Denk eens aan een heet brood, vers uit de oven.
Er gebeurt veel met dat brood.
Op één niveau is het letterlijk voedsel dat is gecreëerd door middel van chemische processen. Een heerlijke – je mond kan op dit moment watertanden – vorm van levensonderhoud.
Maar er is ook meer aan de hand dan dat. Er is iets met brood, de zogenaamde levensstaf, dat anders is dan ander voedsel en op een dieper niveau resoneert. Er is een reden waarom brood door alle tijden en culturen heen een rijk symbool is geweest en een prominente plaats inneemt in religieuze geschriften.
Vandaag neemt Peter Reinhart ons tijdens de show mee op een verkenning van de vele facetten van brood, van spiritueel tot wetenschappelijk. Peter is bakker, onderwijzer en auteur van talloze boeken, waaronder De leerling van de broodbakker: de kunst van buitengewoon brood beheersen. In de eerste helft van ons gesprek ontvouwt Peter de diepere, mystieke betekenissen van brood door ons door de twaalf stappen te leiden van hoe het wordt gemaakt. Vervolgens gaan we in op waarom zuurdesem de toekomstige en laatste grens van brood is, en de technische geheimen van het mixen, fermenteren en bakken van een geweldig brood.
Bronnen gerelateerd aan de podcast
Maak contact met Peter Reinhart
Luister naar de podcast! (En vergeet niet een recensie achter te laten!)
Beluister de aflevering op een aparte pagina.
Abonneer je op de podcast in de mediaspeler van jouw keuze.
