gietijzeren koekenpan. Je kunt er van alles in koken en ze ook nog eens in de oven doen! En ik ben dol op mijn keukenhulpmixer, want ik kan alles maken, van zelfgemaakte pasta tot deeg, een cake, slagroom, enz.

Wat zijn jouw favoriete kookboeken en waarom?

Ik ben lief Het kookboek aller tijden nu omdat het zo'n geweldig restaurant in LA is. Maar ik ben ook dol op het kookboek van Julius Robert dat vorig jaar uitkwam. Het geeft me alle gevoelens voor het Engelse platteland thuis. En ik zal voor altijd dol zijn op mijn graanvrije, geraffineerde suikervrije en zuivelvrije bakboek van Sweet Laurel Bakery voor alle zoete lekkernijen!

Vertel ons een paar dingen die we altijd in uw koelkast zullen vinden.

Altijd ingrediënten om een ​​groen sapje te maken, verse bessen, biologische eieren van goede kwaliteit, cocojune-yoghurt en natuurlijk hummus van de boerenmarkt met rauwkost. Plus wat kant-en-klaarmaaltijden voor de week, zoals mijn chiapudding met wilde bosbessen, mijn eiwitballetjes en met amandelboter gevulde chocoladedadels voor zoete trek. En een fles Avaline Sauv Blanc!

Jouw signature dishes voor bijeenkomsten?

Mensen houden van mij spinazie en artisjokkendip recept dat ik jaren geleden heb ontwikkeld en gebaseerd op dat van Houston. Het is mijn meest gevraagde en populairste recept vanaf het moment dat ik met mijn blog begon. Iedereen die ik ken en hun families maken het voor hun evenementen. Mensen houden ook van mijn Mediterrane garnalenmijn klassieker geroosterde kip met citroen en tijmMijn citruszalmen mijn ragu met korte ribben vind je hier. Maar als dessert zijn mensen dol op mijn limoentaart En banoffee taarten van mijn website.

Jouw go-to doordeweekse maaltijd om thuis te eten?

Doordeweeks houd ik mij aan eenvoudige ontstekingsremmende voedingsmiddelen en recepten, veel plantaardig voedsel zoals het mijne linzenpaddestoel bolognese met spaghettipompoen of Kikkererwten Spinazie Bloemkool Curryeenvoudige gegrilde zalm en groenten, of een kalkoen-chili over een gebakken zoete aardappel. Ik hou ook van een soep als de koudere maanden aanbreken. Ik predik de 80/20-regel, dus doordeweeks houd ik het allemaal superschoon en licht en in het weekend laat ik ruimte over om te genieten, een glas wijn te drinken of wat stoute kaas met vrienden of sushi uit. Maar let er altijd op dat u ingrediënten van hoge kwaliteit eet.

Wat is een tip voor iemand die met een beperkt budget een bijeenkomst wil organiseren?

Je kunt het decoreren met kruiden als rozemarijn en tijm in plaats van bloemen. Vraag vrienden om elk een fles wijn mee te nemen. Serveer goedkopere eiwitten zoals biologische kip als hoofdgerecht en eenvoudige salades zoals een citroenachtige rucolasalade met geschaafde Parmezaanse kaas en geroosterde groenten. Trader Joe's heeft een mooie selectie kazen, noten en crackers, maar ook goedkope bloemen!

Favoriete gespreksaanzet of vraag om iemand te leren kennen?

Ik vind het heerlijk om rond te lopen en te vragen wat hun favoriete kinderfilm was. De mijne was The Secret Garden of Little Princess. En ik houd er altijd van om op de hoogte te blijven van actuele shows, documentaires en films/boeken als goede gespreksstukken.

De perfecte playlist voor een etentje bevat:

Ik hou van mijn Dinner With Friends-afspeellijst van mijn Spotify, waarbij klassieke oudjes worden gecombineerd met een aantal nieuwe funky nummers.

Go-to centerpiece-oplossing?

Ik ben dol op mijn vintage houten lage kom en ik vul hem met seizoensproducten. Op dit moment heb ik mini witte pompoenen voor de herfst. Maar ik hou van kaki, clementines met hun bladeren, appels, citroenen van een boom, of wat dan ook mooi lijkt. Ik heb ook altijd wat kaarsen en bloemen.

Wat is jouw no-stress-feestregel om naar te leven?

Als je gestrest bent over de timing van dit alles, bereid je dan van tevoren voor, zodat je kunt genieten van je tijd met vrienden wanneer ze arriveren en zich met elkaar kunnen vermaken. Verwarm de dingen vlak voor het serveren. En laat alle afwas staan ​​tot de volgende ochtend, zodat je de avond niet te kort doet en de afwas boven de gootsteen doorbrengt in plaats van te genieten van het prachtige evenement dat je hebt gecreëerd.

Droomdinergasten?

Koningin Ina Garden, uiteraard! En misschien een jeugdverliefdheid zoals Michael J Fox.

Vul de lege plek in:

Een perfecte maaltijd moet: geeft u een gevoed gevoel, zowel fysiek als emotioneel, met precies de juiste balans tussen verwennerij en gezondheid. Bevrediging van lichaam en ziel.

Het is geen etentje zonder: kaarsen, muziek, goede wijn en het soort warmte waardoor je nog lang na de maaltijd wilt blijven hangen.

Elke kok moet weten hoe hij: vertrouw op hun instincten, omarm fouten, proef onderweg en breng mensen samen door middel van eten, en creëer gerechten die zowel om verbinding als om smaak gaan.